08.02.2010 Семинар в рамках выставки Продэкспо-2010 состоялся 10 февраля 2010 г.
Семинар организовали компаниями "Трумф" (Чехия), "Партнер" (Россия), "Адопус-Консалт" (Россия). 
В ходе семинара компания "Адопус-Консалт" представила следующие инновационные технологии:
- дефростация сырья при производстве тушенки с использованием оборудования LUTETIA;
- дефростация сырья с одновременным посолом и массированием при производстве высококачественных ветчин (совместная технология TRUMF и LUTETIA);
Кроме того,  рассмотрены вопросы модернизации процессов производства, дозирования и упаковки холодца и готовых блюд с использованием современного европейского оборудования.
Для участников семинара  организован фуршет с дегустацией продуктов, выпущенных по технологии компаний-организаторов.

02.02.2010 Состоялось открытие комплекса итальянской промышленной группы CREMONINI & JBS под брендом «МАРР РУССИЯ» (MARR RUSSIA).

 Совместное предприятие итальянского пищевого концерна Gruppo Cremonini и бразильской Inalca JBS открыло во вторник в подмосковном Одинцово завод по производству мясных полуфабрикатов (гамбургеров), передает корреспондент РИА Новости с церемонии открытия.
В церемонии приняли участие министр сельского хозяйства России Елена Скрынник и министр сельскохозяйственной и продовольственной политики Италии Лука Зайа. "Инвестиции в завод составили 100 миллионов евро. Это полностью итальянские инвестиции", - сказал Зайа.

В свою очередь, Скрынник отметила, что строительство завода - это начало системного подхода к организации масштабной переработки говядины в РФ. "Итальянская компания будет использовать мясо крупного рогатого скота, производимого российскими фермерами. В рамках того, что в России принята доктрина продовольственной безопасности, - это один из важнейших шагов по дополнительному росту производства и потребления говядины в России", - сказала она.
По словам министра, в доктрине, которую подписал накануне президент РФ Дмитрий Медведев, обозначены основные направления работы и базовые показатели по импортозамещению, обеспечивающие национальную безопасность на основе производства российских качественных продуктов по справедливой цене.
"Таким образом, мы четко знаем, что к 2012 году мы должны довести объемы потребления российского мяса до 85%, молока - до 90%, это основные наши задачи", - сказала Скрынник, добавив, что по зерну Россия уже выполнила задачу по обеспечению продовольственной безопасности.
Cremonini, который выступил инвестором предприятия, начал строительство производственно-складского комплекса общей площадью 26 тысяч квадратных метров в 2007 году. Общая численность персонала - 400 человек. Предполагается, что мощность цеха по производству гамбургеров на начальном этапе составит 25 тысяч тонн продукции в год, а в дальнейшем может достигнуть 50 тысяч тонн в год. Складские мощности составляют более 13 тысяч тонн, при этом поставки будут осуществляться как из России, так и по импорту, говорится в материалах компании.

Срок окупаемости проекта - 10 лет. Свою продукцию компания в основном будет поставлять для сети ресторанов быстрого обслуживания McDonald\'s в России.
Производство гамбургеров позволит повысить прибыль Cremonini в России приблизительно на 40-50 миллионов евро в год. По предварительным подсчетам компании, в 2010 году общий годовой оборот Cremonini в России составит 180 миллионов евро против 140 миллионов евро в 2009 году.
По словам основателя компании Inalca и президента Gruppo Cremonini Луиджи Кремонини, предприятие уже закупает для производства гамбургеров свежую говядину у российских перерабатывающих заводов. "Я считаю, что сотрудничество с российскими производителями перспективно для нас", - отметил он.
Как уточнила Скрынник, итальянская компания подписала соглашение с Оренбургской областью, где Cremonini создаст бойню, и подписывает соглашение с Липецкой областью. Объемы закупок будут планироваться заранее. "Работа будет строиться на долгосрочных контрактах", - отметила министр.
JBS является одним из крупнейших в мире производителей и импортеров говядины с производственной мощностью более 90 тысяч голов в день. Оборот компании в 2009 году, по предварительным данным, составил 24,5 миллиарда евро (34,6 миллиарда долларов).
Концерн Cremonini основан в 1963 году и на сегодняшний день является одним из крупнейших представителей итальянской пищевой промышленности. Выручка концерна за 2008 год увеличилась на 6,6% и составила 2,2 миллиарда евро.
В России Cremonini представлен ООО "Марр Руссия" и поставляет мясо, рыбу, овощи, макаронные изделия и другие продукты в гостиницы, рестораны, сети предприятий общественного питания, а также в розничные продуктовые сети в Москве, Санкт-Петербурге и других регионах.
Годовой оборот Cremonini в России в 2008 году достиг 132 миллионов евро, 45% из которых пришлось на продажи мяса на перерабатывающие предприятия, 30% - на продажи в структуры food service (рестораны, гостиницы, предприятия общественного питания) и 25% - на продажи в супермаркеты (Metro, Auchan, "Седьмой континент" и т.д.).

