17.05.2010 Агрохолдинг «Талина» вывел на рынок новый продукт – ливерную колбасу «Печеночная»

Агрохолдинг «Талина» вывел на рынок новый продукт – ливерную колбасу «Печеночная». Его появление – это долгожданное возвращение хорошо известного с детства и любимого покупателями продукта с классическим «советским» вкусом. У современной ливерной колбасы ТМ «Атяшево» в отличие от ее предшественницы есть явное преимущество - полиамидная оболочка. Она позволяет увеличить срок хранения продукта без добавления консервантов. 

Колбаса «Печеночная» изготовлена по собственному уникальному рецепту ООО МПК «Торбеевский». Опытные технологи комбината провели скрупулезную работу, стремясь добиться высокого качества. Главный технолог МПК «Торбеевский» Любовь Стецура подчеркивает, что о пользе мяса можно говорить, если оно свежее, еще не подвергшееся заморозке. Только в этом случае оно сохраняет все необходимые организму минералы и аминокислоты. Именно поэтому при изготовлении колбасы «Печеночная» используется лишь свежее сырье: охлажденная печень, натуральные специи - острый черный перец и мускатный орех. К тому же, ливерная колбаса содержит витамин D, который укрепляет кости. Колбаса «Печеночная» прекрасно подходит к завтраку. Многие предпочитают добавлять ливерную колбасу в омлет или яичницу, обжаривать ее с луком и макаронами. Хозяйки используют эту колбасу для приготовления пирожков с ливерной начинкой.

Ливерные колбасы производятся на мясоперерабатывающих комплексах "Талины" более 10 лет. Этот продукт проверен самым строгим судьей – временем. Он всегда востребован потребителями, потому что вкусный, полезный и доступен каждому. 

Оригинальный рецепт от главного технолога МПК «Торбеевский» с использованием ливерной колбасы:

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 стакан муки, соль, 2 ст. ложки масла, 300 г ливерной колбасы, 1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, зелень

Приготовление: Очищенный картофель натереть на терке, быстро замесить тесто, добавляя топленое масло, соль, муку. Тесто выложить на смоченную водой марлю или бумагу для выпечки, раскатать толщиной около 2 см, намазать взбитым яйцом и слоем ливерной колбасы. Свернуть тесто рулетиком, нарезать поперек на порционные куски. Варить в кипящей, слегка подсоленной воде. Готовые клецки перед подачей на стол посыпать тертым сыром и зеленью, полить сметаной. Для гарнира хорошо подойдут тушеные овощи.

http://www.talinagroup.ru

17.05.2010 Завершилось главное событие года - выставка во Франкфурт-на-Майне IFFA 2010 .

  Атмосфера и презентации  на выставке в 2010 IFFA не оставляют сомнений, что кризис закончен”, говорит Детлеф Брон, Член Совета Управления Messe Frankfurt. Более чем 58 000 торговых посетителей (для сравнения в 2007 году - 61 328) от 130 стран прибыли, чтобы увидеть спектр продуктов и услуг, предлагаемых 949 компаниями (в 2007году -  908) в 2010 на IFFA, ведущую ярмарку в мире в секторе обработки мяса.

 Пропорция торговых посетителей из других стран значительно повысилась по сравнению с последней выставкой три года назад, от 47 до 59 процентов – более чем когда-либо. Это определяет намного большую готовность вложить капитал в эту отрасль после очень трудного года.

“IFFA - бесспорная ведущая ярмарка для мясоперабатывающей отрасли  во всем мире. Увеличение экспонентов на 5 процентов, больше проданного выставочного пространства и, на  59 процентов, более высока концентрация международных посетителей чем когда-либо прежде обеспечивает внушительное подтверждение большой важности IFFA, особенно во времена экономической нестабильности”, говорит Детлеф Брон.

Роль IFFA как передовое место для собраний для международного сектора по мясопереработке подтвержают такие национальные посетители, как из  - России, Италии, Испании, Польши, Нидерландов, Австрии, Швейцарии, США, Бельгии и Австралии.

94 процента посетителей отчетливо признали, что были очень рады линейке продуктов и услуг, представленных на ярмарке. Важными предметами в IFFA этого года были -  усиленная автоматизация, безопасность, и гигиена. Области добавок, специй, ароматов и упаковки растут в значении для мяса и производства колбасы вслед за увеличивающимися потребительскими ожиданиями относительно здоровой пищи и продуктов.

