Томская мраморная говядина появилась в ресторанах и бургерных

Производитель мраморной говядины агрохолдинг "Томский" начал поставку продукции "Мраморной фермы" в рестораны и бургерные Томска и Новосибирска; в свободной продаже элитная говядина появится в 2019 году, рассказала РИА Томск в четверг представитель компании на выставке "Золотая осень".

Ранее сообщалось, что в 2016 году российско-китайский агрохолдинг "Томский" выкупил мясную ферму в Первомайском районе у агрохолдинга-банкрота "Сибирь". На ее базе планировалось создать мясное хозяйство мощностью в тысячу фуражных коров-герефордов с общей численностью стада 2,6 тысячи голов и ежегодным объемом производства телятины 205 тонн. Открытие новой фермы состоялось в декабре 2017 года.

"Наши бычки доросли до нужной кондиции. Мы приступили к забою. Сейчас некоторые рестораны берут на пробу нашу говядину... В магазинах пока мы не представлены, мясо наших герефордов можно будет приобрести в свободной продаже в 2019 году", – рассказала собеседница агентства.

Она уточнила, что мясо премиум-класса (рибай) "Мраморная ферма" поставляет в несколько ресторанов Томска и Новосибирска, в том числе в бургерную. Приобрести местное мраморное мясо томичи также могут на выставке "Золотая осень", которая проходит во Дворце зрелищ и спорта с 25 по 27 октября.

"Премиальные отрубы мы не стали привозить, здесь мясо среднего ценового сегмента. Здесь представлена часть стейковой продукции – рамп, лангета, ростбиф, а также ребра-гриль, голяшка и отрубы для фарша", – отметила собеседница, добавив, что цена за мясо герефордов начинается от 400 рублей за килограмм.

Юбилейная XX межрегиональная агропромышленная выставка "Золотая осень. Урожай – 2018" проходит с 25 по 27 октября в Томске. На площадках Дворца зрелищ и спорта представлены передовые достижения сельского хозяйства и производства продуктов питания.