В Австралии степень «мраморности» мяса проверяют при помощи ультразвука

Специально для этого австралийские фермеры используют ультразвуковые сканеры.

Современные ультразвуковые приборы позволяют определять уровень содержания жира в мясе еще живого скота и в соответствии с этим определить степень «мраморности» мяса.

Это помогает производителям устанавливать "правильные" цены на скот на фоне роста экспортного спроса, ведь скот с высокой степенью "мраморности" мяса может экспортироваться на внешние рынки, например, в Японию, как скот премиум-класса. А следовательно, по более высокой цене.