Почему продукция совхоза “Рощинский” не залёживается на прилавках

- Земля – наша кормилица, – патетически заметил он. – Эту прописную истину в полной мере можно отнести к нашей продукции. Ведь весь производственный цикл в ГУСП «Cовхоз «Рощинский» начинается с полей. А сельхозугодий у нас, ни много ни мало, 37 тыс. гектаров. Одних только пахотных земель – 26 тыс. гектаров. Зерновые составляют основу рациона питания нашего скота и, в первую очередь, свиней. Основным источником белка в рационе кормления являются ячмень (им мы засеваем примерно 7,5 тыс. га), пшеница (более 4-х тысяч га отданы под озимую рожь и пшеницу), горох и другие культуры.

Затем главный инженер предприятия А.В.Лазарев и заместитель директора по переработке и хранению зерна Р.Х.Губайдуллин рассказали о том что, несмотря на огромный парк сельскохозяйственной техники (порядка 130 тракторов и сотни машин), в период уборочной приходится привлекать частный транспорт.

Так, в прошлом году только на вывоз зерна было привлечено более 50-ти большегрузных автомобилей. Весь урожай с полей поступает на элеватор предприятия. Ежедневно здесь производится по 180-200 тонн комбикормов, перерабатывается по 80-100 тонн ржаной муки. Ведь для того, чтобы получить мясо, надо сначала из выращенного урожая получить корма. В основном эта продукция поступает в совхоз, часть реализуется населению для личных подсобных хозяйств.

- Иногда приходится слышать расхожее мнение о том, что в крупных и современных хозяйствах в корма для свиней добавляют стимуляторы роста и прочие химические добавки…

- Со всей ответственностью заявляю, что никаких транквилизаторов, антибиотиков, стимулирующих рост стероидов и прочих вредных химических элементов мы в корма не добавляем. Это закон. Витамины – другое дело. Они обязательны в рационе животных. Тот же самый «Компливит» и минералы, которые вы даёте детям, мы даём поросятам. Более того, стараемся употреблять такие компоненты, которые бы улучшали качество мяса. К примеру, часто на прилавках магазинов можно встретить свинину из Южной Америки или из Китая. Там, в основу компонента их питания традиционно входит кукуруза, потому что она там дешевле. Это сказывается на качестве сала и мяса. Сало у свиньи, выращенной на кукурузе, получается легкоплавкое, в нём много холестерина. Мы же откармливаем свиней кормами на основе ячменя и овса. Поэтому наша продукция имеет отличное качество.

- Как осуществляется контроль качества продукции?

- Контроль за качеством кормов начинается уже на уровне их заготовки. Зерно у нас своё, мы можем контролировать его качество, сортировать, и при необходимости избавляться от лишней влажности и т.д. Все процессы жёстко контролируются нашей лабораторией, в которой, кстати, работает 40 человек.

Весь цикл подготовки кормов и процесс кормления полностью компьютеризирован и автоматизирован. У нас не может произойти ошибок по вине так называемого человеческого фактора. А что такое правильный режим питания? Это спокойные нервы. Что такое спокойные нервы? Это отсутствие стресса. Что такое отсутствие стресса? Это качественное мясо и соответственно качественная продукция нашего предприятия.

В декабре мы прошли аттестацию Роспотребнадзора, которая подтвердила, что наша продукция производится и реализуется в соответствии с самыми высокими санитарно-гигиеническими требованиями. Мы несём полную ответственность за качество перед потребителем. Вплоть до того, что в каждой торговой точке указаны телефоны директора, заместителей, главного технолога. По каждой жалобе устраивается «разбор полётов». Все жалобы по качеству рассматриваются на оперативках у директора и устраняются. Здесь же, на оперативках, еженедельно проводятся дегустации.

- Не бывает так, что на дегустации в магазине одна колбаса, на прилавке другая?

- Мы даже на московские выставки берём продукцию из ежедневной партии, отправляемой в магазины. Мы не занимаемся показухой. Если обманутый покупатель вернёт колбасу – это удар не только по нашему престижу, которым мы дорожим, но и по нашей экономике.

