В Красноярске проверили качество полуфабрикатов

Для оценки были представлены образцы мясных полуфабрикатов-котлеты из мяса говядины и свинины, а также котлеты из куриного мяса. По правилам, мясные полуфабрикаты это изделия из рубленого мяса, не прошедшие термическую обработку и непригодные для непосредственного употребления. Сырьем для приготовления рубленых полуфабрикатов должен служить фарш из котлетного или жилованного мяса, жир, пшеничный хлеб из муки высшего и 1-го сортов, соль, перец, лук. В некоторые виды изделий добавляют яйца, а для панировки используют сухарную муку.

Перед дегустацией специалисты провели микробиологические и гистологические исследования котлет, а также проверили, есть ли в их составе генно-модифицированные продукты. Всего было исследовано 7 образцов котлет из мяса говядины и свинины и 5 образцов котлет из мяса курицы. И надо отметить, что серьезных нарушений не нашли. Однако, из-за несоответствия качеству с дегустации пришлось снять котлеты «Домашние» (торговая марка «Добрыня», производитель – ИП Мадуев С.В.), котлеты куриные «Курочка ряба» (торговая марка «Сибирское лукошко», производитель – ООО «Агросфера»), котлета куриная «Курочка ряба» (производитель – ООО «Моменталь»), котлета «Гурман» (торговая марка «Добрыня», производитель – ИП Мадуев С.В.). Вот основные нарушения, которые не понравились дегустаторам. В составе многих котлет были выявлены ингредиенты, которых нет на этикетке: соевых белки и влагопоглотителей (крахмала, пшеничной муки, каррагинана и т.д.) Честным оказался только один производитель, выпускающий свою продукцию под торговой маркой «Ермолино». Он указал на потребительской маркировке, что в составе котлет «Столичные» есть соевая мука. Продукция четырех производителей не соответствовала требованиям санитарных норм по микробиологическим показателям (количество бактерий и микроорганизмов). В номинации котлеты из свинины и говядины больше всего дегустаторам понравились котлеты «Московские» (производитель – МУП «Уярский мясокомбинат»). А в номинации котлет из куриного мяса наибольшее количество баллов набрали  котлеты торговой марки «Кулинарный Олимп», производитель – ИП Киндрачук Т.Н.

КОНКРЕТНО

Результаты дегустации

 Комсомольская правда в Красноярске