27.08.2010 КОЛБАСНЫЙ ДУХ в спецпроекте JustMedia.Ru! Как делается главный национальный продукт

Колбаса — для советского человека это слово было синонимом счастья и изобилия. Только представьте «правильный бутерброд», когда ломоть колбасы толще куска хлеба, да еще кусать его можно «колбасой вниз»… Некоторые домохозяйки даже помнят рецепт самой популярной «Докторской» колбасы. Для одного килограмма продукта нужно 250 граммов жилованной полужирной свинины, в пределах кофейной ложечки взбитого куриного яйца, 20 граммов молока, соль, сахар, мускатный орех, нитрит натрия. Сейчас говорят, колбаса стала не та, что раньше… Да, действительно, многое в ее производстве изменилось. И вот редакция JustMedia.Ru, изучив, как делаются мороженое и банковские услуги, решила приступить к самой тонкой гастрономической материи — колбасной.

Изучить все аспекты выпуска колбасы мы отправились на комбинат «Хороший вкус». К восьмилетию предприятия здесь выводят новую линейку продуктов. Да еще каких! Паштет с изюмом и коньяком, ветчина с сыром, мясной рулет с жареными грибами. От одних названий начинает сосать под ложечкой.

Утром в столовой комбината за одним столом с генеральным директором Сергеем Емельяновым собираются главы подразделений предприятия. Это явно не планерка и не разбор полетов. Перед каждым сидящим стоит тарелка, стакан чая и лист бумаги с начерченной на нем таблицей. Возле стола — самодельный корабль, верхняя палуба которого уставлена тарелками с новыми сортами колбасной продукции. Торжественную дегустацию предваряет стихотворное послание сотрудниц в белых халатах с «морскими» воротничками. Каждый сорт отдельно представляет заместитель генерального директора по производству Галина Размазина. Раздается по одному кусочку продукта на человека — сюда не есть пришли, а оценивать.


Графы в таблице вскоре заполняются. Перед глазами проплывают паштеты «Деревенский» и «Виноградный» (тот самый, что с изюмом и коньяком), колбаски «Шашлычные», говяжьи колбаски «Пикник», ветчина «Украинская» — всего 18 сортов. Специалисты оценивают все — цвет, запах, вкус, консистенцию и другие параметры. Среди прочих продуктов отмечают изобретения молодых специалистов — колбасный рулет «Белый гриб» и рулет «С оливками».

—Мы несколько раз подбирали рецептуру шашлычных колбасок. Соль немного не рассчитали (колбаски показались пресноватыми — прим. ред.). На этот раз получилось хорошо,— признается после дегустации начальник лаборатории «Хорошего вкуса» Алла Мажуль.— Многие покупатели гоняются за холодцом, надо бы подработать его рецепт. Из всего, что мы сегодня попробовали, мне понравились паштеты, у них отличные вкусовые качества, и ветчина «Уральская».

Дегустации на пищекомбинате проводят по 2-3 раза в месяц. Ежегодно на рынок выводится около 20-25 новых сортов продукции. Производство работает как часы. Даже 30-градусная августовская жара не нарушила работу предприятия, благо холодильное оборудование в цехах позволяет поддерживать нужную для производства температуру. 

—Наше оборудование работает в штатном режиме. Мы готовы даже к перебоям с электропитанием,— успокаивает генеральный директор «Хорошего вкуса» Сергей Емельянов.— Единственное, что изменилось в жару: с запретом выездов в лес объем продаж по шашлыкам немного сократился. Какие конкретно сорта колбасы любят сейчас покупатели, точно сказать нельзя. Например, в Екатеринбурге в разных районах спросом пользуются разные сорта. Тут дело в политике магазинов и торговых сетей. В центре города чаще продают дорогие сорта, на окраинах — подешевле. 

—Вы лично участвуете в создании новых сортов колбасной продукции? 
—Я стараюсь не мешать. Захожу нечасто, чтобы не заставлять нервничать сотрудников. Вообще стараюсь дать им полную свободу для творчества,— улыбается глава предприятия. 


