В РФ падает общий спрос на дешевую говядину, но растет в разы по премиальному сегменту
08.04.2021

В РФ падает общий спрос на дешевую говядину, но растет в разы по премиальному сегменту

По данным Россельхозбанка потребление говядины в России в прошлом году снизилось на 3,4 %, и достигло минимума за последние десять лет. При этом дорогие ее виды активно наращивают спрос.

Потребители с небольшим достатком экономили в условиях финансовой нестабильности, возникшей из-за пандемии, и выбирали более доступные по цене виды белка, например, курицу, свинину или индейку. На этот потребительский сегмент, покупающий говядину молочных пород, приходится около 80 % рынка.

По данным руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, потребление говядины мясных пород за семь лет выросло в 5 раз, до 300 тыс. тонн, премиальных отрубов — в 12 раз, до 30 тыс. тонн. По его мнению, сегмент еще не насыщен и продолжит рост.

В Metro подтверждают эту тенденцию: спрос в их сети на относительно дешевую говядину падает уже несколько лет, а продажи премиальной линейки Black Angus в 2020 году выросли на четверть и продолжают расти в этом году.

По мнению президента Agrifood Strategies Альберта Давлеева, говядина будет становиться все более премиальным видом мяса, а структура поголовья изменится — количество молочных коров из-за повышения надоев молока будет уменьшаться, а мясных пород, не смотря на высокую цену — расти.
Источник:  sfera.fm