 МОСКВА, 2 фев - РИА Новости.

01.02.2010 Свинья и корова в нарезке
Наружная реклама в бразильских супермаркетах Extra Plus Supermarket 

Любопытный способ привлечения покупателей к ассортименту мясных отделов в супермаркетах Extra Plus. Исполосованные постеры с изображениями свиньи и коровы обращают внимание покупателей на то, что в мясном отделе продавцы порежут мясо так, как будет угодно клиенту. 

Таким образом, реклама не призывает покупать больше мяса, а просто подчеркивает уровень обслуживания в супермаркете 

28.01.2010 Ощущение Умами - «пятый вкус» рубленных полуфабрикатов

Анализ структуры питания россиян показывает стабильное увеличение потребления мясных полуфабрикатов, да и динамика объёма их производства, несмотря на кризис, демонстрирует устойчивый ежегодный рост.

Современный ритм жизни вносит определенные коррективы в наше меню, обуславливая повышение интереса к продуктам, приготовление которых не требует значительных временных затрат. Особенно у потребителей популярны полуфабрикаты из мяса птицы, что связано, в том числе, с их невысокой стоимостью.

Для производителей полуфабрикатов использование мяса птицы в качестве сырьевого компонента имеет неоспоримые преимущества: употребление в пищу таких продуктов не связано с какими-либо культурными либо религиозными барьерами; мясо птицы является наиболее дешевым источником белков и липидов животного происхождения. Следствием этого является разработка новых рецептур и совершенствование технологических приёмов производства продуктов из различных сортов и видов мяса птицы.

В марте 2009 года руководством крупного предприятия-производителя, сырьевую основу продуктов которого составляет мясо птицы, была поставлена задача – обеспечить рубленым полуфабрикатам собственного производства вкусовое направление, побуждающее потребителей совершать их повторную покупку снова и снова. Для решения задачи специалистами предприятия был привлечен технологический ресурс компаний, обеспечивающих производителей пищевыми добавками и ингредиентами.

Результатом мониторинга предложенных рецептур с использованием различных вкусо- ароматических добавок явился выбор пищевой добавки, предложенной группой компаний «Союзснаб», – ВАД Умами Del’Ar 10.07.700.

Вкусо-ароматическая добавка Умами Del’Ar 10.07.700 разработана специалистами компании «Зеленые линии» специально для производства продуктов, основанных на МПМО и мясе птицы. Инновационный продукт, содержит дрожжевой экстракт, получаемый из хлебопекарных дрожжей, в которых отсутствует Е-компонент; натуральные специи (лук, чеснок); усилитель вкуса; соль.

Вкус добавки может быть идентифицирован как пикантный и деликатный - описать его словами невозможно. Это именно ощущение «умами» - «пятый вкус», - одно из самых громких гастрономических открытий прошлого века. С японского языка слово «умами» переводится как «вкусное ощущение», именно в нём кроется секрет вкуса насыщенной белковой пищи. До его открытия было известно лишь четыре вкусовых ощущения: сладкий, кислый, соленый и горький. И только в 2000 году ученые обнаружили, что для восприятия «умами» на языке человека существуют отдельные рецепторы.

Вкусо-ароматическая добавка Умами Del’Ar 10.07.700 способна сделать вкус пищи глубже и ярче, усиливая удовольствие, которое люди получают от еды.

Полуфабрикат, в рецептуре которого используется предложенная пищевая добавка, сначала получил одобрение у специалистов предприятия-производителя, а потом и победил в тендере, который проводился одной из крупнейших торговых сетей – «Ашан».