Эта тенденция также отражена результатами опроса посетителей относительно самых важных групп продуктов на ярмарке (многовариантные ответы). В 2010, 32 процента посетителей сказали, что они прибыли на ярмарку, чтобы увидеть машины и оборудование для обработки и упаковки мясных продуктов. Этот сегмент сопровождался специями, добавками и ароматами для мяса и колбасных продуктов (30 процентов), продуктов и услуг для мясных магазинов (26 процентов) и оборудования по убою и разделке (22 процента). Было значимое увеличение в интересе  погрузочно-разгрузочному оборудованию. Почти одна пятая посетителей сказала, что это было одной из их главных причин для посещения ярмарки.

 Бертольд Гэссмэнн, Председатель Meat Processing Machines Department of the Federation of German Machine and PlantManufacturers и Консультативного совета IFFA, сказал, “2010 IFFA более чем выполнил наши ожидания. Мы очень рады числу и, в частности качеству торговых посетителей. Наши клиенты были очень впечатлены широтой спектра и  большим разнообразием новых продуктов для автоматизации, гигиены, документации процесса. IFFA выразительно продемонстрировал свое положение как ведущую ярмарку международной торговли.

У Манфреда Рикена, президента Ассоциации немецких Мясников, не было абсолютно никакого сомнения относительно результатов ярмарки: “IFFA этого года был полным успехом для нас.

 Для посетителей, ‘Тенденции в Мясной лавке’ специальные показы  - были источником подсказок и идей для новых областей бизнеса. Конференция Видения Мяса, организованная Deutscher Fachverlag и немецким Институтом Технологии Пищи (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik), предложили  богатство информации о рынках мяса в мире и видение  для обработки мяса в ближайшее десятилетие. 'Robotik-Pack-Line' обеспечил внушительную демонстрацию полностью автоматической упаковочной линии специально для сектора пищи.

На выставке принимали участие такие российские компании, как : Атлантис-Пак, Логос, ZVT, Техноклип, IS&T Ltd. Industrial Systems and Technologies.

Следующий IFFA будет проведен во Франкфурте на Майне с  4 - 9 мая 2013.

13.05.2010 19 мая в Москве пройдёт бесплатная инвестиционная конференция для агрохолдингов

19 мая 2010г с 9:00-18:00 в Конгресс-центре Страхового Дома ВСК, в Москве состоится 3-я ежегодная бизнес-конференция «Финансы для агрохолдингов. Уроки кризиса и стратегии будущего»

Организатором мероприятия является Страховой Дом ВСК. Бизнес-конференция проходит при поддержке Торгово-промышленной палаты РФ, Министерства сельского хозяйства РФ. Оператором конференции выступает компания «АгроМедиаГрупп».
Хотите узнать, что произойдет с рынком и поведением потребителей в 2011-2012 годах?
Вам нужна надежная стратегия развития, которая поможет добиться успеха в бизнесе?
Вы ищите инвесторов и партнёров?
Хотите обзавестись новыми знакомствами и полезными связями?
Интересуетесь земельными вопросами?
Хотелось бы научиться формировать переговорную позицию при ведении инвест.проекта?

Тогда III бизнес-конференция «Финансы для агрохолдингов. Уроки кризиса и стратегии будущего» для Вас! 

На данный момент, на конференцию зарегистрировалось уже более 90 участников, среди которых Ваши коллеги владельцы бизнеса, генеральные и коммерческие директора по развитию, рекламе и маркетингу, главные технологи и ведущие специалисты компаний- занимающихся производством, переработкой и реализацией продуктов питания, утилизацией отходов, производством и продажей оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности. 

УЧАСТИЕ В МЕРОПРИЯТИИ ЯВЛЯЕТСЯ БЕСПЛАТНЫМ 

Для участия в бизнес-конференции необходимо связаться с оператором не позднее 18 мая: Исполнительная дирекция: 

ООО "АгроМедиаГрупп" -оператор конференции

Тел: +7 (495) 642-32-71/ +7 (499) 245-11-87

Сайт Форума, раздел мероприятия: www.agromg.ru 

Руководитель: Воронцова Елена Александровна

ООО "АгроМедиаГрупп" 

07.05.2010 Закончилась главная мясная выставка IFFA 2010 во Франкфурт-на-Майне ( 8 - 13 мая).

Состоялось открытие  главной мясной выставки  IFFA 2010 во Франкфурт-на-Майне. Событие проходит раз в три года.

