За пять лет фермер Владимир Коровин умудрился 70 овец превратить в тысячу. Из трёх пород – эдельбаевской, романовской и алтайской – вывел, можно сказать, новую, ельцовскую мясную. В 2011 Коровин получил от государства грант – 1,5 млн рублей на поддержку овцеводства. Деньги вложил в технику для заготовки кормов.

    Владимир Коровин, глава крестьянско-фермерского хозяйства:

    - Нам по душе овцы. Но мы, конечно, хотим разводить и крупнорогатый скот. Мы тоже хотели бы заняться. Побочно.

Когда-то побочно начали заниматься быками и в хозяйстве Ивана Дятлова, здесь же, в Ельцовке. В 2010 году к растениеводческому профилю добавили животноводство – купили 60 казахских белоголовых нетелей. А сегодня в хозяйстве две с половиной сотни особей. Маточное поголовье – 91 корова. Здесь говорят, жаль, что подходящих помещений по соседству больше нет. Ведь это – единственное, что мешает ещё увеличить поголовье.

    Галина Дятлова, зоотехник крестьянского хозяйства «Зодиак»:

    - 478 кг – средний вес одной головы. Быки были до года. В этом году мы довольны результатом. Ну не совсем сказать, что там мраморная говядина, но где-то к этому поближе.

Толк в настоящем мраморном мясе знают в хозяйстве Виктора Фельдбуша. Считается, что мясо этих герефордов идеально подходит для приготовления стейков. Крупными мясными животными тут начали заниматься около двух лет назад. Было 50 голов, стало – 183. Здесь самый высокий выход телят в районе – 103 процента. И это – тоже в Ельцовке.

    Юрий Волченков, начальник управления по агропромышленному комплексу администрации Троицкого района:

    - По программе устойчивое развитие сельских территорий за последние четыре года здесь построено 6 домов, добротных, со всеми удобствами.

Всего в Ельцовке семь крестьянско-фермерских хозяйств. В них работают несколько десятков человек. В этом селе животноводство – одна из основных и одновременно перспективных отраслей сельского хозяйства.