Мясокомбинат «Кунгурский»: флагман мясной отрасли Прикамья

Мясная сфера №2 2012

Рубрика: компании / от первого лица

Гость: Татьяна Скорик, директор по продажам Мясокомбината «Кунгурский»

Беседовала: Виктория Загоровская

Мясокомбинат «Кунгурский»: деликатесы, которым нет равных Мясокомбинат «Кунгурский» - одно из крупнейших предприятий Пермского края. На комбинате внедряются новейшие технологии, расширяется ассортиментная линейка, причем во всех ценовых сегментах. В конце 2011 года предприятие представило на рынок новый ассортимент ветчин, которые выпускаются на современном оборудовании испанской компании «Metalquimia», и аналогов данному виду продукции в Пермском крае нет. В это же время комбинат приступил к производству сырокопченых колбас и сыровяленых деликатесов.

Директор по продажам Мясокомбината «Кунгурский» Татьяна Скорик рассказала о новых продуктах и поделилась планами компании на будущее.

- Татьяна, расскажите, когда комбинат начал производство сырокопченых деликатесов?

- Предприятие приступило к производству новой продуктовой линейки сырокопченых колбас и сыровяленых деликатесов в декабре прошлого года, в преддверии новогодних праздников. Новая продукция уже представлена в магазинах. К слову, процесс созревания сырокопченых колбас длится не менее 30-40 суток, продукт коптится на специально отобранных стружках лиственных пород, благодаря чему приобретает тонкий аромат и неповторимый вкус. Для производства деликатесов мы используем качественное сырье, натуральные пряности и специи, такие как черный и душистый перец, кардамон, мускатный орех, коньяк…

- Какое оборудование было установлено в ходе модернизации производства?

- В 2010-2011 гг. инвестиции в модернизацию производства составили около 2 млрд. руб. собственных средств. Большая часть инвестиций была направлена на приобретение высокотехнологичного оборудования от мировых лидеров мясопереработки, таких как испанская компания «Metalquimia», итальянская «Sirman», немецкие производители «VEMAG» и «Handtmann». Отлаженный процесс созревания сырокопченых колбас обеспечивают климокамеры  «VEMAG». Компания на протяжении последних 60 лет разрабатывает и производит оборудование для пищевой промышленности и является лидером не только в своей стране, но и во всем мире. Стоит отметить, что оборудование этих производителей настолько высокотехнологично и надежно, что установлено на предприятиях крупных международных концернов пищевой промышленности Nestle, Oscar Mayer. На сегодняшний день объем производства сырокопченых колбас и деликатесов составляет более 2 тонн в сутки.

-  Появилась ли в связи с открытием цеха необходимость в обучении и повышении квалификации персонала, расширении штата сотрудников?

- Развитие любого бизнеса требует серьезной и непрерывной работы с персоналом. Без преувеличения можно сказать, что на нашем предприятии работают знатоки своего дела, настоящие профессионалы. Мы не стоим на месте, поэтому и штат сотрудников постепенно увеличивается. С 1 июля 2011 года коллектив Мясокомбината «Кунгурский» увеличился на 120 человек. Прием на работу новых специалистов был связан, в том числе, и с запуском производства сырокопченых деликатесов. Для обучения передовым западным технологиям на мясокомбинат приглашали профильных специалистов  из Германии и Испании.

- Каковы дальнейшие планы по модернизации Мясокомбината «Кунгурский»?

- Процесс модернизации производства успешно завершен в 2011 году. Сегодня мы говорим о наших планах по увеличению объема выпускаемой продукции и расширению ассортиментной линейки во всех ценовых сегментах. В ближайших планах – производство  сырокопченых  пикантных снеков.  

Визитная карточка компании

Мясокомбинат «Кунгурский» основан в 1928 году. Сегодня это одно из крупнейших предприятий Прикамья. В ассортимент комбината входит более 140 видов изделий из  говядины, свинины и мяса птицы, ежегодно производится более 20 тысяч тонн колбасных изделий и деликатесов. В 2011 г. мясокомбинат удостоен награды Правительства Пермского края и вошел в рейтинг 400 крупнейших предприятий Урала и Западной Сибири. По версии ежемесячного делового журнала «National Business» Мясокомбинат «Кунгурский» признан наиболее известным брендом Пермского края по итогам 2011 года. В этом же году был открыт фирменный магазин в Перми, расширена география бизнеса – предприятие представило свою продукцию жителям Татарстана. На сегодняшний день Мясокомбинат «Кунгурский» - основное производственное предприятие холдинговой компании «ЮМИКО». В состав «ЮМИКО» также входит группа компаний «ТАТМИТ-Агро» (Татарстан), которая является основным поставщиком сырья для комбината.