В этом году, на IFFA 2010  были представлены 949 участников со всего света, с презентацией их последних продуктов и услуг – высокотехнологичные решения для совершенной технологической переработки продуктов питания, - сообщает Detlef Braun -  Член Совета Правления Messe Frankfurt.

С 8 по 13 мая на выставке были показаны последние технологические решения для забоя, переработки, упаковки и продажи на ярмарке  и выставочном центре Франкфурта. Ожидается приезд более 60 000 посетителей данной отрасли, а также розничной торговли.

В IFFA изготовители показывают высокие технологии для всех стадий обработки мяса. В этой связи главная цель состоит в том, чтобы увеличить степень автоматизации в производстве, потому что по сравнению с другими сегментами пищевой промышленности, это все еще развивающаяся отрасль. Другой важный предмет - отслеживаемость продукта вдоль всей цепи переработки с целью полного контроля всех процессов .В  прошлом была большая необходимость  внимания к потребительской безопасности с существенными вкладами в этот жизненный аспект, теперь акцент сделан ориентируемым на гигиену машины и легкую очистку.

06.05.2010 III Международный Деловой Форум - Стратегические решения для российской индустрии упаковки состоится 16-17 июня 2010 года

III Международный Деловой Форум - Стратегические решения для российской индустрии упаковки
Дата проведения: 16-17 июня 2010 года
Место проведения: Москва, МВЦ «Крокус Экспо»

Главная встреча упаковочной отрасли 2010 года, где соберутся 200 первых лиц предприятий производителей и заказчиков бумажной и полимерной упаковки, стеклянной и металлической тары, состоится на III Международном Деловом Форуме "Стратегические решения для российской индустрии упаковки".

Делегаты приедут на Форум, чтобы получить взвешенные и проверенные решения, отработанные на практике. Эти решения - систематизированный концентрированный опыт руководителей успешных компаний упаковочной индустрии и ведущих бизнес-экспертов России.

Чтобы определить наиболее актуальные проблемы отрасли, Оргкомитет Форума провел специальный опрос (участники - 60 руководителей компаний упаковочного бизнеса).

Опрос показал, что больше всего Экспертов волнуют:

• Рост цен на сырье и энергоносители, таможенных пошлин; дисбаланс между низким качеством отечественного и высокими ценами на импортное сырье.
• Перераспределение в производстве упаковки, вызванное различными кризисными явлениями. Изменении спроса в различных сегментах упаковочного рынка.
• Дефицит квалифицированных кадров – и в управлении, и в упаковочном производстве.
• Консервативность российского рынка, нехватка инновационных технологий и новых идей в упаковке.

 

Поэтому среди ключевых тем Форума:

• Упаковочная отрасль как индикатор экономической ситуации в стране.
• Ценовая политика отечественных производителей сырья и трейдеров «из первых рук».
• Тенденции в потребительском спросе-2010: перераспределение продуктового рынка и коррекция упаковочного производства.
• Изменения в закупочной политике розничных сетей: новые требования к таре и упаковке.
• Инновации в упаковке: ответы производителей на новые запросы рынка (итоги конкурса инновационной упаковки).
• Экономичные альтернативы традиционным видам упаковки.
• Требуется упаковщик: современные подходы к утолению кадрового голода.

 Каждый доклад – это прикладная и методически точная информация, согласованная с Программным комитетом Форума.

Впервые в рамках Форума пройдет «Мега-семинар» Звезд российского консалтинга™.

Завершит Форум Всероссийский Банкет Директоров, где в непринужденной обстановке встретятся топ-менеджеры  упаковочного бизнеса из России, стран СНГ и Евросоюза.

      По вопросам участия в Форуме:
      Тел/факс:(495) 730 79 06, (812) 327 49 18

E-mail: imperia@imperiaforum.ru

 

Оргкомитет III Международного Делового Форума "Стратегические решения для российской индустрии упаковки"

ООО "Империя"
Соколов Георгий Борисович, канд. физ.-мат. наук

Тел. (495) 730-79-06, (812) 327-49-18

http://rosupak.imperiaforum.ru 

E-mail: forum2@imperiaforum.

03.05.2010 «Колбасные» новинки «Мелифаро» - как это делается?

В середине весны 2010 года мясоперерабатывающий завод «Мелифаро» предложил жителям Мурманской области новые виды продукции. Среди них варёная ветчина в оболочке, сосиски «Веснушка» с добавлением натуральной моркови, салями «Миланская» и шпик «Закусочный». Как рассказали обозревателю MBNEWS специалисты маркетингового отдела предприятия, все новинки изобретаются непосредственно на заводе в Мурманске. Директор ООО «ПО Мелифаро» Антон Казинов также отметил, что разработкой новых видов продукции по заказу завода занимаются немецкие специалисты.

