Результаты независимой дегустации определили лучшую тушеную говядину

Эксперты вслепую сравнили пять самых распространенных на полках магазинов банок от разных производителей: «Великолукского мясокомбината», «Йошкар-Олинского мясокомбината», «Русской Ресурсной Компании – Сибирь», «Бурятмяспрома» и «Орского мясокомбината». Сравнение проводилось по методике Новосибирского центра стандартизации, метрологии и сертификации. По итогам оценки наивысший результат получил образец «Сила Алтайская», произведенный компанией «Русская Ресурсная Компания – Сибирь».

Дегустацию начали с оценки внешнего вида. Чрезмерное содержание жира воспринималось как недостаток, тогда как прозрачное желе из мясного бульона - признак качества. По мнению экспертов, наиболее жирным оказался продукт Великолукского мясокомбината. Остальные образцы получили хорошие оценки по этому критерию.

Следующий этап оценки - текстура мяса. У качественного продукта она должна быть плотной, но не жесткой, без излишней мягкости и паштетообразной консистенции. Дегустация показала, что мясо победителя достаточно плотное. Эксперты отметили, что внутри банки были крупные куски мяса, распадающиеся на волокна, а не фарш или паста. Слишком мягкое, фаршеобрзаное наполнение в продукции Орского мясокомбината, а мясо в банках от Великолукского и Йошкар-Олинского мясокомбинатов дегустаторы оценили как “жесткое”.

Важные критерии дегустации - вкус и аромат. Предпочтение отдавалось выраженному мясному вкусу без избыточной пряности, пресности или металлического привкуса. Дегустаторы отметили недостаточно яркий вкус тушенки Орского и Йошкар-Олинского мясокомбинатов, в то время как вкус «Силы Алтайской» сбалансирован. В продукции Бурятского мясокомбината присутствует горечь из-за большого объема специй и зафиксировано послевкусие железа.

Эксперты дегустации из Новосибирского центра стандартизации, метрологии и сертификации отметили, что важно оценивать не только внешний вид содержимого после вскрытия, но и информацию на упаковке.

Во-первых, на этикетке должно быть указано наименование продукции — «Говядина тушеная», а не “говяжья тушенка”. Во-вторых, банка не должна иметь деформаций, следов коррозии или подтеков. Кроме того, специалисты рекомендуют обращать внимание на качество наклейки: ровно нанесенная этикетка является одним из признаков заводской упаковки. Еще один ориентир — маркировка «А» на крышке СУ~ЛА®
банки, которая свидетельствует о том, что консервы произведены на мясоперерабатывающем предприятии. Неожиданным критерием качества стал звук: если при встряхивании слышно переливающийся бульон, то внутри вряд ли много мяса.

 «У хорошей тушенки кусочки мяса имеют массу не менее 30 граммов, они различной формы, без грубой соединительной ткани, крупных сосудов и лимфатических узлов. Мелких кусочков весом менее 30 граммов должно быть не более 10%. Мясо может распадаться на волокна при извлечении. Бульон должен быть прозрачным, с взвешенными белковыми веществами в виде хлопьев», — пояснил VN.RU ведущий инженер ФБУ «Новосибирский ЦСМ» Инна Лузгина.

В результате независимого тестирования рейтинг возглавила тушеная говядина марки «Сила Алтайская», получившая 4 голоса из 5. Второе место разделили образцы, набравшие по 2 голоса, от Орского и Бурятского мясокомбинатов. По одному голосу получила продукция Великолукского и Йокшар-Олинского мясокомбинатов.
________________________
Справка о компании:
ООО «Русская Ресурсная Компания — Сибирь» основано в 2015 году, ее продукция занимает 4,6% российского рынка и представлена во всех регионах России. По итогам 1 квартала 2026 года компания занимает 1 место в Сибирском федеральном округе по продажам «Говядины тушеной» и «Свинины тушеной», 5 место в Российской Федерации по совокупным продажам всей продукции.

Владелец, директор и основатель компании — Елена Владимировна Бондаренко. Производственные мощности расположены в г. Бийске Алтайского края. Производство аттестовано под поставки продукции в государственный резерв РФ с 2016 года, в настоящий момент входит в ТОП-3 поставщиков госрезерва.

Продукция поставляется во все регионы России, а также в Казахстан, Узбекистан, Киргизию, Грузию и Армению. Доля экспорта не превышает 5%, основной сбыт ориентирован на внутренний рынок.