Slow Food – международная общественная организация, которая возникла в 1989 году в ответ на развивающийся культ быстрого питания и ускоряющийся темп жизни, как реакция на исчезновение местных традиций питания и потерю интереса людей к тому, что они едят, откуда привозят еду и как наш продовольственный выбор влияет на положение вещей в мире. 

За историю своего развития создала много структурных подразделений для реализации своих проектов. Движение насчитывает более 100 000 членов в 132 странах мира. В Москве пока зарегистрировано всего три конвивиума: «Ковчег», «Ферма» и «Улитка».

Лидер конвивиума Slow Food Moscow-Ulitka Виктор Майклсон.

  

Каждой осенью конвивиум «Улитка» проводит Фермерский Фестиваль, участников которого ожидают ярмарка продуктов питания от местных производителей, мастер-классы шеф-поваров, бизнес-конференция и конечно же дегустации блюд и продуктов. В этом году фестиваль открывается 30 сентября.

В программе:

• Ярмарка фермерских продуктов из Московской, Владимирской, Тверской, Смоленской, Тульской, Калужской, Рязанской и Ярославской областей. 
• «Готовим из местных продуктов»: мастер-классы от известных шеф-поваров. В числе ведущих: Павел Рогожин — создатель кулинарной школы P.Ro.Stranstvo, Карина Кригорян — Агентство гастрономии и сервиса, Марк Стаценко – шеф-повар Cup&Cake и многие другие.
• Презентации и дегустации от производителей натуральных продуктов
• Кухни народов СССР: дегустация калмыцкой баранины; узбекский плов и шашлык от Сталика Ханкишиева; армянская долма и грузинский хачапури.

Специальная программа на фестивале составлена для детей: их научат определять вкус продуктов, распознавать в них усилители, понимать, как работают разные органы чувств.

9 октября 2011г. в гостинице  Ararat Park Hyatt пройдет научная конференция  «ВКУСНО! ЧИСТО! ЧЕСТНО!»— о еде со всех точек зрения: агро-экология, биоразнообразие, рестораны, продуктовые сети и рынки.

Подробнее о движении Slow Food и о фермерском фестивале на сайте конвивиума «Улитка» http://www.slowfood-ulitka.ru