«Убойные» условия: бойни, где разделывают мясо для продажи на рынках, поразили даже специалистов

На одном таком объекте в пригороде Смоленска небольшая территория огорожена проволочной сеткой, старое кирпичное строение окружают лужи. Предприниматель уже семь лет арендует это помещение, чтобы забивать в нем свиней. Когда-то здесь было подсобное хозяйство автобазы. Сегодня — кровля дырявая, стены обшарпанные, металл ржавый. Убой производится прямо на полу. Опаливают туши тут же, газовыми горелками. Кровь смывают холодной водой - горячей попросту нет. Мясо разделывается на крюках, здесь же ставятся ветеринарные клейма. По словам хозяина, убоя здесь не было почти две недели. Однако на так называемом оборудовании висят кусочки жира. Вердикт инспекторов - в таких условиях забивать и разделывать туши животных нельзя. Нет условий для проведения ветсанэкспертизы продуктов убоя, нет оборудования для хранения мяса, не проводится дезинфекция и дезинсекция помещения. Другими словами - в подобных условиях может возникнуть абсолютно любая зараза.

Большинство пунктов по убою животных - приспособленные бойни, которые используются индивидуальными предпринимателями. Их доля в поставках продукции животноводства на рынок продуктов питания значительна. В отличие от крупных предприятий по убою, где мясосырье подвергается дальнейшей переработке, предприниматели поставляют мясо на рынки, непосредственно потребителю.

- В этом году в одиннадцати пробах смывов с оборудования, стен, инвентаря и стеллажей подобных предприятий была выделена кишечная палочка - отметила руководитель отдела Брянской межобластной ветеринарной лаборатории Оксана Прохорова. - А с оборудования она может попасть в мясо, в колбасу, фарш. Прекрасно там размножается, а, попав в организм человека, вызывает заболевания различной тяжести.

На сегодняшний день уже приостановлена деятельность пяти пунктов убоя животных. Еще три материала находятся на рассмотрении в суде. В Управлении Россельхознадзора отметили, что, как правило, суды поддерживают позицию надзорного органа, поэтому число антисанитарных боен, на которых появится замок, вскоре может увеличиться.