Новый способ накормить клиента: рестораны превращаются в магазины продуктов, чтобы пережить кризис

Пандемия коронавируса привела к губительным последствиям в ресторанном бизнесе. Даже самые успешные заведения столкнулись с беспрецедентным падением выручки и вынуждены сокращать сотрудников. Чтобы выжить, рестораны ищут новые способы накормить клиентов. Некоторые из них превращаются в продуктовые магазины и фермерские лавки, доставляя потребителям свежие продукты, которые те могут приготовить дома самостоятельно.

На прошлой неделе Национальная ассоциация ресторанов США предсказала, что в ближайшие три месяца выручка в этой отрасли снизится на $225 млрд, что приведет к исчезновению от пяти до семи миллионов рабочих мест.

Коронавирус уже привел к губительным последствиям в ресторанном бизнесе. Даже самые успешные проекты столкнулись с беспрецедентным падением выручки и были вынуждены массово увольнять сотрудников. Все больше ресторанов активно переходят к продаже еды исключительно на вынос, однако многие потребители опасаются лишний раз покидать свои дома. Согласно новому отчету Datassential, почти 30% потребителей говорят, что не готовы выходить в рестораны.

Некоторые рестораны уже закрылись. Другие в попытке удержаться на плаву превращаются в магазины шаговой доступности. Если посмотреть на множество фотографий пустых полок в супермаркетах, такой переход может стать возможностью выжить для ресторанов, столкнувшихся с беспрецедентным кризисом. Если есть товар в наличии, то почему бы не попробовать его продать?

«Такой ад у нас впервые»: как рестораторы оказались на грани краха из-за коронавируса

Именно поэтому сеть ресторанов Dog Haus Worldwide из Лос-Анджелеса запустила новый проект Haus Market и открыла свои кладовые, предложив гостям базовые ингредиенты, которые они могут купить и приготовить дома сами. В ассортимент входят гурманские хот-доги, бургеры, сосиски, картофельные шарики и булочки. «Проект Haus Market важен и для наших клиентов, и для нашего бизнеса. Бизнесу нужно пережить этот кризис, а клиентам важно понимать, что в стране нет нехватки продовольствия. Супермаркеты пустуют, но у ресторанов и их дистрибьюторов остается столько еды, что было бы стыдно не найти способ накормить наших клиентов», — говорит совладелец Dog Haus Worldwide Андре Венер.