Недавно Гринпис составлял каталог предприятий, которые не используют генно-модифицированную продукцию в своём производстве. Мы подали заявку на этот список.

- То есть помоями свиней не кормите…

- Учёные установили, что пищевые отходы являются основными переносчиками африканской чумы свиней. Она безопасна для человека, но губительна для свиней. Несколько лет назад из-за этой эпидемии разорилось немало свиноферм. Поэтому ни о каких других кормах, кроме тех, что выращены на наших же полях, и речи быть не может.

- Но ведь ГУСП «Совхоз «Рощинский» это не только колбасы и мясные деликатесы, но и молоко, кумыс, овощи…

- На наших молочных фермах мы ежедневно получаем 35 тонн молока. Здесь следует сказать, что у покупателей, которым противопоказана жирная пища, порой могут возникнуть проблемы. Как ни парадоксально – из-за хорошего качества нашего молока. Дело в том, что мы его не нормализуем. То есть, жирность не приводим к стандартным 2,5-3,5 процентам. Реализуем как есть – с жирностью до 3,6-4,1 проц. – как обычное деревенское молоко. Многие горожане просто не привыкли к такому молоку…

Помимо молока, мы производим и натуральный кумыс, правда, пока в очень ограниченном количестве, а так же разные виды овощей и зелени.

- Основное преимущество нашей продукции в том, что она сделана из «своего» мяса. При этом используются только охлаждённое мясо, натуральные ингредиенты и композиционные смеси, которые разрешены Всероссийским НИИ им.Горбатова. На предприятии систематически проводятся семинары, мастер-классы с ведущими фирмами-производителями специй, упаковочных материалов и оборудования. Так, в ноябре были введены две новые чешские термокамеры, которые позволили увеличить ассортимент и создать у мясных деликатесов, полукопчёных и варёно-копчёных колбас утончённый вкус и аппетитный внешний вид. В термокамерах при копчении используется не жидкий дым, как у многих производителей, а дым, получаемый при сжигании ольховых и буковых опилок.

Ассортимент выпускаемой продукции включает более 60-ти наименований варёных колбас, сосисок, сарделек, полукопчёных, ливерных колбас, зельца (холодца), ветчин, мясных деликатесов. Прежде чем попасть на прилавок, продукция проходит дегустацию и лабораторные исследования. За сутки наши цеха вырабатывают 10 тонн колбасных изделий и деликатесов. Кроме этого – тонна пельменей, 4 тонны мясных полуфабрикатов в охлаждённом виде, одна тонна халяльной колбасы.

- Кстати, о халяльной колбасе. Многие читатели недоумевают: откуда на свинокомплексе халяльная продукция?

- Халяльный цех находится в нескольких километрах от свинокомплекса. На эту продукцию идёт только говядина и конина. Забой скота ведётся по всем законам шариата, с чтением молитв. Руководит процессом настоятель местной мечети Назирулла имам. Ежедневно цех производит тонну халяльной продукции. Из них 60 проц. варёных, 30 проц. полукопчёные и 10 проц. – деликатесная группа.

Для их доставки используется специальный транспорт – три отдельные машины. Это значит, что в них нельзя загружать другие колбасы. Специи производятся в Москве. Но и там для их выпуска выделяется день недели. Весь производственный цикл предварительно дезинфицируется.

- Где сегодня можно купить вашу продукцию?

- В реализации нашей продукции сегодня задействовано в общей сложности, 45 торговых точек. Из них 17 в Стерлитамаке, 1 в посёлке Загородный и два бистро в городе. Итого – 20 точек. Погрузка начинается в пять утра. Сначала отправляем машины в Уфу, потом в Салават, Ишимбай, потом – в наши точки. И так каждый день – 28 машин. Все машины оборудованы. Перед отъездом проходят санитарный осмотр, а водители имеют санитарные книжки. Заезжают на территорию предприятия в спецодежде.