И мы тоже решили не мешать творческому процессу в лаборатории, но узнали некоторые «лабораторные секреты». Перед разработкой нового сорта здесь изучают уже имеющиеся на рынке колбасные продукты, узнают их состав, определяют тенденции. На основе полученной информации придумывают новинки. Сейчас, например, активно развивается выпуск сортов колбас с добавлением мускатного ореха, популярны колбасные изделия с брусникой и клюквой. В маринадах чаще используются приправы из трав, в том числе восточные. Интерес населения к китайской кухне подтолкнул «Хороший вкус» разработать новый сорт маринада со сладковатым вкусом. Он создается за счет добавления меда. 

—Не вся новая продукция приживается на рынке. Некоторое время назад мы выпустили колбасные изделия с ароматом рома, амаретто. Но у покупателей они не пользовались спросом. Зато сосиски «Баварские», которые комбинат выпускает все восемь лет своего существования, до сих пор популярны, и спрос на них продолжает расти. Можно сказать, что это сорт поколения,— отмечает Галина Размазина. 

Все параметры производимой продукции четко соответствуют требованиям её рецептуры — ГОСТа или ТУ. Иначе — путь на рынок закрыт. Например, для «Докторской» колбасы содержание белков определено в 13%, а жиров — в пределах 22%. Эти показатели влияют на пищевую ценность продукции. Мяса должно быть не менее 95%. И естественно, никакой сои! 

Как отмечает Галина Размазина, пару лет назад один из мясокомбинатов выбросил на уральский рынок большое количество колбасы с соей и заменителями мяса без информации об их наличии на упаковке. По требованию Роспотребнадзора, эти товары были сняты с продажи. Конечно, и сейчас продукция с соей есть на екатеринбургских прилавках (ее видно по цене и маркировке), но все же больше уральцы предпочитают натуральный продукт. 

Кстати, Галина Размазина рассказала нам и о «мелочах», которые влияют на колбасный вкус. Например, некоторые мясокомбинаты в качестве добавок используют коллаген и эластин — желеобразные вещества, которые также пригождаются при варке студня. Вреда здоровью они не наносят, но и пользы от этих веществ немного из-за малого количества содержащихся в них аминокислот. У коллагена и эластина есть альтернатива — мясные протеины на основе крови. По словам эксперта, они более полезны и на «Хороший вкус» поступают напрямую от поставщиков. 


Вместе с Галиной Размазиной нас приглашают осмотреть производство. Мне, конечно же, вспомнились страшные легенды советских времен о мясокомбинатах…

 
—Вы не поскользнитесь там. В разделочном цехе постоянно влажную уборку проводят,— реплика нашего экскурсовода, к счастью, отвлекла меня от раздумий об истории пищепрома. 

На производство пускают только в халате и бахилах. Никаких хождений в сапогах или тапочках. Круглосуточно здесь работают 230 человек: разделывают, обваливают, сортируют. Каждый раздельщик снимает с кости за смену 2 тонны мяса. Такие специалисты здесь ценятся. Раздельщики орудуют ножами с той же скоростью, что японский ниндзя нунчаками. Даже как-то боязно становится.

—А это что за прибор?— спрашиваю, глядя на машину, сквозь которую на ленте проходят куски сала. 
—Инъектор. Внутри находится пластина с двумя сотнями игл. Через них подается рассол для посола изделия,— объясняет Галина Размазина. 

Следующим станком, с которым нас подробно познакомили, оказалась огромная мясорубка с ироничным названием LASKA. Диаметр ее около 2 метров. Скорость — 4,2 тысячи оборотов в минуту. Внутрь засыпается строго определенный сорт мяса (соответствие продукции ГОСТам проверяется несколько раз в день) и лед. Последний — для охлаждения нагревающейся при работе мясорубки. В комнате рядом уже расфасованную в колбасные упаковки смесь обвязывают бичевой вязальщицы. Всё вручную. На нас они не обращают никакого внимания. 

—Смотрите, как быстро у них получается. Кстати, в корпоративные праздники у нас проводятся конкурсы профмастерства среди сотрудников,— отмечают сопровождающие. Возможно, женщины специально тренировали скорость перед конкурсом. 

Мы переходим в цех копчения, куда после обвязки попадает часть колбас. В помещении жарко и приятно пахнет копченостями. Работать при такой температуре непросто.

