10.08.2010
Саратовская область создает мясной кластер
Министерство инвестиционной политики Саратовской области непрерывно ведёт активную работу по привлечению российских и зарубежных инвесторов, работающих в сфере АПК.
Выпуск быстрозамороженных изделий из теста с начинками - наиболее динамично развивающийся сегмент рынка пищевых продуктов. Но нестабильное качество муки создает ряд технологических проблем при их производстве , для решения которых специалисты ГК «Союзснаб» предлагают клиентам серию улучшителейDenfai 70.01.
Крупное предприятие - производитель пельменей с достаточно известным брендом, выиграло тендер известной торговой сети на поставку своей продукции в сегменте медиум -класса. Для производства пельменного теста технологи предприятия использовали улучшитель Denfai 70.01 П (премиум), выпускаемый производственным подразделением «Зеленые линии» группы компаний «Союзснаб». Он стабилизирует состояние белково-протеиназного комплекса муки и позволяет достичь высоких и стабильных качественных показателей теста быстрозамороженных полуфабрикатов. Улучшитель Denfai 70.01 П (премиум) обеспечивает получение пластичного теста с хорошими упруго-эластичными параметрами. Толщину тестовой оболочки можно регулировать по необходимости. Варочные свойства соответствуют «китайскому варианту»: мягкие варочные свойства, нежная консистенция, ровная форма, тесто не прилегает к фаршу или другой начинке. Улучшитель Denfai 70.01 П (премиум) позволяет: ü Значительно сократить процент растрескиваний полуфабрикатов при шоковой заморозке. ü Снизить липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования; ü Улучшить поверхность теста (нет складочек, заломов, пузырьков и т. д.); ü Снизить липкость изделий после варки; ü Улучшить консистенцию теста после варки; ü Обеспечить равномерное распределение воды и жира по структуре теста; ü Сократить или исключить из рецептуры яичный порошок; ü Обеспечить высокую степень прозрачности бульона. Улучшитель Denfai 70.01 П (премиум) рекомендуется вносить в сухом виде непосредственно в муку перед замесом теста вместе с другими сухими ингредиентами. Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить технологическую поддержку предприятиям, производящим пельмени, с целью подбора оптимальных технологических решений имеющихся проблем.
30.07.2010
Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста.
Поросенок Павел дал свой прогноз на ближайший матч «Томи» против новосибирского футбольного клуба «Сибирь». Игра пройдет в понедельник в 19.00 на стадионе «Труд». По мнению поросенка, победить должна «Томь». На Павла сотрудники свинокомплекса «Томский» обратили внимание после прошедшего недавно чемпионата мира по футболу. – Среди молодняка всегда найдется один поросенок, который отличается от остальных. Он любопытнее, не боится людей, быстрее остальных разбирается в том, как есть и пить из автоматических кормушек, – говорит начальник участка племенной фермы свинокомплекса «Томский» Валентина Котельникова. – После чемпионата мира по футболу и всей шумихи с осьминогом-оракулом мы решили попробовать в роли предсказателя одного такого умного поросенка. И Павел, как мы его позже назвали, оказался прав, предсказав поражение «Томи» в матче с «Аланией». После первого удачного прогноза к Павлу обратились повторно. В этот раз поросенок сначала выдержал паузу, обошел обе миски кругом и выбрал ту, которая стояла под плакатом с логотипом «Томи». Впрочем, сотрудники свинокомплекса не рекомендуют делать ставки, основываясь на предсказаниях хрюшки, даже если и в этот раз прогноз окажется верным. По их мнению, выбор правильной кормушки даже несколько раз подряд может быть случайностью. Техника прогноза у Павла почти такая же, как и у осьминога Пауля: поросенок выбирает между двумя мисками с кормом, расположенными под плакатами с логотипами разных команд. Павел коричневого, а не привычного для поросят розового, цвета, потому что принадлежит к породе дюрок. Свиньи этой породы считаются очень умными.
30.07.2010
Поросенок со свинокомплекса «Томский» предсказал исход футбольного матча «Томь» (Томск) – «Сибирь» (Новосибирск)
Группа компаний «Талина» выпустила на рынок сервелат «Кремлевский» ТМ «Атяшево» в калиброванной упаковке. Теперь уже полюбившийся многим продукт будет продаваться и в батонах с фиксированным весом - По словам бренд-менеджера «Талины» Ирины Ереминой, одной из тенденций современного рынка является переход магазинов на систему самообслуживания. Сетевая торговля, работающая по этому принципу, получает все большую долю в объеме продаж. Это означает, что производитель должен предоставлять штучные товары, которые не нужно взвешивать. Калиброванная, готовая к продаже продукция удобна не только для покупателя, но и для магазина, в котором она продается. Это выглядит красиво и презентабельно. Сервелат «Кремлевский» вырабатывается по оригинальному рецепту технологов мясоперерабатывающего комплекса «Атяшевский». Для его изготовления используется только охлаждённое мясо - свинина и говядина высшего сорта собственного производства. Колбаса упакована в фиброзную проницаемую оболочку, которая не препятствует полноценному копчению на буковых стружках и насыщению богатым ароматом. Готовый продукт имеет мелкозернистую гладкую поверхность и нежную структуру с хорошо заметными белыми кусочками шпика. Во времена продуктового дефицита, «сервелат» был синонимом благополучия и достатка. Сегодня этот продукт доступен каждому. Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский» каждый месяц производит около 190 тонн варено-копченых колбас семи видов. Пестрая смесь натуральных специй и пряностей придает им сочный вкус и аппетитный внешний вид. Оригинальный рецепт с сервелатом «Кремлевский» «Сервелат +томат» Ингредиенты: сервелат «Кремлевский», томаты, твердый сыр, зелень, сметана, соль, перец Томаты ошпарить кипятком, осторожно надрезать, чайной ложкой сделать углубление и вынуть мякоть. Мякоть нарезать кубиками. Сервелат нарезать кубиками. Зелень мелко покрошить. Смешать мякоть томатов, колбасу, зелень. Немного посолить, поперчить, добавить сметану, хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Полученной массой нафаршировать помидоры. Сверху посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 150 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится.