Главный технолог МПЗ «Мелифаро» Дмитрий Цихановский провёл журналистов по цехам завода и продемонстрировал процесс изготовления колбас и мясных деликатесов.

Свинину «Мелифаро» закупает в Калининградской области, а говядину - у поставщиков Белоруссии и Украины. Сначала туши коров и свиней поступают в дифростационную камеру, где размораживаются. Потом работники завода, одетые в кольчужные фартуки и перчатки, производят разделку мяса, сортируют его по категориям и удаляют жилы. После этого производится посол мяса, благодаря чему оно приобретает свой вкус. В камере посола каждый сорт мяса проводит положенное ему время.

После того, как мясо созревает, его пропускают через гигантскую мясорубку - волчок, а потом получившийся фарш вместе со специями, яйцом и молоком загружают в чашу куттера, который под вакуумом превратит всё это в однородную колбасную эмульсию. Например, для докторской колбасы, доля мясной массы в ней должна составлять 70%. Для изделий с сыром добавляется сыр «Маасдам». Ножи куттера крутятся с гигантской скоростью. Вместе с компонентами в него загружается лёд для охлаждения массы, чтобы белок не сварился раньше времени. При этом специалист контролирует, чтобы получающаяся эмульсия не была пористой.

Результат трудов куттера попадает на стадию формовки, где колбаса приобретает привычный вид. Эмульсия автоматически загружается в огромный шприц, который через специальную трубку - цептер, - выдавливает массу в колбасную и сосисочную оболочку. Колбасные «палки» автоматически отмеряются и режутся, на концах упакованных в полиэтиленовую оболочку ставятся металлические клипсы с датой выпуска, а обёрнутые в натуральную - из бараньих кишок, - работницы завода перевязывают вручную.

Потом мясу дают отдохнуть от пережитого шока в камере осадки. В нём восстанавливаются нарушенные связи, в результате чего колбаса делается плотной. После этого колбасы проходят термообработку - их сушат, коптят и варят в специальных камерах немецкого производства. Например, варка занимает от 1 до 8 часов и завершается, когда температура в центре батона достигает 72 градусов. После чего колбасу помещают в камеру интенсивного охлаждения, где обрабатывают холодной водй и воздухом. Итого, с момента посола мяса варёная колбаса готовится 12 часов, копчёная - 48.

Наиболее красивые кусочки мяса - шейку, корейку, балык, - солят отдельно, добавляя соль и специи с помощью инъектора, после чего закидывают в аппарат-массажёр, который крутится в разные стороны, чтобы густой рассол распределился равномерно, затем варят и остужают. Каждая стадия приготовления проходит в своём температурном режиме.

Когда колбасы готовы, их измеряет и пробует инженер по качеству - по кусочку из каждой партии, до 100-150 позиций в день. В пять утра склад готовой продукции, где хранится около 200 наименований товара, пустеет - колбасы, ветчины и сосиски развозят по магазинам. Ориентировочно, Мурманская область съедает порядка 20 тонн колбасы в день и, по предположению главного технолога, не менее половины из этого объёма составляет продукция «Мелифаро».

Стоит отметить, что предприятие находится на последней стадии внедрения системы управления качеством ХАССП, которая позволяет выявлять и контролировать наиболее критические стадии технологического процесса.
 

http://www.mbnews.ru

29.04.2010 "Кнакер задает темп"
 

26.04.2010 Открытие нового центра "Приосколье".

26.04.2010 «ПРОВИНЦИЯ» обновила дизайн продукции

Мясоперерабатывающий комбинат «ПРОВИНЦИЯ» полностью сменил дизайн продукции собственного производства.

— Теперь колбасную продукцию из охлажденной свинины высшего качества торговой марки «ГОРДОСТЬ ПРОВИНЦИИ» можно без труда узнать на прилавках и в витринах практически всех магазинов Курской области, а также за ее пределами, — рассказывает генеральный директор ООО «Торговый дом «МАГНИТНЫЙ+» Александр Викторович БАРКОВ. — Запоминающимся элементом обновленного внешнего вида продукции являются изображения свиней на оболочке продукции. Белоснежная этикетка, выполненная в лаконичном, и при этом, безусловно, ярком дизайне с неизменным логотипом, еще больше способствует узнаванию всегда вкусной и свежей колбасы торговой марки «ГОРДОСТЬ ПРОВИНЦИИ».

