18.11.2014

Белорусский фермер начал делать фуа-гра из печени страуса

Хозяин страусиной фермы Олег Баранов решил перенять опыт зарубежных коллег в изготовлении фуа-гра, пишет "Наша Нiва".

На Могилевщине такое производство появилось впервые, а вот на Западе традиционный деликатес из печени жирного гуся производится веками. Во Франции производство фуа-гра регламентируется национальным законом, так как жирная печень признана частью культурного и гастрономического наследия страны.

По теме: Подмосковные фермеры готовы заняться производством фуа-гра и хамона

Цена одного килограмма фуа-гра в элитных ресторанах - около 300 евро. Могилевский аналог будет стоить в три раза дешевле.
Могилевское фуа-гра дешевле, так как производится из печени страуса. Более того, если печень гуся весит 300-350 граммов, то страусиная достигает веса 4-5 килограммов.

Специалисты фермы считают, что печень хорошо упитанного страуса, специальным образом вымоченные в молоке и соде, по питательным качествам идентична печени гуся.

В Беларуси уникальный продукт появится в ресторанах и в торговой сети «Евроопт». Элитном привкусом заинтересовались и в ведущих ресторанах России.

Источник: http://nn.by