20.07.2010
«Талина» перешла на калибровку
ЗАО «Свинокомплекс «Уральский» приняло участие в международной выставке и форуме промышленности и инноваций «Иннопром-2010», состоявшейся в Екатеринбурге. Стенд «Уральского» вызвал интерес посетителей – первых лиц Свердловской области и других российских регионов, а также представителей иностранного бизнеса, - поскольку здесь были представлены образцы инновационного оборудования, используемого на предприятии. Кроме того, на приуроченном к мероприятию расширенном заседании регионального политсовета ВПП «Единая Россия» руководитель свинокомплекса «Уральский» оказался единственным приглашенным к выступлению от всего аграрного комплекса региона. Для демонстрации инновационной составляющей проекта на стенде ЗАО «Свинокомплекс «Уральский» было установлено высокотехнологичное оборудование со станции опороса, а также управляющий компьютер с системой контроля микроклимата. Новизна подобных систем - в полном контроле над всеми процессами жизнедеятельности животного. Посетители выставки отметили высокую технологичность оборудования. За четыре дня стенд «Уральского» в числе прочих посетили замминистра экономического развития России А. Клепач, губернатор Свердловской области А. Мишарин, министр сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области И. Бондарев, председатель правительства Свердловской области А. Гредин, делегация Курганской области под руководством губернатора О. Богомолова, делегация министерства сельского хозяйства Латвии, а также предприниматели из Чехии. Губернатора Свердловской области особенно заинтересовали инновационные технологии содержания животных - система кондиционирования, автоматические системы поения и кормления. Столь комфортные условия содержания животных дают существенное увеличение количества приплода за счет применения новейших технологий ухода. Так, в среднем по России приплод составляет 12 поросят, на «Уральском» 14. Кроме того, на расширенном заседании регионального политсовета ВПП «Единая Россия» одним из докладчиков от бизнес-сообщества и единственным выступающим от всего аграрного комплекса региона выступил генеральный директор свинокомплекса «Уральский» Коба Гумберидзе. Он отметил, что «Уральский» - это уже полностью реализованный проект в сельскозозяйственной отрасли, реальный пример того, как инновации могут работать в производстве. - Инновационная составляющая современных производств - это логичное развитие бизнеса в современных конкурентных условиях, - подчеркнул Коба Гумберидзе. - Перед нами стояли конкретные задачи модернизации бизнеса и обеспечение области качественными продуктами, и мы эту задачу успешно решаем. Справка: ЗАО «Свинокомплекс «Уральский» – крупнейший проект в агропромышленной сфере Урала. Комплекс рассчитан на 210 тысяч голов ежегодного производства, мощность предприятия – более 25 тысяч тонн мяса в год. Строительство началось в 2007 году одновременно на двух площадках: в Богдановичском и Камышловском районах. Примерный объем инвестиций составит более 123 млн. евро. ЗАО «Свинокомплекс Уральский» является дочерним обществом ЗАО «Сибирская Аграрная Группа».
20.07.2010
Свинокомплекс «Уральский» подвел итоги участия в выставке «ИННОПРОМ-2010»
При всём разнообразии продуктов и особенно морепродуктов, главное на испанском столе – мясо. Сухой и жаркий климат страны приучил ее жителей к копченому и сыровяленому мясу. Король испанского стола – Его величество хамон. Хамон, безусловно, термин собирательный, подразумевающий любые окорока вне зависимости от способа приготовления. Тем не менее, это испанское слово для многих стало символом знаменитых вяленых свиных "ног", гроздьями висящих под потолками баров и мясных отделов магазинов. Несмотря на внешнее сходство, разновидностей хамона множество. Прежде всего, это физиологические различия: paleta ("палета") – при жизни были передними конечностями; jamon ("хамон") – задние конечности. Хамон практически не содержит холестерина и является наиболее употребляемым мясным продуктом в Испании. История хамона насчитывает более двух тысяч лет. Он пользовался доброй славой ещё у древних римлян. В те стародавние времена далёкие предки испанцев брали с собой в дорогу сыровяленый окорок Иберийской свинины, полезный и питательный, к тому же долго хранящийся. Есть мнение, что Христофор Колумб смог открыть Америку ещё и потому, что смог обеспечить свою экспедицию продуктами, среди которых хамон, неприхотливый к условиям хранения, был основой основ. Хамон считается ветчиной, но это уникальный продукт в своём роде. Например, по сравнению с итальянскими ветчинами Parma и San Daniele, хамон имеет более низкое содержание влаги в конечном продукте, что придает ему более твердую структуру и более интенсивный аромат. А в отличие от немецкой ветчины Speck хамон не коптится. Есть два основных типа хамона – серрано (горный) и иберико (часто называемым "pata negra" или "черная нога"). Они различаются способом приготовления, длительностью приготовления, а самое существенное различие между ними – порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано – белое, у иберико – чёрное. Лучший способ получить наслаждение от Хамона, как впрочем и от других деликатесов, это сам хамон, немного свежего хлеба и бокал хорошего вина. Иногда сверху на тончайший лепесток мяса укладывается долька дыни. Хамон является основой здоровой средиземноморской диеты и воспринимается шеф-поварами и международными кулинарами специалистами как предмет искусства. Помимо хамона следует непременно отметить и ряд других мясных достопримечательностей: Чорисо – традиционный продукт