Человек-отрасль

Вкус индейки

Яйца этой удивительной породы индейки, которую выводили 50 лет, завозили из Канады и Мексики. Любовь с первого взгляда в классный продукт, ставший впоследствии, по сути, делом жизни, случилась в Венгрии. Именно там, во время делового обеда он впервые попробовал и оценил это идеальное диетическое мясо. Тогда озарило: «Это мой проект». Так родилась идея привить культуру потребления индейки в России. Она росла, крепла и развивалась в Израиле, где учились технологиям производства.

- Мне нравится запеченная грудка или бедро со специями. Побольше специй, и никто не угадает, что это за мясо, - говорит глава группы компаний «Евродон» Вадим Ванеев.
В колбасе из индейки есть белые вкрапления, как будто жир, потому что так люди привыкли. На самом деле это не жир - индейка не жирная, а специальная переработка. Так что колбаса - и та получается диетической.
- Новое предприятие, которое мы будем строить и которое в несколько раз будет превосходить нынешнее, включает самое современное в мире оборудование по глубокой переработке, - рассказывает Ванеев. В меню его шахтинского ресторана «Мишель» немалый выбор блюд из индейки - от шашлыка, осетинских пирогов и чебуреков до изысканных салатов. Пикантные соусы меняют вкус красного и белого мяса до неузнаваемости, как пластичное лицо дорогой фотомодели меняет косметика.

Только полезность и питательная ценность неизменны. В мире не зафиксировано ни одного случая аллергенности. 96% составляет усваивание материнского молока и 95% - индейки. Индейка - это отличный источник фосфора, витамина РР, В1 и В2, минеральных солей. Мясо содержит все необходимые кислоты жирного ряда, железо и девять незаменимых аминокислот.

И все же Россия - это вам не Израиль, где средний житель съедает 14 килограммов мяса индейки в год, не Америка (8 килограммов) или Европа, в которой на каждого жителя приходится 4-6 килограммов. «Когда я убежден в своей правоте, могу убедить любого», - говорит человек, взявший на себя смелость изменить гастрономические пристрастия россиян. - Почему в России не могут это есть»?

Люди, меняющие наши привычки

Пока россияне предпочитали индейке свинину и курицу, где-то в Южной Осетии 12-летний мальчик помогал трудолюбивым родителям строить в чистом поле дом. Сын водителя и медсестры считал, что они живут очень достойно - в доме всегда был уют. Но уже тогда он понял, что так жить, как все здесь живут, он не будет. И поехал поступать в институт. В Москву. Не поступил, конечно. Не нашлось там места одаренному выпускнику. Потом он год тренировал силу воли, работая грузчиком ради направления в вуз. Уроки жизни усваивал солдатом в Чите. И, получив высшее политехническое образование, 30 лет назад обосновался в Ростове.

Сейчас, приезжая на объекты, сам удивляется масштабам производства и нового строительства. Он строит мировую компанию и считает, что это его долг.
- Проект не был амбициозным изначально. Я просто видел нишу, и видел, что в ней можно сделать. Уже по ходу проекта я по-настоящему понял, насколько это недооцененный продукт. Получилось, что аппетит пришел во время еды. Амбиции появились потом, - поясняет бизнесмен.

«Никогда вы не сделаете масштабный проект без масштабно мыслящих людей», - считает Вадим Ванеев. Таких людей для «Евродона» он подбирал по всей стране.
- Самое сложное в бизнесе - это команда. Деньги можно найти. Не компании сегодня конкурируют, а сильные команды. Доступ в мой кабинет свободен, в приемной никогда не бывает очередей - тут проходной двор, иногда говорят мне... Мне нужна оперативность. Здесь единым духом живут. Здесь у всех цель одна. Мы лидеры - мы не должны упускать возможности. Я всегда говорю своим: нам только умные нужны. Дураков навалом.

Вместе с отраслью создавались и новые профессии. В Октябрьском районе области, где находится основное производство, создавали на пустом месте профессию обвальщика. Привезли на предприятие новых работников и учили правильно обрезать и резать по частям мясо, чтобы меньше было потерь. Очень редкой профессии - ручному осеменению родительского стада в Усть-Донецком районе обучали в Италии. Целая наука... Недавно делегация «Евродона» вернулась из Америки. В компании не жалеют денег на обучение.

Только в первый этап создания «Евро-дона» было вложено 45 миллионов евро. Всего в проект уже вложено восемь миллиардов рублей. В проектах компании занято около 4000 человек, из них около 1800 непосредственно в производстве индейки. Средняя зарплата 18000 рублей. «Евродон» занимает 45% российского рынка, производя около тридцати пяти тысяч тонн мяса в год. Это самый крупный российский проект мирового значения по производству и переработке мяса индейки. Сейчас средний россиянин ежегодно съедает около 0,8 килограммов индейки. Девять лет назад количество потребляемой индейки практически равнялось нулю.

