Российский рынок баранины: январь–август 2026

Поголовье овец и коз в России продолжает сокращаться. На 1 сентября 2026 года во всех категориях хозяйств насчитывалось 18,5 млн голов (-8,3% к прошлому году). В сельхозорганизациях – 2,7 млн голов (-6,2%).

Основной регион по численности поголовья – СКФО (1,712 млн голов в сельхозогранизациях), здесь также отмечено снижение. Рост поголовья в сельхозорганизациях зафиксирован только в УФО.

Производство баранины и козлятины в сельхозорганизациях за 8 месяцев 2026 года составило 7,0 тыс. тонн в убойном весе (+0,7% или +50 тонн к аналогичному периоду 2025 года). Более половины объёма (56%) даёт СКФО, но там произошло снижение. Лидеры прироста среди регионов – Курская область и Кабардино-Балкария.

В августе цены на туши/полутуши баранов выросли на 1,8% за месяц и 4,5% за год. Ягнятина стоила в среднем на 10% выше уровня августа 2025 года, хотя за месяц цена снизилась на 0,9%.

Цены на живых баранов, напротив, снизились на 3,6% за месяц и 6,6% за год. Расхождение динамики цен на живое животное и мясо указывает на сохраняющуюся напряжённость в сырьевом звене при более устойчивом спросе на готовую продукцию.

Ключевой риск рынка – дальнейшее снижение поголовья, которое при отсутствии заметного расширения производства может поддерживать цены на баранину в среднесрочной перспективе.