Латвии придется защищать традиционные копчения

В следующем году латвийским чиновникам и представителям отрасли вновь придется доказывать необходимость отступлений в нормах ЕС ради сохранения традиционных латвийских копчений. Об этом пишет Latvijas Avīze.

В настоящее время действующий регламент ЕС предусматривает исключения для традиционных копченых рыбы и мяса из допустимой нормы бензпирена до 5 мг/кг и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) до 30 мг/кг.

Это исключение будет действовать до 1 сентября будущего года, поэтому Министерству земледелия уже сейчас нужно готовить аргументы, чтобы отстоять существующий порядок в Европейской комиссии. Чтобы защитить производителей и сохранить прежние нормы, они должны быть обоснованными и лабораторно доказанными.

Такие данные в настоящее время собирают предприятия мясной отрасли, реализуя исследовательский проект о влиянии хорошей производственной практики на уменьшение уровня бензпирена и ПАУ в копченом мясе и мясных продуктах.