Технологический семинар «Современные тенденции в производстве мясных продуктов»
15.03.2012

Технологический семинар «Современные тенденции в производстве мясных продуктов»

14 февраля на базе центрального офиса Группы Компаний  ПТИ стартовал трехдневный технологический семинар «Современные тенденции в производстве мясных продуктов». В мероприятии приняли участие более 60 ведущих специалистов мясной отрасли.

В первый день семинара перед участниками  выступал д.т.н, Зав.кафедры химии пищи и биотехнологии МГУПП, Профессор Жаринов А.И.  В своем докладе  профессор  Жаринов А.И. раскрыл актуальные вопросы, а именно: проблемы и рекомендации по технологическому использованию охлажденного мяса; основные принципы структурирования дисперсных систем; современные взгляды на процессы осадки, термообработки и охлаждения колбасных изделий.

 

Во второй день основными докладчиками были специалисты ВНИИМП им. В.М. Горбатова. Обсуждались ситуация отрасли в преддверии вхождения РФ в ВТО; новые национальные стандарты на колбасные изделия и продукты из мяса; влияние замораживания на качество мяса; сущность, методы и технологические приемы посола мяса; современные подходы к проведению органолептической оценки мясной продукции.

 

 

Третий день семинара провели специалисты Группы Компаний  ПТИ. Ведущие технологи представили Технологический семинар «Современные тенденции в производстве мясных продуктов»характеристики, особенности и способы использования ингредиентов и функциональных добавок для мясных производств.

 

Для участников семинара  специалисты  отдела  R&D ГК ПТИ организовали  посещение экспериментального цеха и лаборатории компании,  проведена дегустация мясопродуктов с ингредиентами ГК ПТИ.

 

В конце насыщенного дня был собран круглый стол, с участием специалистов ГК ПТИ и участников семинара, где была предоставлена возможность обсудить интересующие вопросы и поделиться впечатлениями о семинаре.

Во время закрытия семинара, каждый  участник  был награжден сертификатом.

 

 

Семинары, проходящие под эгидой ГК ПТИ, вызывают постоянный интерес со стороны слушателей, поэтому в текущем году сотрудники компании запланировали проведение еще как минимум 2-х профессиональных встреч в мае и ноябре.

 

Двери конференц-зала ГК ПТИ всегда широко открыты для друзей и партнеров компании!