Вопреки

Один известный институт когда-то дал заключение: «Индейка - мертвый проект. Он никогда не разовьется в России». С недоверием смотрели на бизнесмена и банкиры, и чиновники разных уровней. Слишком много денег требовалось и слишком высоко нужно было пробиться. Сейчас люди из того самого института говорят: «Как ты все здорово придумал».

Первым услышал силу вибраций большого дела Валерий Гергиев, великий музыкант. И то, что он тоже осетин, сыграло роль. «Меня достал и вас достанет», - сказал великий дирижер, приведя Ванеева во Внешторгбанк. И самонадеянному человеку, решившему создать российский рынок индейки, дали без обеспечения 31 миллион евро на агропроект... Будущее производство стало залогом. Это было в 30 раз больше, чем объемы принадлежащего ему в то время алкогольного бизнеса. Он и сотой доли таких денег никогда не видел.

- Я бы сказал так: Гергиев поверил, привел в банк. Это было в 2004 году. До этого четыре года мы искали деньги. Потом поверил Дмитриев Владимир Александрович, тогда он был председателем кредитного комитета ВТБ. Потом его Путин назначил во Внешэкономбанк. И когда у нас было недопонимание с ВТБ, Дмитриев меня «перекупил» во Внешэкономбанк. А полностью, можно сказать, раскрыл меня Виктор Алексеевич Зубков. Он сейчас не у власти, можно говорить. Это один из «монстров» экономики. Если утка возродится в России, а она возродится через нас, - это сделал Виктор Алексеевич Зубков, - рассказывает Ванеев.

На первом этапе проект развивался скорей вопреки внешним условиям. Ситуация стала меняться после приезда Виктора Зубкова (в то время первого заместителя председателя правительства). - Теперь, - говорит Ванеев, активно помогают.

- Я когда прихожу в новый регион, допустим, в Воронежскую область, прошу: «Покажите мне главу района». «-Зачем?» «-Я буду целыми днями с ним работать». Я не буду называть один регион российский - были переговоры на Урале - там губернатор говорит: «Зачем тебе глава района? Нам легче главу района поменять, чем инвестора найти».

- Мне недавно партнер из Израиля говорит: «Вот здесь в приемной у тебя должны сидеть банкиры и предлагать свои услуги. Банку нужны бизнесмены, которые принесут ему деньги». А у нас я иду просить деньги. Дайте мне деньги... Мне один известный человек сказал: «Тебе нужно давать деньги, чтобы ты не остановился. Я наблюдаю за тобой, когда ты сломаешься, плюнешь и уедешь». Я говорю: «Нет, и не собираюсь уезжать».

Место силы

- В детстве мама отправляла меня в деревню, из которой родом, в одиннадцати километрах от Цхинвали. Это очень красивые места! Швейцария! И там есть церковь. У нас нет священников. Вы заходите в Храм, и один на один разговариваете с Богом. И молитесь. Я - Ванеев, мама Бабаева, и там все Бабаевы. В деревне 20 домов... Сначала дед мой, потом дядя всегда убирали там местный храм к праздникам. Сейчас в деревне осталось два дома. И я слежу теперь за порядком. Недавно его полностью отремонтировали, и во время ремонта нашли в земле остатки строений, кости. Пригласили археологов, оказалось на месте этой деревни были поселения начала XI века! Больше тысячи лет! Это сильное, святое место. Там я бегал босиком.

...У меня дома огромная картина с изображением этого места. Когда мы реконструировали храм, дядя сфотографировал это место. И теперь есть картина. Когда я там бываю два-три дня в году, я чувствую, что здесь мне дается сила.

...В моей жизни было немало удач, но немало и огорчений. Я два раза был на полном нуле. Я разорялся полностью два раза. Но неудачи заставляют концентрироваться. Если мне люди не верят, это меня заводит еще сильнее. Если мне говорят, что я чего-то не сделаю, меня это раздражает, и я хочу всем доказать, что я это сделаю.

На вопрос - миром правит в большей степени Страх или Любовь, он сказал: «Отвечу сразу - Любовь. Но страх тоже. Но в основном, конечно, Любовь. Добро правит миром».

День индюка

Каждый день - день индюка или индейки. Каждый день сотни вопросов: шесть компаний в управлении, кредиты, стройка, люди - жесткая зависимость и ответственность.

- Иногда бывают моменты, когда спрашиваю себя: «Зачем тебе это надо? Чего тебе не хватает?» Мне интересно создать огромную компанию.
Когда созидатель устанет - он поиграет в футбол, выспится, а с восходом солнца снова - день индейки или индюка.

Эпоха утки

Не спешите освобождаться от хранящихся на антресолях или чердаках утятниц. У Ванеева вызрела - уже стройка в разгаре! - грандиозная идея по возрождению утки в России. «Люди бизнеса не совсем люди. И у них не жизнь, а игра», - пошутил Бернард Шоу.