В России ожидается некоторое снижение оптовых цен на говядину

Оптовые цены на говядину в России приближаются к своему максимуму. Вскоре их рост может прекратиться, и последует постепенное снижение. Такова предварительная оценка аналитического отдела ИАА «ИМИТ», основанная на анализе зарубежных рынков говядины. 
Состояние российского рынка говядины в значительной степени зависит от положения дел на мировом рынке данного вида мяса. Причем эта зависимость намного сильнее, чем на рынке свинины и мяса птицы. Это обусловлено следующими факторами: 
1. Самообеспеченность России по говядине несколько ниже, чем по свинине и значительно ниже, чем по мясу птицы. Так, по оценкам ИАА «ИМИТ», продовольственная независимость России по мясу птицы в 2010 году превысит указанную в Доктрине продовольственной безопасности России планку в 85%, по свинине самообеспеченность будет находиться на уровне 68%, а по говядине она составит около 65%. 
2. По итогам 2009 года около 62% данного вида мяса было произведено в хозяйствах населения и только 38% - в малых, средних и крупных сельхозорганизациях и крестьянско-фермерских хозяйствах. Кроме того, доля мясного скота в общем поголовье российского стада КРС ничтожно мала. А говядина от молочного и беспородного скота — мясо совсем иного качества. В связи с преобладанием сверхмалых форм ведения хозяйства на российском рынке наблюдается острая нехватка товарной говядины. Готовый продукт в виде определенных отрубов, в которых нуждаются как переработчики, так и розничные торговые сети поступает в основном из-за рубежа. 
Средние цены зарубежных производителей на КРС на убой и говядину в убойном весе находились на пике в октябре-первой половине ноября текущего года. Октябрьские экспортные цены на данный вид мяса на 30-40% превышали показатели октября прошлого года. Во второй половине ноября цены зарубежных производителей — ведущих экспортеров данного вида мяса начали снижаться, что непременно отразится и на стоимости экспортных поставок говядины. 
Так, средние цены на говядину в убойном весе в Уругвае в октябре текущего года находились на уровне исторического максимума — 3,68 USD/кг, что на 30% выше уровня цен июня текущего года, на 26,9% больше, чем в январе текущего года, на 43,2% больше, чем в октябре прошлого года. Подобный рост цен в стране был вызван целым рядом обстоятельств (см. обзор мирового мясного рынка за октябрь-ноябрь 2010 года на сайте www.emeat.ru в разделе МЯСНОЙ РЫНОК. ОБЩАЯ АНАЛИТИКА). 
В октябре текущего года средняя стоимость одной тонны экспортируемой из Уругвая говядины составила 5 086 USD/т, стоимость одной тонны говядины, отгружаемой в Россию — 3 871 USD/т. По отношению к сентябрю средние цены на экспортируемую по всем направлениям уругвайскую говядину выросли на 7,8%, по отношению к октябрю прошлого года — на 42,2%. Стоимость уругвайской говядины отгружаемой в Россию выросла в октябре по отношению к сентябрю на 4,5%, по отношению к октябрю прошлого года — на 43,3%. Ноябрьские цены на говядину в убойном весе в Уругвае упали по отношению к октябрю на 6,8%, в декабре, как ожидается их снижение продолжится. 
Средняя стоимость одной тонны отгружаемой из Бразилии в Россию говядины за год выросла на 35,5% и в октябре текущего года составила 4 055 USD/т. По сравнению с сентябрем текущего года рост цен составил 8,2%. Со второй половины ноября в Бразилии началось существенное падение цен на КРС и говядину. В первой половине месяца цены на скот на убой здесь достигли максимальных отметок — 2,69 USD/кг, что на 63% больше, чем в июне текущего года. К началу декабря они снизились на 11,2% до 2,39 USD/кг. 
Динамика средних цен на говядину импортного производства на условиях CIF, Санкт-Петербург:

Цены на импортную говядину и говяжьи субпродукты на условиях CIF, Санкт-Петербург в ноябре текущего года по отношению к июню выросли в среднем на 30%. По отношению к октябрю также наблюдается незначительный их рост.

Динамика цен по некоторым позициям: 
Средние цены на оковалок в ноябре составили 5,3 USD/кг, что на 1,7% больше, чем в октябре и на 13,7% больше, чем в июне. Ноябрьские цены на шейку-лопатку б/к составили 4,87 USD/кг. По сравнению с октябрьскими показателями (4,79 USD/кг) они выросли на 1,7%, по сравнению с показателями июня (3,82 USD/кг) — на 27,5%. Мясо с головы за месяц подорожало на 5,0%, за год — на 53,3% и в ноябре его стоимость достигла 3,45 USD/кг. Цены на лопатку б/к в ноябре находились на уровне 4,85 USD/кг, что на 0,6% выше октябрьского (4,82 USD/кг) и на 25,9% выше июньского уровня цен (3,85 USD/кг). 
Цены на голяшку б/к в октябре находились в пределах 3,28-3,53 USD/кг, к ноябрю они выросли на 2-5%. Цены на тримминг говяжий (65-85%) в ноябре варьировались в пределах от 2,9 USD/кг до 4,0 USD/кг, что превышает уровень цен в октябре на 4-5%. Однако многие игроки рынка застолбили цены по августовским контрактам как раз перед существенным удорожанием говядины. Например, тримминг (70%) в октябре они завозили по 2,6-2,8 USD/кг, тогда как средние цены на данный вид тримминга в октябре превышали 3,0 USD/кг. Пашина производства ЕС в октябре по летним контрактам торговалась по 2,44-2,78 USD/кг.

Динамика оптовых цен на говядину импортного производства в Северо-Западном федеральном округе: 
 

Как известно, основная доля импортного мяса поступает в Россию через порты в Санкт-Петербурге. Поэтому динамика оптовых цен на говядину в СЗФО показательна и для всей страны. 
По состоянию на 6 декабря 2010 года средние оптовые цены на шею-лопатку б/к, по данным торговой площадки «ИМИТ» , в СЗФО составили 187,8 RUB/кг (изменение по отношению к началу июня +17,3%), на тримминг (80%) — 149,0 RUB/кг (+39,3%), говяжий язык — 242,9 RUB/кг (+16,8%), печень — 82,9 RUB/кг (+28,5%), заднюю часть в 3 частях — 194 RUB/кг (+8,3%), голяшку б/к — 175 RUB/кг (+22,7%). 
Наибольший рост оптовых цен на говядину в России наблюдался как раз в период существенного удорожания данного вида мяса за рубежом. Теперь же, когда цены производителей на говядину в странах-ведущих экспортерах пошли вниз, в перспективе ближайших месяцев можно ожидать постепенного снижения стоимости говядины и в России. Однако все будет зависеть от того, насколько существенным окажется падение цен на говядину на мировом рынке и насколько устойчивой будет эта тенденция. 
 

www.emeat.ru