Испании. Сыровяленая и немного копченая колбаса крупной фактуры подковообразной формы из мяса свиней белой породы. Приправлена паприкой. Вялится 2-3 месяца. Чорисо пикантная – сыровяленая колбаса крупной фактуры с подчеркнутым острым вкусом — приправлена красным жгучим перцем. Вялится 2-3 месяца. Чорисо иберико – сыровяленая колбаса крупной фактуры из мяса свиней черной иберийской породы, которая характеризуется использованием только натуральных ингредиентов: свиная черева, соль, чеснок и паприка. Чорисо хабали – сыровяленая колбаса из мяса дикого кабана. Приправлена паприкой. Чорисо сьерво – сыровяленая колбаса подковообразной формы из мяса дикого оленя. Приправлена паприкой. Сальчичон – также традиционный продукт Испании. Сальчичон – это ветчинная колбаса. Это уникальное изделие по своему составу принадлежит к самым благородным (вторичным) продуктам произведенных из Иберийской свинины. Сальчичон похож на чоризо, но в его приправе нет красного молотого перца. Его приправляют солью и перцем, а в некоторых случаях тертым орехом и кореандром. Сальчичон, как и другие колбасные изделия, нужно нарезать тонкими ломтиками перпендикулярно оси, слегка отклоняя нож, это придает нарезке красивый вид. Сальчичон – сыровяленая колбаса мелкой фактуры подковообразной формы, похожая на чорисо, но здесь не используется красный перец. Сальчичон иберико – сыровяленая ветчинная колбаса в натуральной череве, из мяса свиней черной иберийской породы, приправленная черным перцем. Вялится 2-3 месяца. Карбонад ломо – самое благородное из мясных изделий. В производстве ломо используется карбонад, полностью очищенный от жира. Продукт расфасовывают в натуральную кишку и вялят в специальных сушилках в течение 3-4 месяцев. Цвет Ломо снаружи светло-красный, а внутри ярко-красный. Мясо этой колбасы имеет однородную текстуру, тонкий вкус и приятный аромат. Ассорти колбас Чорисо Вэла и Сальчичон: вяленая и немного копченая колбаса из свинины. Чорисо приправлена паприкой, сальчичон – черным перцем. Вялится 2-3 месяца. Вяленая колбаса салями вялится 2-3 месяца. Смотрите наш эксклюзивный фоторепортаж.
19.07.2010
Мясные продукты Испании
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Первым осмотрел производственные мощности глава района Юрий Сакулин вместе со своими коллегами, роль экскурсоводов взяли на себя генеральный директор агрохолдинга «Уралбройлер» Евгений Наруков и директор свинокомплекса Владимир Переляев. С момента появления этого масштабного объекта прошло совсем немного времени, но то, что сделано поражает воображение.
19.07.2010
Свинокомплекс «Родниковский» в Красноармейском районе Челябинской области впервые открылся для гостей.
Все продумано до мелочей
Практически на ста гектарах земли уже появился целый город, в котором все продумано и технологично. Центр репродукции, площадка осеменения, центр откорма, убойная площадка, а еще суперсовременная котельная, системы водоочистки и емкости для хранения и дальнейшей переработки навоза, блестящие на солнце огромными черными глянцевыми боками. Передвигались гости по территории на микроавтобусе, потому как обойти это пространство сложно. В самое ближайшее время, когда комплекс выйдет на полную рабочую мощность точно также передвигаться к месту работу будут и его сотрудники: транспорт будет курсировать в строго определенное время, его маршруты будут знакомы всем. Пока же основные магистрали внутри свинокомплекса намечены и отсыпаны, а в скором времени вся территория станет благоустроенной и удобной. «Уралбройлер» уже доказал, что современные и инновационные технологии в сельском хозяйстве должны в обязательном порядке поддерживаться культурой труда и развитой инфраструктурой. Гостям подобный подход пришелся по душе, они оценили масштабы и заметили разницу: на территории еще остались постройки старого свинокомплекса, которые реконструируют. Однако новые объекты более внушительны и экономически целесообразны.
Главные герои здесь свиньи трех европейских пород: йоркширской, ландрас и дюрок. Это мясные породы, толщина шпика у которых не превышает двух сантиметров. Для воспроизведения и откорма животных здесь сделано все по последнему слову науки. Содержатся животные в светлых, экологичных свинарниках с решетчатыми полами, куда уходит навоз и по подземным стокам направляется в хранилища. Микроклимат и температурный режим во все помещениях строго поддерживается автоматически. Сбалансированный и питательный корм подается в кормушки в определенное время и ровно столько, сколько нужно для привеса. А вот к свиноматкам подход особый: медицинское внимание, УЗИ, а микрочип в ухе рассказывает сотрудникам, сколько высококалорийного корма требуется будущей маме. Более того, устройство не позволит будущей маме зайти в чужой станок и съесть лишнего. Кстати, приплод родниковские свинки уже дали - каждая принесла до 12 поросят.
К слову, от одного репродуктора до площадки откорма свиньи передвигаются в специально оборудованной машине, где поддерживается тот же привычный температурный режим - 20-22 градуса. Расти в основных помещениях свиньи будут до достижения убойного веса в 115 кг. После чего их отправят на убойную площадку, в результате планируется, что после выхода свинокомплекса на полную мощность здесь будет производиться 1,75 тысяч тонн свинины в месяц и 21 тысячу тонн в год. Отметим, что европейское оборудование и все системы контроля европейские.
В частности, линия для откорма приобретена и установлена специалистами фирмы «SCHAUER», а линия для убоя оснащена оборудованием фирмы «ЕМВ». Но особая гордость животноводов - особая система переработки свиностоков.