 

—Я три года в этом цехе. Раньше работала на экспедиции и в торговле. Здесь работа очень тяжелая. Нужно выкладываться полностью. Зато нет депрессии, апатии. На простой работе я бы не смогла так стараться. Вы бы посмотрели на мою коллегу. Наташа не просто работает, она летает по цеху,— делится оператор термических установок Марина Черемисина. 


Следующие этапы приготовления — сушка и дозревание колбас. В помещениях за тяжелыми металлическими дверями снова обдает холодом. Здесь строго поддерживается постоянная температура. Между сушкой и дозреванием колбаса проходит обеззараживание. С помощью специальных ламп продукцию облучают. На приготовление различных сортов уходит от 1 до 7 суток. Быстрее всего — за сутки — готовятся ливерные колбасы, за двое суток — вареные. На приготовление деликатесных сортов уходит четверо суток, полукопченых — пять суток, а вверено-копченых — семь суток. Каждый день комбинат выпускает 55 тонн колбасной продукции. 

—Вся продукция проходит выходной контроль. Нашему производству даже иностранцы удивляются. Особенно сырокопченой колбасе,— говорит Галина Размазина.

Своих сотрудников «Хороший вкус» часто отправляет набираться опыта за рубеж. Они проходят обучение в Институте мясной промышленности в Австрии. Возможно, благодаря этому колбаса пищекомбината может легко конкурировать с продукцией западных производителей — уральские специалисты знают их секреты. 

—У нас молодой коллектив. Все активно работают,— добавляет Галина Размазина.

И этот коллектив в ближайшее время пополнится. Комбинат ведет набор персонала в связи с открытием нового участка производства. С его появлением линейка продукции обновится. Хотя какие еще виды колбасы и приправы к ним можно придумать, мне трудно представить. 

Вернувшись в редакцию, мы с фотографом увидели голодные глаза коллег, ждавших, что мы принесем им на ужин ну если хоть не колбаски, так по паре сосисок. И я подумала — вот полагается же рабочим на вредных производствах молоко, а нам в рамках какого-нибудь закона о защите СМИ нужно в обед выдавать хотя бы по сто граммов колбасы. 

27.08.2010 ГК «Союзснаб» расширяет ассортимент пищевых добавок и ингредиентов

ГК «Союзснаб», основываясь на прочных партнерских отношениях со многими мировыми поставщиками пищевых добавок и ингредиентов, рассматривает возможность расширения своего ассортимента  введением в его состав пищевых фосфатов. В настоящее время специалистами  аналитического центра осуществляется тестирование качественных показателей пищевых фосфатов лучших мировых производителей, в том числе  ADITYA BIRLA GROUP- мультинациональной индийской корпорации.

 

В течении последних 6 лет  ADITYA BIRLA GROUP активно завоевывает мировой  рынок  пищевых  фосфатов, объём производства которых в компании составляет порядка 75 000 тысяч тонн в год.

 

Производство фосфатов осуществляется на 5 заводах, расположенных на территории Таиланда, а разработка новых продуктов  ведётся на базе завода, находящегося в Канаде. Оборот корпорации на сегодняшний день составляет свыше 30 млрд.  долларов, штат сотрудников - 130 000 человек, производственные площадки находятся в 32 странах.

 

ADITYA BIRLA GROUP ориентируется на европейские стандарты качества, активно расширяет ассортимент своих продуктов, основываясь на требованиях клиентов, с учётом специфики каждой страны, в которой представлена корпорация. Для этого в развитие и расширение производства инвестируются значительные средства, разрабатываются инновационные технологические решения, расширяется штат сотрудников. Тенденция гибкого варьирования цен позволяет  ADITYA BIRLA GROUP прочно стоять на ногах. Основной своей задачей менеджеры корпорации считают  обеспечение  соответствия цены качеству продукции.

 

         Специалисты ГК «Союзснаб»  в рамках программы расширения ассортимента провёли аудит на одном из  заводов ADITYA BIRLA GROUP, расположенном в г. Бангкок, Таиланд и представили следующие результаты:

·        технология производства фосфатов для разных отраслей пищевого производства  функционирует в рамках  систем контроля качества НАССР и ИСО 9001.