Качество оболочки осталось неизменным. Мясокомбинат «ПРОВИНЦИЯ» как и прежде, использует оболочку лучших российских производителей, при этом цена на продукцию остается весьма доступной для покупателей.

Широкий ассортимент изделий из свинины торговой марки «ГОРДОСТЬ ПРОВИНЦИИ» представлен также и в фирменных точках «КРАСНАЯ ПОЛЯНА» торговой сети «МАГИК».

http://www.agroholding.ru/

 

23.04.2010 27-28 апреля 2010 года IV ВСЕРОССИЙСКИЙ АНТИКРИЗИСНЫЙ ФОРУМ «ПОСТАВЩИК-2010: СТРАТЕГИИ РАБОТЫ С СЕТЯМИ FOOD/NONFOOD»

Дата проведения: 27-28 апреля 2010 года
Место проведения: г. Москва, Korston Hotel

 Главные вопросы Форума:

- Поставки потребительских товаров в розничные сети в сегментах food и nonfood

Состоявшийся в феврале V Всероссийский Торговый Форум продемонстрировал высочайший интерес аудитории ко всем аспектам поставок товаров в сети: более 350 поставщиков и более 240 закупщиков розничных сетей приехали к нам из более 70 городов.

- Федеральный закон о торговле: новый формат работы

Сегодня и поставщики, и розничные сети готовятся к работе по новым правилам. Очевидно, что рынок ждут серьезные изменения, которые коснутся всех его участников – и терять маржинальность не хочет ни один из них.

- Кризис на Российском рынке: в ожидании возвращения потребителя

Приступая к подготовке программы Форума, мы задали нескольким десяткам Экспертов, среди которых – руководители крупнейших производителей, розничных сетей, а также известные консультанты – один и тот же вопрос: закончилось ли падение российского потребительского рынка? И не получили ни одного положительного ответа

 

Ключевые темы Форума:

• Реформа сетевого ритейла: что происходит в экономике России и как это изменит потребительский рынок до конца года?
• Покупательский спрос: когда потребитель вернется к своим привычкам? Как это отразится на закупочной политике сетей? Какие ниши появятся на полках в категориях food и nonfood?
• Как строить бизнес после принятия Федерального Закона: пути сохранения маржинальности
• Новые подходы к формированию входных условий для поставщиков: новые сроки оплаты, поставки в условиях сужения ассортиментных матриц
• Что делать, чтобы товар не «выпал» из потребительской корзины?
• Белые и черные методы конкурентной борьбы в условиях, когда низкий потребительский спрос стал нормой
• Как договориться с сетями о выпуске товаров под собственной торговой маркой (СТМ)?

 

Участники Форума:

• Собственники компаний-поставщиков потребительских товаров food и nonfood
• Генеральные директора
• Коммерческие директора
• Директора по продажам
• Директора по закупкам розничных сетей
• Звезды Российского Консалтинга и Эксперты по поставкам, продажам, ассортиментной политике, маркетингу, мерчандайзингу и брэндингу

 

Специальные мероприятия в программе Форума:

Центр Закупок Сетей™ – Каждый участник Форума сможет провести персональную встречу и предложить свой товар каждому из более чем 80 закупщиков ведущих розничных сетей России и СНГ. Вы лично и напрямую представите свою продукцию закупщику выбранной вами сети, зададите важные для вас вопросы, получите нужный контакт для продолжения переговоров о поставках между вашей компанией и сетью, проведете переговоры по Собственным Торговым Маркам (Private Labels). подробная информация и список сетей »»

Деловая игра «Сложные переговоры с трудным закупщиком» – интерактивное обучение проведению переговоров с отделами закупок розничных сетей: моделирование реальных ситуаций и отработка навыков

Семинар для закупщиков розничных сетей «Эффективные закупки ходового ассортимента»
Ведущий: Петр Офицеров, генеральный директор, Консалтинговая компания Real Work Management, автор книг «ПОСТАВЩИК. Организация эффективной работы с сетевыми магазинами. Российская практика» и «Техники и приемы эффективных продаж»

Как принять участие:

Тел./факс: (495) 730 79 06, (812) 327 49 18
E-mail: imperia@imperiaforum.ru

Электронная форма заявки 
Заявка для отправки по факсу 

http://anticrysis.imperiaforum.ru/