По замкнутому циклу
Юрия Сакулина особо порадовала система переработки так называемых отходов производства. «Родниковский» будет производить ежедневно более 800 кубометров жидкой фракции свиностоков. Многие российские свинокомплексы по старинке вывозят навоз на близлежащие поля, однако от такого количества органических и естественных удобрений почвы на несколько лет становится непригодными для использования. Кроме того, земель Красноармейского района просто не хватит для такой массы навоза. Именно поэтому на территории комплекса и появились огромные емкости, в которых отстаиваются под водяной пленкой обеззараженные свиностоки.
Технология переработки работает в несколько этапов: на первом происходит разделение массы на жидкую и твердую фракции, затем последняя проходит обеззараживание, в ходе которого гибнет вся патогенная среда. Жидкое вещество также очищается и по замкнутому циклу возвращается в виде технической воды, а твердое вещество размещается в накопительных резервуарах, где отстаивается в течение 9 месяцев, а затем высушивается до сухой фракции. Экологический баланс соблюден полностью, более того все процессы происходят настолько быстро, что мухи не успевают расплодиться.
Есть в «Родниковском» и котлы Лапса, мощные и современные. В них изготавливается мясокостная мука, которая гарантированно лучшего качества, чем у других животноводов. Дорогостоящие котлы под высоким давлением и при помощи высокой температуры уничтожают все возможные бактерии, и конечный продукт, который используется для производства комбикорма, отличается отменным качеством. Словом, технические новинки стали привычными для тех, кто предпочитает хозяйствовать по последнему слову животноводческой науки.
По словам генерального директора агрохолдинга «Уралбройлер» Евгения Нарукова каждый участок производства по мере готовности оснащается системами видеонаблюдения, а система безопасности обеспечена не только охраной, но и прозрачными заборами. Получается, что с одной стороны предприятие работает честно и открыто, но с другой бдительно следит за тем, что происходит извне. Отметим, также, что свинокомплекс «Родниковский» - предприятие, работающие по замкнутому циклу. Это значит, что здесь установлен строгий контроль за всеми процессами производства, полностью исключающий появление вирусов. Отметим, что все сотрудники в обязательном порядке имеют санитарные книжки, обеспечены спецодеждой и обязаны предоставить документ о том, что на личном подворье не выращивают свиней. Санитарно-инфекционная защита здесь на самом высоком уровне. Гостям, кстати, пришлось это испытать на себе: они прошли через строгие дезинфицирующие барьеры, прежде, чем им показали свиней и поросят.
Грамотно и выгодно
Современный свинокомплекс представляет собой сложную систему, включающую множество взаимосвязанных компонентов: организацию ежедневных работ, логистику снабжения и сбыта, обеспечение условий содержания животных, заготовка кормов, забота о племенном стаде и его здоровье. Немаловажное значение специалисты «Уралбройлера» отводят сохранению окружающей среды, развитию инфраструктуры и процветанию Красноармейского района. Агрохолдинг построил продуманное, грамотное производство и намерен завтра обеспечить высококачественной продукцией не только жителей Челябинской области, но и России.
Бесспорно, сделанное оценил глава Красноармейского района Юрий Сакулин: «Это самый масштабный инвестиционный проект в районе, который мы намерены поддерживать и помогать при необходимости. Только внутри понимаешь грандиозность и размах замысла и его воплощения. То, что здесь сделано очень значимо не только для района, но и для страны в целом. Мы готовы решать инфраструктурные вопросы, готовы помогать с кадрами. Ведь нам нужно решать социальные проблемы. Отмечу, что в настоящий момент у нас очень высокий уровень официальной безработицы - 10% жителей ждут рабочих мест в службе занятости. Я уже не говорю о том, что «Уралбройлер» внесет весомый налоговый вклад в бюджет района. Так что мы очень рады такому суперсовременному объекту на нашей территории и готовы к сотрудничеству. То, что сегодня я увидел, поражает воображение продуманностью и технологичностью всех процессов».
Первая экскурсия на новой производственной площадке прошла успешно, теперь животноводы ждут в гости главу региона Михаила Юревича, которому готовы показать европейские и личные ноу-хау.
С 29 июня по 1 июля 2010 года в Пекине прошла крупнейшая международная выставка мясной промышленности CIMIE 2010. Выставка CIMIE уже 8 раз проводилась с колоссальным успехом, и в этом году оно стало еще более профессиональным событием, крупнейшим мероприятием в Азии, и одним из самых известных событий в мире. Интерес к китайскому мясному рынку стремительно растет. Увеличение потребления мяса и мясопродуктов меняют коньюнктуру мирового мясного рынка. Большую динамику развития демонстрируют и китайские производители оборудования и добавок. Было представлено оборудование для убоя, производства и упаковки мясной продукции, холодильное оборудование, производители специй, добавок и колбасных оболочек, а так же крупнейшие мясопереработчики Китая. В выставке приняли участие самые крупные производители оборудования для мясопереработки в Китае - Сяоцзинь, HELPER и другие. На площади более 40 тыс. квадратных метров свои экспозиции представили более 800 компаний. Самая большая иностранная экспозиция была у Голландии, участие в выставке приняли более 15 крупнейших компаний страны, в том числе: Vion, MPS, SONAC, ITB и др. В выставке так же приняли участие ведущие компании Канады, Франции, Германии, Америки и других стран.
07.07.2010
Крупнейшая международная выставка CIMIE 2010 в Пекине
.jpg)
.jpg)
Смотрите наш экслюзивный фоторепортаж на CIMIE 2010.