·        получена обстоятельная информация о свойствах пищевых фосфатов марок Gusto, Pearl, Corino и особенностях отдельных видов данной продукции, что обеспечит условия для ее успешного продвижения на рынке пищевых добавок и ингредиентов России.

 

Источник: пресс-служба ГК"Союзснаб" 

24.08.2010 Группа «ЧЕРКИЗОВО» приняла участие в ежегодной региональной выставке «СВЕНСКАЯ ЯРМАРКА – 2010»

Москва, Россия – 24 августа 2010 г. – ОАО «Группа Черкизово» (LSE: CHE), одна из крупнейших российских вертикально-интегрированных компаний в секторе производства и переработки мяса, сообщает об участии в ежегодной выставке «Свенская ярмарка-2010», прошедшей в Брянской области.

 

Группа «Черкизово» стала участником юбилейной «Свенской ярмарки – 2010», которая прошла 21 августа на Андреевском лугу в Брянской области. В рамках мероприятия Компания провела презентацию продуктов под торговой маркой «Куриное царство», а также подготовила дегустацию свежеприготовленного куриного мяса для посетителей ярмарки. Оценить высокое качество продукции, произведенной на фабрике «Куриное Царство-Брянск», смогли порядка 30 тысяч человек, посетивших выставочный стенд компании.

 

Группа «Черкизово» положительно оценивает результаты своего участия в ярмарке, т.к. главная цель - познакомить жителей Брянска со свежей и качественной продукцией под торговой маркой «Куриное царство» - была в полной мере достигнута. Выставочный стенд Компании пользовался огромной популярностью у гостей ярмарки, тысячи людей приняли участие в дегустации и все они остались довольны продукцией, многие отмечали аппетитный внешний вид и сочный, натуральный вкус продуктов «Куриного царства». Это мероприятие надолго запомнится всем оживленной и праздничной атмосферой, и, безусловно, в этом есть заслуга нашей Компании.

 

Справка*

 

«Свенская ярмарка» проводится ежегодно у стен древнего Свято-Успенского Свенского монастыря и является одним из важнейших событий в жизни жителей и товаропроизводителей Брянской и близлежащих областей. Юбилейную «Свенскую ярмарку – 2010» посетило порядка 70  тысяч человек. Среди почетных гостей были Губернатор Брянской области Николай Денин и руководители администраций районов. Участниками ярмарки стали предприятия и делегации из 20 областей России, Украины и Белоруссии.

 

ТМ «Куриное царство» - под этим брендом Группа «Черкизово» производит высококачественное охлажденное и замороженное мясо птицы в рамках Брянского и Липецкого блоков птицеводства Компании.

 

Ассортиментный ряд включает в себя: тушку, разделку частей, субпродукты, фарш.

Охлажденное мясо птицы производится на новейшем современном оборудовании, а для линейки замороженной продукции применяется технология шоковой заморозки, которая позволяет сохранять максимум витаминов и питательных веществ.

Продукция ТМ «Куриное царство» представлена во многих регионах России и имеет хорошую степень узнаваемости у потребителей.

 Источник: ОАО "Группа Черкизово"

24.08.2010 Дымов добавил в колбасу майонез
 Его компанию возглавил экс-гендиректор «Солнечных продуктов». Предприниматель Вадим Дымов с новыми силами взялся за развитие своей одноименной компании по производству колбасных изделий. Как стало известно РБК daily, в «Дымове» создан совет директоров и привлечена новая команда топ-менеджеров для реализации амбициозной стратегии развития. Гендиректором компании в начале лета стал Сергей Иванов, ранее руководивший одним из лидеров масложировой отрасли — холдингом «Солнечные продукты».


О смене руководства в «Дымове» РБК daily рассказал прежний гендиректор Алексей Сошников. Покинув этот пост, он вошел в недавно созданный совет директоров компании и занимается разработкой стратегии развития.