По городу мы отправляем нашу продукцию в магазины различных торговых сетей. Наиболее продуктивно работаем с сетью магазинов «Семёрочка». Хотелось бы расширить сотрудничество с сетями «Полушка», «7 копеек», с индивидуальными предпринимателями. Мы идём навстречу нашим новым партнёрам: даём отсрочку выплат до 21 дня, отпускаем товар по ценам, как в наших собственных магазинах. Но пока, к сожалению, заказы небольшие. Сейчас мы закупаем оборудование для вакуумной упаковки мяса. Это позволит не только увеличить сроки реализации продукции до 15 суток, но и гарантировать её стерильность. В крупных торговых сетях это давно практикуется.

- И всё же определённая часть населения считает вашу колбасу дороговатой.

- Для людей с низким достатком, может и дороговатая, но для средних слоёв – абсолютно нет. А в целом наша продукция даже дешевле других. 80 процентов нашей колбасы изготовляется по ГОСТу. Возьмите нашу «Молочную» или «Док-торскую» колбасу и продукцию любого другого производителя под брендом «Молочная ГОСТ» или «Докторская ГОСТ». Наша – как правило, дешевле.

Да, у некоторых производителей самые дешёвые сорта колбас стоят 70-75 рублей. Наша – около 140 рублей. Но все же понимают, что при цене килограмма мяса в 200 рублей, колбаса не может стоить 70 рублей. Попробуйте такую колбасу поджарить: она у вас растечётся по сковороде, слипнется, да так, что потом не отмоете посуду. Выражение «Вашу колбасу и кошки не едят» – не в наш адрес. Мы производим высокосортную колбасу без примесей, химических, синтетических добавок.

Начальник производства по переработке мяса Ш.Г.Халитов, перечислив цеха по переработке мяса (убойный цех, колбасный цех, цех сырьевого отделения, халяльный и пельменные цеха), подчеркнул, что главной целью их производства является выпуск высокосортных изделий.

- Свидетельство тому – свыше сотни медалей и дипломов, полученных на различных выставках, – подчеркнул он. – Только за прошлый год мы привезли более 50 медалей. На Всероссийской выставке «Золотая осень», например, взяли 20 медалей (5 золотых, 8 серебряных, 7 бронзовых). На выставке «Лучшие товары Башкортостана» – 6 золотых. На выставке «100 лучших товаров России» – 5 золотых.

Словом, никогда не возвращались без наград. Это ли не свидетельство того, что продукция ГУСП “Совхоз «Рощинский» всегда отвечает самым высоким требованиям ГОСТа.

- Сейчас мы ведём переговоры с такими супермаркетами, как «Метро» и «Ашан». Такие крупные торговые организации, как эти, очень скрупулёзно относятся к производителям. Их интересует только качественный товар. Предварительно их представители побывали у нас, ознакомились с нашими требованиями к производству, хранению, доставке нашей продукции. Прошлись по всем цехам, ознакомились со всем производственным циклом. Без ложной скромности скажу: они были приятно удивлены. Признались, что даже не ожидали увидеть такое передовое производство.

Ф.Х.Салихов: – Мы разбирались с этой проблемой. Но юридически тут не придерёшься. Они на своей упаковке пишут имя производителя. Если колбаса «Краковская», это вовсе не значит, что она из Кракова. Рулет «Ленинградский» – не из Питера. То же самое: сосиски «Рощинские» могут оказаться совсем из другого города. Поэтому покупателям надо быть предельно внимательными при выборе товара. По вкусу «их» продукция разительно отличается от настоящей «Рощинской».

Кстати, на микрорынках под нашей маркой продают овощи, кур, яйца. Но наши теплицы пока дают только лук, на подходе помидоры и огурцы. Куры, яйца – это вообще не к нам. По большому счёту это нас даже радует. Это тоже своего рода свидетельство высокого качества нашей продукции. Ведь не будут же подстраиваться под плохой бренд.

ГУСП «Совхоз «Рощинский» это не просто крупнейшее в республике агропромышленное предприятие, но и товар высокого качества. Наша продукция никогда не залёживается на прилавках. И это самая высокая оценка нашего труда. «Рощинское» – значит отличное.