Между мясокомбинатом «Окраина» и торговой сетью «Седьмой континент» подписан договор, согласно которому число точек, где можно будет приобрести продукцию под маркой «Окраина» будет увеличено. Уже в июне 2010 года продукты марки «Окраина» можно будет купить не только в гипермаркетах «Седьмой континент», но и в его супермаркетах. Управляющий директор мясокомбината Виталий Деледивка говорит, что отношение к торговым сетям на «Окраине» всегда было избирательным. «Слабым местом нашего рынка по-прежнему остается недостаток взаимной договоренности между сетью и поставщиком, - говорит Виталий Деледивка. Сеть желает контролировать производителя, а поставщик, не всегда уверенный в качественных условиях хранения и бережном отношении к своей продукции, хочет контролировать свой товар в сети». Вместе с тем на «Окраине» подчеркивают, что в тех сетях, где реализуется продукция мясокомбината, вопрос контроля качества принимаемых от поставщика продуктов поставлен очень жестко. Например, крупный оператор «Метро Кэш энд Керри» стремится принимать от поставщика качественную и безопасную продукцию. Для этого сеть осуществляет жесткий входной контроль с тщательной проверкой у производителя нормативной документации, сертификатов соответствия, этикеток, а также аудитом работы самого предприятия. «Далеко не всегда предприятие сразу соглашается на внешний аудит, инициированный торговой сетью, - утверждает Виталий Деледивка. - Но для «Окраины», прошедшей добровольную сертификацию по системе ХАССП-Мясо данная процедура является скорее желанной. Нам важно демонстрировать – как в условиях нового современного мясокомбината производятся мясные продукты из натуральных ингредиентов, и получить оценку своей деятельности со стороны крупного сетевого оператора, имеющего огромный опыт аудита предприятий европейского уровня. Для нас закономерность процесса вхождения в сети обусловлена увеличением лояльных потребителей марки «Окраина». Сегодня через торговые сети реализуется около 20 процентов продукции мясокомбината «Окраина». Продукцию комбината наряду с розничными магазинами уже можно приобрести в «Метро Кэш энд Керри», «Реал», «Стокман», «СПАР», сети Интернет-гипермаркетов «Утконос», универмаге «Крестовский», сети торговых центров «Твой Дом», «Эльград» и «МАКСсити». Теперь к ним добавились и супермаркеты «Седьмой континент» Между мясокомбинатом «Окраина» и торговой сетью «Седьмой континент» подписан договор, согласно которому число точек, где можно будет приобрести продукцию под маркой «Окраина» будет увеличено. Уже в июне 2010 года продукты марки «Окраина» можно будет купить не только в гипермаркетах «Седьмой континент», но и в его супермаркетах. Управляющий директор мясокомбината Виталий Деледивка говорит, что отношение к торговым сетям на «Окраине» всегда было избирательным. «Слабым местом нашего рынка по-прежнему остается недостаток взаимной договоренности между сетью и поставщиком, - говорит Виталий Деледивка. Сеть желает контролировать производителя, а поставщик, не всегда уверенный в качественных условиях хранения и бережном отношении к своей продукции, хочет контролировать свой товар в сети». Вместе с тем на «Окраине» подчеркивают, что в тех сетях, где реализуется продукция мясокомбината, вопрос контроля качества принимаемых от поставщика продуктов поставлен очень жестко. Например, крупный оператор «Метро Кэш энд Керри» стремится принимать от поставщика качественную и безопасную продукцию. Для этого сеть осуществляет жесткий входной контроль с тщательной проверкой у производителя нормативной документации, сертификатов соответствия, этикеток, а также аудитом работы самого предприятия. «Далеко не всегда предприятие сразу соглашается на внешний аудит, инициированный торговой сетью, - утверждает Виталий Деледивка. - Но для «Окраины», прошедшей добровольную сертификацию по системе ХАССП-Мясо данная процедура является скорее желанной. Нам важно демонстрировать – как в условиях нового современного мясокомбината производятся мясные продукты из натуральных ингредиентов, и получить оценку своей деятельности со стороны крупного сетевого оператора, имеющего огромный опыт аудита предприятий европейского уровня. Для нас закономерность процесса вхождения в сети обусловлена увеличением лояльных потребителей марки «Окраина». Сегодня через торговые сети реализуется около 20 процентов продукции мясокомбината «Окраина». Продукцию комбината наряду с розничными магазинами уже можно приобрести в «Метро Кэш энд Керри», «Реал», «Стокман», «СПАР», сети Интернет-гипермаркетов «Утконос», универмаге «Крестовский», сети торговых центров «Твой Дом», «Эльград» и «МАКСсити». Теперь к ним добавились и супермаркеты «Седьмой континент»
23.06.2010
Продукты с «Окраины» начнут продавать в супермаркетах «Седьмого континента»
Недавняя выставка IFFA достаточно ясно показала, что кризис в сфере мясопереработки закончился. Отрасль интенсивно развивается, строя новые планы и приступая к их реализации. Для SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® нынешняя IFFA стала одной из самых успешных по количеству заключенных контрактов и достигнутых договоренностей. Цех по производству сырокопченой колбасы, упаковочные линии, проекты цехов по убою и мясопереработке — всё это и многое другое предстоит воплотить в жизнь в ближайшем будущем. Многие производители представили новинки, вызвавшие огромный интерес специалистов, приехавших на выставку. Для тех же, кто не смог посетить IFFA, вновь подтвердившую статус события мирового масштаба, мы подготовили её обзор. Итак, что же нового представили партнеры SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® на выставке года? В этом году ШАЛЛЕР была представлена на выставке IFFA сразу в двух местах: на собственном стенде традиционно в зале 8.0 среди основных производителей мясоперерабатывающего оборудования, а также на стенде BIZERBA. В непосредственной близости от SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® находился наш эксклюзивный поставщик техники для убоя — компания VORAN, представившая подъемно-опускной подест с отводом воды через встроенную систему стока, а также со встроенной кабиной для мойки фартуков и емкостью для дезинфекции ножей. Убой и