Экс-гендиректор УК «Солнечные продукты» Сергей Иванов подтвердил свой переход в компанию «Дымов». «Я 13 лет проработал в «Солнечных продуктах» и давно думал о смене отрасли, — говорит он. — Но покидать холдинг в кризис было бы не очень хорошо, поэтому сделал это сейчас. Тем более все удачно сложилось: интересная отрасль, интересные задачи, интересный акционер». По словам г-на Иванова, отрасль мясных изделий еще не сформирована и не консолидирована, в отличие от масложировой, и имеет хороший потенциал развития.

Вместе с Сергеем Ивановым «Солнечные продукты» покинули еще несколько человек из коммерческого отдела. Однако с владельцем компании из-за этого конфликта не произошло, утверждает топ-менеджер: «С владельцем «Солнечных продуктов» мы расстались полюбовно, без взаимных претензий».

Сейчас компания «Дымов» занимается разработкой новой стратегии развития на несколько лет. Как рассказал РБК daily основной владелец компании Вадим Дымов, для этой работы привлечено консалтинговое агентство, а также специалисты из отраслевых университетов США, Германии и Дании. «Все самое инновационное будет в компании, — обещает он. — Мы долгое время были ориентиром для отрасли мясопереработки и хотим им остаться».

Рынок колбасных изделий, несмотря на все свои трудности, выглядит более перспективным, чем масложировой, соглашается исполнительный директор аналитического центра «Совэкон» Андрей Сизов. «Рынок мясных изделий имеет драйверы роста за счет консолидации и импортозамещения, — объясняет он. — Также далеко от насыщения подушевое потребление мясной продукции».

«Дымов» входит в тройку лидеров на московском рынке премиальных колбасных изделий, а также лидирует на рынке Красноярска, где имеется одна из производственных площадок, говорит президент Мясного союза Мушег Мамиконян. Однако через три года, по мнению эксперта, на рынке мясопереработки наступит новая эпоха: доходность птицеводства и свиноводства станет более умеренной, и компаниям-переработчикам уже сейчас необходимо тщательно выбирать будущую стратегию, в основном маркетинговую.

Компания «Дымов» создана в 2001 году предпринимателем Вадимом Дымовым. Объединяет «Дымовское колбасное производство» (Москва), «Дмитровский мясокомбинат» (Московская область), свинокомплекс «Дымов. Юг» (Краснодар), заводы в Красноярске и Новосибирске. Компания выпускает более 170 видов колбас, сосисок и мясных деликатесов под товарными марками «Дымов», «Высокая кухня» и «Пиколини». По данным на 31 декабря 2009 года, крупнейшими долями в компании владели Вадим Дымов (76%), Георг Грубер (10%), Егор Дуда (9%).

Холдинг «Солнечные продукты» входит в группу компаний «Букет». Объединяет Жировой комбинат (Саратов), Московский жировой комбинат, Новосибирский жировой комбинат и другие предприятия. Холдинг занимает второе место по объему переработки подсолнечника в России (13% от общего урожая России), входит в тройку крупнейших производителей майонеза (15% рынка).

23.08.2010 «Мясной дом БОРОДИНА» выпустил этикетку в высоком художественном стиле

Компания «Мясной дом БОРОДИНА» обновила этикетку для премиальной линейки колбас и мясных деликатесов. Новая этикетка имеет единую форму для всего ассортимента продукции и выполнена с высоким художественным вкусом.

Базовая концепция этикетки осталась неизменной – это изображение дома как символа основательности и приверженности семейным ценностям. Изображение выполнено в стилистике гравюры, что должно подчеркнуть связь с классикой изобразительного искусства. Цветовое решение выдержано в серебристо-серых тонах, с золотой запечаткой по разграничительным линиям. Для лучшего восприятия потребителем логотип и название продукта были визуально отделены от гравюры и вынесены в восьмиугольник в нижней части этикетки.

Выбранная концепция, по мнению специалистов компании, наилучшим образом отражает этические, духовные и исторические ценности целевой аудитории. При разработке концепции основной акцент был сделан на высоком художественном стиле, эстетике классической архитектуры и идеалах домашнего очага.

Благодаря проведенному редизайну в сочетании с рекламной кампанией «Мясной дом БОРОДИНА» намерен закрепить позиции бренда в сегменте премиальной продукции.

