Германия увеличивает производство мяса птицы, однако будущее сектора, ввиду удорожания кормов, не столь благополучно

Германская птицеводческая индустрия за последнее годы значительно увеличила производственные мощности. Этот процесс оказывает давление на импорт мяса птицы на германский рынок, а также оказывает влияние на продажи иных видов мяса.

Хотя жители Германии традиционно предпочитают свинину, но в последнее время увеличивается спрос на мясо птицы. Его популярности у потребителей способствуют, в том числе большая диетическая ценность и пониженное содержание жира.

Потребление мяса в Германии увеличивается с 2005 года. Основа роста показателя приходится именно на птицу. С 1990 года его потребление увеличилось на 65%. На птицу приходится пятая часть потребляемого жителями страны мяса. Однако его среднедушевое потребление все еще 18,9 кг в год, что значительно ниже показателей по США и Бразилии (около 50 кг).

В 2011 году в Германии потреблено 1,54 млн тонн мяса птицы. Рост потребления был поддержан активизацией деятельности со стороны фермеров страны. Из 6,457 тыс. германских птицеводов (4,532 тыс. производят бройлеров, 1,825 тыс. — индейку) большая часть имеет небольшие хозяйства. Из них 78% держит менее 10 тыс. птиц. Только 8% германских птицеводов производят 50-200 тыс. птиц и более.

Всего в 2011 году германские птицеводы произвели 1,66 млн тонн мяса птицы. Этого достаточно для полного самообеспечения рынка страны в данном товаре. Однако на практике потребители предпочитают одни части тушки, а другие не желают покупать. Поэтому приходится импортировать востребованные части птицы, отгружая на экспорт не востребованные. Таким образом при самообеспечении рынка страны в мясе птицы на 107,7%, Германия в прошлом году увеличила и экспортные и импортные отгрузки данного товара.

Одновременно с ростом спроса на мясо, потребители начинают высказывать все большие требования относительно условий содержания птицы на фермах, безопасности и качеству продукции.

Условия содержания птицы на фермах ясно определены. Германские правила в этом отношении даже более строгие, чем общие по ЕС. К примеру, в Германии на один квадратный метр нельзя содержать поголовье птицы весом более 39 кг. По ЕС это требование — 42 кг на квадратный метр.

Германия традиционно импортирует больше яиц, чем отгружает на экспорт. Из года в год их производство идет вниз по причине ужесточения требований к содержанию птицы на фермах, в частности, запрета ЕС на использование клеток.

Однако в 2011 году рынок несушек начал восстанавливаться и показал значительное увеличение объемов производства. С общим производством яиц по итогам году в 12,53 млрд. штук, страна произвела их на 17,3% больше, чем в предыдущем периоде. Но и это было на 1,6% ниже показателя по итогам 2008 года. Декабрьская опись, проведенная Федеральной статистической службой, показала, что в стране было 1,224 тыс. ферм, на которых содержалось 33,997 млн несушек. Это было на 4,116 млн несушек больше, чем в декабре 2010 года.

Запрет на традиционные клетки для содержания птицы стал причиной полной перемены практики производства яиц. Опись показала, что 62,2% несушек содержалась в птичниках и сараях, 14,4% - на вольном выпасе.

В период перехода птицеводческих хозяйств от содержания птицы в клетках к новым методикам ведения бизнеса, Германия значительно сократила производство яиц. Самообеспеченость рынка в данном товаре упала до 55,1%. Однако в 2010 году внутреннее производство выросло, а импорт сократился. В 2011 году импорт составил 8,57 млрд. яиц. Это было на 17% ниже показателя 2010 года. Экспорт при этом вырос на 9,1% до 2,69 млрд. штук. Таким образом самообеспеченность рынка выросла до 66,1%. В 2012 году ожидается дальнейший рост показателя. Хотя среднедушевое потребление яиц в стране снизилось с 214 в 2010 году до 212 в 2011 году, ожидается, что германский рынок останется зависимым от импортных отгрузок данного товара.

Прогнозы развития германской птицеводческой индустрии не носят позитивного характера. На фоне росту внутреннего спроса на мясо птицы и яйца, продолжается увеличение издержек их производства. Значительное удорожание кормов в течение последних месяцев стало проблемой для многих птицеводов. Представители сектора заявляют, что это может даже стать причиной банкротства некоторых хозяйств. С такими же проблемами сталкиваются птицеводы по всему миру. Выходом из ситуации может стать увеличение цен для потребителей их продукции. Но остается неясным: сохранится ли в этом случае нынешний уровень спроса.