разделка являются в последнее время очень актуальными темами, на которые мясопереработчики обращают всё больше внимания. В этих сферах SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® считается одним из самых известных и надежных партнеров, благодаря огромному опыту и массе осуществленных проектов по убою свиней, КРС, овец и комбинированным линиям. Как раз незадолго до выставки IFFA ШАЛЛЕР реализовала крупнейший проект в сфере убоя КРС в Беларуси,который на сегодняшний день является самым высокопроизводительным решением. BIZERBA представила ещё одну линию, состоящую из трейсилера и автоматического этикетировщика GLM-I, который был оснащен одной из последних инновационных изобретений компании — технологией Увидевший свет незадолго до весенней IFFA слайсер А 510 был выставлен на стенде BIZERBA и, по словам специалистов, произвел очень хорошее впечатление. Эта уникальная установка позволяет на компактном пространстве нарезать большой диапазон продуктов разных видов и форм с фиксированным весом. При этом он требует относительно невысоких для данного класса продукции инвестиций. Слайсер А 510 занимает нишу между высокопроизводительными установками типа WEBER и малопроизводительными приборами для нарезки типа ручных слайсеров BIZERBA. Компания SEALPAC — мировой лидер в сфере упаковочной техники — представила на выставке IFFA три новые технологии, которые позволят мясопроизводителям сделать упаковку продуктов ещё более удобной для покупателей. Упаковочная система SEALPAC EasyPeelPoint создана для более простого открывания упаковки. В контуре на уголке лотка, в месте захвата пленки для её отрыва, есть небольшое углубление. В него вдавливается уголок верхней пленки, отделяясь затем от кромки проще и без повреждений. Эта технология применима на любых трейсилерах и термоформерах SEALPAC. EasyPeelPoint может использоваться для всех распространенных размеров лотков. Она позволяет не менять стандартные форматы упаковки и, тем самым, не вносит изменения в имеющиеся логистические процессы. Вторая инновационная новинка — упаковочное решение SEALPAC Tenderpac для привлекательной вертикальной презентации свежего мяса на прилавке магазинов самообслуживания. Эта вакуумная система позволяет производить упаковку с двумя отсеками, в одном из которых находится непосредственно продукт, а в другом, невидимом для покупателя, — абсорбирующий материал, впитывающий мясной сок. Благодаря такому решению упаковка не теряет привлекательности, даже если представлена на прилавке в вертикальном виде. После вскрытия упаковки потребителю не придется иметь дело с вытекшим мясным соком. Специальные свойства пленки способствуют процессу созревания мяса. Упаковка производится на любых термоформерах SEALPAC. Третья новинка — упаковочное решение Sealpac ShrinkStyle® для целых куриных тушек. Технологию ShrinkStyle® для свежего мяса компания SEALPAC представила ещё в прошлом году и многие производители уже успели оценить её преимущества. К выставке IFFA SEALPAC разработала новую версию, идеально подходящую для упаковки целых куриных тушек. Автоматическая упаковочная система ShrinkStyle совмещает в себе преимущества упаковки по технологиям глубокой вытяжки и термоусадки. По сравнению с упаковкой в термоусадочные пакеты технология ShrinkStyle является гораздо более экономичной, при её использовании снижаются затраты на упаковочный материал, на персонал и повышается производительность линии. Кроме того, продукт имеет традиционный для российского рынка вид, но с существенно увеличенными сроками хранения и более прочной упаковкой по сравнению со стрейч-пленкой. Компания DOLESCHAL на выставке IFFA-2010 продемонстрировала интересное решение: в одну из стен стенда было вмонтировано несколько термокамер, которые смотрелись очень органично. Но самое важное, о чем стоит упомянуть — в этом году SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® и DOLESCHAL заключили соглашение о производстве термокамер SLT Thermostar на заводе партнера. Сотрудничество обещает быть успешным, ведь DOLESCHAL — старейшая европейская компания, основанная ещё в 1912 г., и самый известный мировой производитель термокамер. При этом компании являются партнерами уже давно и реализовали немало совместных проектов на рынках SLT. Кстати, на выставке было заключен договор с одним из крупнейших российских производителей по оснащению цеха для производства сырокопченой колбасы. Известный производитель оборудования для разделки и гигиены ITEC/ATTEC подготовил несколько новинок. Первая — это инновационное решение QCT System, «умная» система разделки, повышающая её качество за счет контроля и отслеживаемости производственных процессов. Благодаря различному программному обеспечению, которым оснащается линия, можно отследить, например, из какой полутуши изготовлен данный упакованный продукт. Система позволяет измерять производительность труда каждого работника и повышает рентабельность производственного процесса. Вторая новинка ITEC — машина для запечатывания пластиковых ящиков верхней пленкой Tray-Top-Sealer. Она разработана в основном для целей транспортировки, так как продукция, сложенная в ящики, как правило, сверху ничем не закрывается. Пленка обеспечивает защиту продукта от постороннего вмешательства. Кроме того, внутрь не попадает мусор. Ящики остаются удобными для складирования, так как пленка растягивается, а также легко и без остатка снимается. В сфере гигиены персонала у компании ITEC есть также несколько новых решений, например, новые модели санпропускников. Они более недорогие, но при этом сохраняют все необходимые функции их предшественников. Ещё одна новинка — бесконтактный дозатор дезинфицирующего средства. Для точной дозировки достаточно поднести к нему руки без касания. Дозатор может применяться не только на пищевых производствах, но и в любых других сферах, где необходима дезинфекция рук, например, в фармацевтике. В области гигиены производства компания PEBÖCK представила свою запатентованную инновационную установку, аналогов которой нет. Это машина для мойки ящиков, сконструированная в форме спирали. Основные преимущества такого решения — очень высокая производительность (в зависимости от типа машины — от 1000 до 