 

«Мясной дом БОРОДИНА» работает на российском рынке с 1997 года и занимается выпуском высококачественных мясных продуктов (колбас и мясных деликатесов). Производственные мощности завода позволяют выпускать до 80 т мясной продукции в день.

10.08.2010 Саратовская область создает мясной кластер
Министерство инвестиционной политики Саратовской области непрерывно ведёт активную работу по привлечению российских и зарубежных инвесторов, работающих в сфере АПК.

30.07.2010 Добавки группы компаний «Союзснаб»- новые возможности для решения технологических проблем при производстве пельменного теста.

Выпуск быстрозамороженных изделий из теста с начинками - наиболее динамично развивающийся сегмент рынка пищевых продуктов. Но нестабильное качество муки создает ряд технологических проблем при их производстве , для решения которых специалисты ГК  «Союзснаб»  предлагают клиентам серию улучшителейDenfai 70.01.

        Крупное предприятие - производитель пельменей с достаточно известным брендом, выиграло тендер известной торговой сети на поставку своей продукции в сегменте медиум -класса. Для производства пельменного теста  технологи предприятия использовали улучшитель Denfai 70.01 П (премиум), выпускаемый производственным подразделением «Зеленые линии» группы компаний «Союзснаб». Он стабилизирует  состояние белково-протеиназного комплекса муки  и позволяет достичь  высоких и стабильных качественных показателей теста быстрозамороженных полуфабрикатов. Улучшитель Denfai 70.01 П  (премиум) обеспечивает получение  пластичного теста с хорошими упруго-эластичными параметрами. Толщину тестовой оболочки можно регулировать по необходимости. Варочные свойства  соответствуют «китайскому варианту»: мягкие варочные свойства, нежная консистенция, ровная форма, тесто не прилегает к фаршу или другой начинке.

 Улучшитель Denfai 70.01 П (премиум) позволяет:

ü       Значительно сократить процент растрескиваний полуфабрикатов при шоковой заморозке.

ü      Снизить липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования;

ü      Улучшить поверхность теста (нет складочек, заломов, пузырьков и т. д.);

ü      Снизить липкость изделий после варки;

ü      Улучшить консистенцию теста после варки;

ü      Обеспечить равномерное распределение воды и жира по структуре теста;

ü      Сократить или исключить из рецептуры яичный порошок;

ü      Обеспечить высокую степень прозрачности бульона.

Улучшитель Denfai 70.01 П (премиум)  рекомендуется вносить в сухом виде непосредственно в муку перед замесом теста вместе с другими сухими ингредиентами.

  Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить  технологическую поддержку предприятиям, производящим пельмени,  с целью подбора оптимальных технологических решений имеющихся проблем.

30.07.2010 Поросенок со свинокомплекса «Томский» предсказал исход футбольного матча «Томь» (Томск) – «Сибирь» (Новосибирск)

Поросенок Павел дал свой прогноз на ближайший матч «Томи» против новосибирского футбольного клуба «Сибирь». Игра пройдет в понедельник в 19.00 на стадионе «Труд». По мнению поросенка, победить должна «Томь».

На Павла сотрудники свинокомплекса «Томский» обратили внимание после прошедшего недавно чемпионата мира по футболу.

– Среди молодняка всегда найдется один поросенок, который отличается от остальных. Он любопытнее, не боится людей, быстрее остальных разбирается в том, как есть и пить из автоматических кормушек, – говорит начальник участка племенной фермы свинокомплекса «Томский» Валентина Котельникова. – После чемпионата мира по футболу и всей шумихи с осьминогом-оракулом мы решили попробовать в роли предсказателя одного такого умного поросенка. И Павел, как мы его позже назвали, оказался прав, предсказав поражение «Томи» в матче с «Аланией».

После первого удачного прогноза к Павлу обратились повторно. В этот раз поросенок сначала выдержал паузу, обошел обе миски кругом и выбрал ту, которая стояла под плакатом с логотипом «Томи». Впрочем, сотрудники свинокомплекса не рекомендуют делать ставки, основываясь на предсказаниях хрюшки, даже если и в этот раз прогноз окажется верным. По их мнению, выбор правильной кормушки даже несколько раз подряд может быть случайностью.

