Глава Россельхознадзора заявил о частом выявлении фальсификации колбасы кониной

Один из частых случаев фальсификации колбасной продукции, согласно данным Россельхознадзора, — добавление в колбасу конины под видом говядины, рассказал в интервью RNS глава ведомства Сергей Данкверт.

«Мы провели анализ: в говяжьей колбасе конина встречается очень часто, свинина встречается достаточно часто. А между прочим, это нарушает торговый баланс. То есть люди, которые делают говяжью колбасу, всегда проиграют в цене тем, кто добавляет в колбасе к говядине свинину. А в сосиски из мяса птицы добавляют сою», — сообщил глава Россельхознадзора.

По словам Данкверта, обнаружение конской ДНК в колбасе означает либо недостаточно тщательную дезинфекцию оборудования, что чревато инфицированием потребителей кишечной палочкой, либо сознательное смешивание продукции.

Для отслеживания технологических процессов на производстве пищевой продукции Россельхознадзор внедряет электронную систему, напомнил Данкверт. Но, по его словам, производители против.

«Против чего сегодня все возражают? Почему молочники кричат крупные? Почему сегодня крупные мясники кричат? Потому что станет понятно, откуда они берут сырье. Так же как если вы конину обнаружили в колбасе, то по сертификату можно выяснить, откуда конина взялась на производстве. Если не было, значит, либо вы делали "левую" продукцию, и не всегда об этом знают даже владельцы предприятий», — сказал Данкверт.