2500 ящиков в час) и значительная экономия места (практически в 2 раза). Например, машина с производительностью 1000 ящ./час с модулями замачивания, мойки, ополаскивания и обдува занимает немногим более 7 м в длину. На сегодня в Европе установлено уже несколько таких машин с горизонтальной загрузкой, и вскоре появится первая с вертикальной загрузкой. Компания PEBÖCK представила также вниманию гостей IFFA специальную машину для мойки паллет. Её производительность — от 50 до 500 паллет в час. В базовую комплектацию установки входят модули мойки и ополаскивания. В качестве опции предлагается модуль обдува холодным воздухом. В сфере технологий было также немало интересных разработок, идей и инноваций. Для компании WIBERG — эксклюзивного партнера SCHALLER LEBENSMITELLTECHNIK® в сфере технологических решений для мясопереработки — выставка IFFA является важной площадкой для презентации новых продуктов и общения с партнерами и заказчиками. В этот раз компания представила новую концепцию продуктовой линейки — более яркой, многообразной и ещё более ориентированной на различные требования мясоперерабатывающих производств. Многие продукты, представленные компанией на выставке, отвечают самым последним тенденциям или даже создают новые ниши и направления в производстве мясных изделий. Например, WIBERG всегда уделяла большое внимание разработке новых продуктов, заботящихся о здоровье потребителей. Результатом усилий в этом направлении стали специальные продукты WIBERG Natrivit, разработанные для производства мясных и колбасных изделий с пониженным содержанием соли. Они очень актуальны в Европе, но пока не сильно востребованы на восточно-европейских рынках. Хотя практика показывает, что в ближайшем будущем они и здесь смогут завоевать признание благодаря своим великолепным характеристикам. Некоторые из новинок WIBERG уже сейчас интересны российским производителям. Среди них средство для шприцевания охлажденного мяса «Митстаб», обеспечивающее хороший выход и получение высококачественного сочного мясного продукта, а также новый молочно-сливочный аромат Латте, который подчеркнет нежный вкус сосисок и вареных колбас. Впервые на выставке IFFA компания SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® представила широкой публике продукты и услуги своего партнера в сфере технологических решений для производства сырокопченых колбас, а также в области эмульгаторов — компании Star-Mix®. Продукты Star-Mix® вызвали живой интерес и внимание гостей стенда ШАЛЛЕР. Компания Star-Mix, являясь признанным экспертом в технологии производства салями, разработала несколько интересных новинок. Например, комплексная смесь для сырокопченых колбас «СалямиСтар» 37 Австрия с традиционным австрийским вкусом, а также халаль-салями, представляющая собой сырокопченую колбасу на основе куриной грудки. Ещё одно направление деятельности компании Star-Mix® - эмульгаторы. В этой сфере также были представлены полезные для мясопроизводителей новинки. Эмульгатор RX34 объединяет в себе свойства высокофункционального говяжьего белка с гидроколлоидами, оказывающими синергетическое воздействие. RX 34 поддерживает связывание влаги и жира в фарше вареных колбас, стабилизируя эмульсию, улучшает, таким образом, текстуру и предотвращает бульонно-жировые отеки. RX 34 подходит также для изготовления жировых эмульсий. Отличное связывание воды и жира в соотношении 1:20:20 говорит само за себя. В области функциональных смесей специй Star-Mix® представила смесь для мясных консервов R 80 Z-1 и эмульсан PC 72. Смесь для консервов позволяет увеличить выход и обладает отличным соотношением цена-качество. Эмульсан предназначен для стабилизации желе в мясных консервах. Ещё один партнер компании SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® в области панирующих и связующих систем для формованных продуктов — нидерландский производитель DPS — был представлен на выставке IFFA-2010 собственным стендом, где продемонстрировал свои новинки. Связующая система Биндер 50 для оптимальной машинной формовки рубленых полуфабрикатов сохраняет структуру продукта, оптимизирует консистенцию и препятствует ужариванию продуктов. Для котлетных масс из различных видов сырья необходимо использовать специальные связующие системы. Например, для фарша на основе овощей компания DPS разработала биндер для овощных котлет для оптимальной формовки и стабильности массы продукта. Новинкой выставки стала также система для панировки куриных крыльев, состоящая из придаста для подготовки поверхности и баттера для нанесения на продукт. Благодаря этим двум средствам куриные крылышки приобретают аппетитную хрустящую корочку после обжарки во фритюре. Компания DPS представила также несколько инновационных, актуальных для европейского рынка разработок, которые, возможно, в скором времени будут пользоваться спросом и у нас. Для компании SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® IFFA — это не только глобальная мировая выставка, где заключаются сделки и обсуждаются проекты. Стенд ШАЛЛЕР на IFFA — это комфортное и гостеприимное место, позволяющее пообщаться в спокойной и дружелюбной атмосфере. Точно так же как стенд, центром гостеприимства для всех партнеров и заказчиков ШАЛЛЕР становится на один вечер традиционный Венский бал, проводимый SLT на каждой выставке IFFA. Это событие привлекает всех гостей компании, ведь здесь можно покружиться в вальсе, послушать великолепный джаз-банд, исполняющий хиты джаза, блюза и классику зарубежной эстрады, насладиться вкусной едой и приятным общением, словом, отдохнуть в кругу друзей SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® со всего мира. Говорят, что хорошего не бывает слишком много. Выставка IFFA-2010 доказала обратное, заложив прочную основу для успеха в будущем. О таком количестве новых проектов, подписанных договоров и планов можно было только мечтать. Компания SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK® благодарит всех, кто посетил нас на IFFA. Мы надеемся на наше успешное сотрудничество в будущем и приглашаем на наш стенд (пав.1, стенд B 10702) на выставке РОСУПАК-2010, которая пройдет с 15 по 18 июня 2010 г. в Москве, МВЦ «Крокус Экспо». Мы знаем, чем ещё удивить Вас!