Преимущества использования пищевой добавки ВАД Умами Del’Ar.10.07.700:

• удобна и технологична в применении;
• обладает высокой стабильностью при хранении;
• хорошо маскирует дефекты сырья;
• создаёт ощущение «умами»;
• обеспечивает постоянное качество готовой продукции.

На сегодняшний день в 80% рецептур предприятия – клиента ГК «Союзснаб», введена ВАД Умами Del’Ar 10.07.700.

ЗАО "Союзснаб"

27.01.2010 Сэндвич - АРТ

 В мире много интересного и необычного. Вот, например еще одно направление в фуд-арт - креативные сэндвичи от Funky Lunch: Барашек Шон, Спанч Боб, Хелло Кити, рыбка Немо - все они стали героями веселых и вкусных бутербродов.

Вы бы какой себе выбрали на завтрак?

22.01.2010 Суд рассмотрит иск Альфа-банка к мясопереработчику Продо на 200 млн рублей
о взыскании с ООО Продо дистрибьюшн компани и ряда предприятий группы более 200 миллионов рублей задолженности по кредитному договору.

22.01.2010 Саратовская область: в Балашовском районе остановлен мясокомбинат
Балашовском районе Саратовской области после проверки инспекторов пожарного надзора на 55 суток приостановлена деятельность мясокомбината

18.01.2010 Курица не взлетит
Виктор Зубков обещает, что значительного повышения цен на мясо птицы не будет.

18.01.2010 Россия планирует импортировать мясо из Исландии
был согласован меморандум об условиях поставки мяса и сырых мясопродуктов из Исландии в Россию

17.01.2010 «Щедрино» - качественные колбасные и мясные изделия!

«Щедрино» - качественные колбасные и мясные изделия!

 

На российском рынке колбасных и мясных изделий появился новый бренд «Щедрино»! Идея торговой марки «Щедрино» - производство высококачественных мясных и колбасных продуктов доступных абсолютно всем. Продукты «Щедрино» заинтересуют тех потребителей, которые предъявляют высокие требования к качеству и вкусу покупаемых изделий. Поэтому в ассортимент «Щедрино» входят только традиционные и любимые с детства мясные деликатесы: сосиски, сардельки, вареные колбасы, ветчины, полукопченые колбасы, варено-копченые колбасы, сырокопченые колбасы и другие мясные изделия.

 

Вся продукция производится с соблюдением высоких стандартов качества:

- продукты «Щедрино» производятся только из 100% российского сырья

- не содержат ГМО

- продукция ТМ «Щедрино» одобрена мясным союзом РФ

- мясо для производства деликатесов поступает с собственной фермы

- производство «Щедрино» сертифицировано

- все производственные помещения, соответствует строгим требованиям ГОСТов, в то же время на нашем предприятии применяются новейшее оборудование производства Австрии, Германии и  Швейцарии

- при производстве продуктов «Щедрино» мы строго и бескомпромиссно соблюдаем  входной и выходной контроль качества сырья и готовой продукции

- используем только натуральное копчение на древесной щепе, без применения искусственного дыма

Все  деликатесы приготовлены по авторскому рецепту главного технолога  Валентины Воронцовой:

«Мы себе поставили задачу, в первую очередь, сделать качественную продукцию, но в то же время, доступную для большинства покупателей.  Мы применили  весь свой опыт для того, чтобы создать лучший продукт на рынке! Хорошие продукты должны быть по карману не только избранным и  богатым. Мы  соблюдаем все технологические традиции при приготовлении наших  продуктов, но и не пугаемся новых веяний – используем европейское оборудование – это только повышает качество нашей  продукции.».

ТМ «Щедрино» представляет на рынок широкий ассортимент любимых деликатесов, который со временем будет расти. Ценители и любители колбасных изделий могут не сомневаться в том, что всегда сделают правильную покупку. Даже самый привередливый покупатель найдет то, что порадует его вкус. Благодаря экологически чистой и гигиенической упаковке наша продукция сохраняет все качества. Вы всегда сможете найти деликатесы «Щедрино» на прилавках ближайшего магазина. Наши покупатели могут быть уверены - продукты  ТМ «Щедрино» сделаны в чистейших условиях, только из натурального мяса и с щедрой душой! 

ТМ Щедрино