Probind - линейка высококачественных препаратов на основе трансглютаминазы, нашедших широкое применение в молочной, мясной, рыбной и кулинарных отраслях. Создает дополнительные ковалентные связи между белковыми молекулами.
- улучшает пищевые свойства продукта (текстуру, упругость, эластичность, вязкость, термостабильность)
- за счет удержания влаги увеличивает сочность
- снижает время созревания сухих колбас на 40%
- уменьшает количество используемых добавок
- не влияет на вкус конечного продукта
- простота применения
- не содержит аллергенов
- можно не указывать на этикетке
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРАНСГЛЮТАМИНАЗЫ ПОЗВОЛЯЕТ СОЗДАВАТЬ НОВЫЕ ПРОДУКТЫ С УЛУЧШЕННЫМИ ФИЗИЧЕСКИМИ
СВОЙСТВАМИ - СООТВЕТСТВЕННО УВЕЛИЧИВАТЬ ПРИБЫЛЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ.