Разбираться в колбасных обрезках: санврачи объяснили, какой должна быть настоящая «докторская»
18.04.2012

Разбираться в колбасных обрезках: санврачи объяснили, какой должна быть настоящая «докторская»



Породистая колбаса имеет свой, особый цвет и соответствующую цену.

Камедь, крахмал, соя — все эти ингредиенты санитарные врачи обнаружили в докторской колбасе. Сотрудники Роспотребнадзора исследовали продукцию сразу десяти производителей. Они заявляют, что колбасные изделия сделаны по ГОСТу. В такой колбасе не может быть ничего, кроме мяса.

Ирина Чистякова, и.о. заместителя главного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области»: «Одназначно стандарт говорит: белковых и растительных добавок в гостовской колбасе быть не должно».

Применение добавок, по словам специалистов, это методы фальсификации. Так недобросовестные производители экономят на сырье. Масштабную проверку провели по инициативе чиновников и правозащитников. Сегодня санитарные врачи отчитываются о проделанной работе.

Ольга Харитонова, заместитель начальника отдела Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей по Свердловской области:«Неудовлетворительных заключений к продукции из соседних регионов в два раза больше, чем к свердловской. В адрес изготовителей выписаны предписания и направлены в местные Роспотребнадзоры».

В чёрном списке — московские и омские предприятия. В прошлом году санитарные врачи исследовали 70 тонн колбасных изделий, при этом 9 из них забраковали. В этом году свердловское министерство торговли решило действовать кардинально.

Татьяна Попова, заместитель министра торговли, питания и услуг Свердловской области: «Объявить этот год годом борьбы с фальсификацией и подвести итоги уже через год, в апреле 2013-го».

На одном из крупнейших предприятий Екатеринбурга уверяют, что нежно-розовый оттенок колбасе придают натуральные ингредиенты. Для этого в неё кладут больше свиного мяса. А вспомогательные вещества не используют вовсе.

Светлана Пинчук, главный технолог предприятия: «В колбасе высшего сорта должно быть 95% мяса, первого сорта — замена разрешается до 20%».

Между тем, достоверно определить, из чего сделана колбаса, можно только в лабораторных условиях. И лишь иногда о качестве можно судить по цене.

Сергей Емельянов, председатель некоммерческой организации «Союз сельхозтоваропроизводителей и переработчиков мясной продукции Свердловской области»: «Колбаса не может быть дешевле 300 рублей, при цене ниже она уже не может быть качественной — 180 рублей, например».

Список предприятий, попавшихся на фальсификации, в ближайшее время появится на сайте областного министерства торговли. Затем данные недобросовестных изготовителей ведомство передаст в прокуратуру, чтобы запретить магазинам торговать такой продукцией.