21.06.2010
Пресс-релиз фирмы SCHALLER на выставке ИФФА-2010
На стенде BIZERBA ШАЛЛЕР продемонстрировала производственную линию, состоящую из трейсилера SEALPAC A7 Mirabella и этикетировщика BIZERBA GLM-I. Трейсилер SEALPAC A7 работает со всеми термосвариваемыми материалами и особенно подходит в качестве комплексного решения для динамично развивающихся предприятий, работающих с охлажденным мясом и птицей, мясной нарезкой, колбасными изделиями, продуктами глубокой заморозки и готовыми продуктами. Трейсилер оснащен специальным сваривающим узлом для работы по технологии Cryovac Mirabella®. Эта новейшая разработка по упаковке в модифицированной атмосфере (MAP) на трейсилерах применяется в производстве широкого ассортимента продукции из свежего мяса. Главная особенность данной технологии в том, что лоток запаивается не одной пленкой (как в обычных решениях), а двумя. Нижняя пленка прилегает к мясу, но пропускает газ, благодаря чему мясо не темнеет при контакте с пленкой, что способствует идеальной презентации продукта на полках магазинов. Верхняя пленка — обычная. Автоматический весовой этикетировщик BIZERBA GLM-I 1001 T1В — уникальный для российского рынка прибор. Он позволяет производителю максимально гибко взвешивать и этикетировать любую продукцию с очень высокой производительностью — до 100 упаковок в минуту. Коммуникационные возможности этикетировщика позволяют интегрировать его в любую учетную и ERP систему, — например, в самую распространенную в России программу 1С. Таким образом, вся информация об изготовленной продукции оперативно поступает в отдел сбыта и к руководству..jpg)
Компания INJECT STAR — ведущий производитель инъекторов — продемонстрировала полную линию для реализации технологии «Мясо в мясо». Компания, кстати, является единственным в мире производителем всех составляющих этого комплексного решения. Из новинок INJECT STAR весьма достойна внимания новая установка для массирования MAGNUM II. За счет большего угла наклона — от −15° до +32° - массажер позволяет производить 2/3 загрузки и полную выгрузку продукта. Процесс массирования происходит в любом положении бака, что увеличивает его интенсивность и сокращает продолжительность. Крышка открывается и закрывается автоматически. Установка оснащена прямым приводом на обратной стороне барабана. В массажере предусмотрено более широкое отверстие для очистки установки. Вакуум подается непрерывно — от 1% до 90%. Ещё одна новинка, представленная компанией INJECT STAR на выставке, — новый массажер MAGNUM EASY, эконом-вариант с прямым приводом позади барабана. Такой привод более износоустойчив и надежен в эксплуатации.
«Инновации и совершенство» — под таким девизом проходило участие компании REX-Technologie в выставке IFFA-2010. На стенде компании были представлены вакуумные шприцы REX серий RVF 300, 500, 700 & 900, линия для подвешивания и калибровки сосисок, волчок-наполнитель, соединенный с устройством для порционирования фарша RHP 240. Абсолютными выставочными новинкам, единственными в своем роде, стали новая дополнительная насадка для шприца RMF 120 для удаления из фарша (в том числе со структурой) воздушных включений, а также устройство для автоматической перевязки продуктов в натуральной оболочке AB 38 SR, которое было продемонстрировано на шприце RVF 540 на стенде REX. RMF 120 может присоединяться ко всем вакуумным шприцам REX серий 700 & 900. Насадка разработана специально для рынков Италии и Восточной Европы, где производству продуктов без воздушных включений придается особенно большое значение. Посредством подающего шнека продукт транспортируется под вакуумом в воронку, после чего попадает в ротор шприца. Здесь во второй раз происходит удаление из него воздуха, а затем — точное порционирование в соответствии с четко заданными параметрами. Устройство для автоматической перевязки продуктов в натуральной оболочке AB 38 SR — это совместная разработка итальянской компании BORGO и REX. Перевязчик может присоединяться напрямую к шприцам серии 500 & 700 и управляется посредством привода перекрутчика. Это позволяет сэкономить на дорогостоящем приводе устройства, а также облегчает процесс управления благодаря сенсорному дисплею шприца. За счет своих технических нововведений AB 38 SR стоит намного дешевле аналогов.
Стенд компании LASKA — всемирно известного производителя волчков, куттеров и мешалок с более чем 
Розыгрыш призов среди посетителей выставки, оставивших свои визитки в специальном ящике на стенде SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK®, стал традицией, как и Венский бал. На этот раз разыгрывались фотоаппарат, видеоплеер, mp3-плеер, игровая приставка Nintendo и флэшки на 16 Гб. Победителями розыгрыша стали: Мария Киприянова, ООО «Богатырь», Россия; Андрей Исайченко, Бобруйский МК, Беларусь; Игорь Неговора, группа компаний «ТАВР», Россия; А. М. Черняхович, СП «ВЕККА», Украина; С. Казаков, мяскомбинат «ДУБКИ», Россия и Дмитрий Козлов, ООО «Велком», Россия. Наши поздравления победителям!
|
|
Политика конфиденциальности