Техника прогноза у Павла почти такая же, как и у осьминога Пауля: поросенок выбирает между двумя мисками с кормом, расположенными под плакатами с логотипами разных команд. Павел коричневого, а не привычного для поросят розового, цвета, потому что принадлежит к породе дюрок. Свиньи этой породы считаются очень умными.

20.07.2010 «Талина» перешла на калибровку

Группа компаний «Талина» выпустила на рынок сервелат «Кремлевский» ТМ «Атяшево» в калиброванной упаковке. Теперь уже полюбившийся многим продукт будет продаваться и в  батонах с фиксированным весом  - 0,4 кг.

По словам бренд-менеджера «Талины» Ирины Ереминой, одной из тенденций современного рынка является переход магазинов на систему самообслуживания. Сетевая торговля, работающая по этому принципу, получает все большую долю в объеме продаж. Это означает, что производитель должен предоставлять штучные товары, которые не нужно взвешивать.  Калиброванная, готовая к продаже продукция удобна не только для покупателя, но и для магазина, в котором она продается. Это выглядит красиво и презентабельно.

Сервелат «Кремлевский» вырабатывается  по оригинальному рецепту технологов мясоперерабатывающего комплекса «Атяшевский».  Для  его  изготовления  используется  только охлаждённое  мясо -   свинина и говядина высшего сорта собственного производства.  Колбаса упакована  в фиброзную проницаемую оболочку, которая не препятствует полноценному копчению на буковых стружках и  насыщению богатым ароматом. Готовый продукт имеет мелкозернистую гладкую поверхность и нежную структуру с хорошо заметными  белыми кусочками шпика.

Во времена продуктового дефицита, «сервелат»  был  синонимом  благополучия и достатка. Сегодня этот продукт доступен каждому.  Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский»  каждый месяц  производит около 190 тонн варено-копченых колбас семи видов.  Пестрая смесь  натуральных специй и пряностей придает им сочный вкус и аппетитный внешний вид.

 

Оригинальный рецепт с сервелатом «Кремлевский»

«Сервелат +томат»

Ингредиенты: сервелат «Кремлевский», томаты, твердый сыр, зелень, сметана, соль, перец

Томаты ошпарить кипятком, осторожно надрезать, чайной ложкой сделать углубление и вынуть мякоть. Мякоть нарезать кубиками. Сервелат нарезать кубиками. Зелень мелко покрошить. Смешать мякоть томатов, колбасу, зелень. Немного посолить, поперчить, добавить сметану, хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Полученной массой нафаршировать помидоры. Сверху посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 150 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится.

20.07.2010 Свинокомплекс «Уральский» подвел итоги участия в выставке «ИННОПРОМ-2010»

ЗАО «Свинокомплекс «Уральский» приняло участие в международной выставке и форуме промышленности и инноваций «Иннопром-2010», состоявшейся в Екатеринбурге. Стенд «Уральского» вызвал интерес посетителей – первых лиц Свердловской области и других российских регионов, а также представителей иностранного бизнеса, -  поскольку здесь были представлены образцы инновационного оборудования, используемого на предприятии. Кроме того, на приуроченном к мероприятию расширенном заседании регионального  политсовета  ВПП «Единая Россия» руководитель свинокомплекса «Уральский» оказался единственным приглашенным к выступлению от всего аграрного комплекса региона.

 

Для демонстрации инновационной составляющей проекта на стенде ЗАО «Свинокомплекс «Уральский» было установлено высокотехнологичное оборудование со станции опороса, а также управляющий компьютер с системой  контроля  микроклимата. Новизна подобных систем - в полном контроле над  всеми процессами жизнедеятельности животного.

Посетители выставки отметили высокую технологичность оборудования. За четыре дня стенд «Уральского» в числе прочих посетили замминистра экономического развития России А. Клепач, губернатор Свердловской  области А. Мишарин, министр сельского хозяйства и продовольствия  Свердловской  области  И. Бондарев, председатель правительства Свердловской области А. Гредин, делегация Курганской области под руководством губернатора О. Богомолова, делегация  министерства сельского  хозяйства Латвии, а также предприниматели из Чехии.

Губернатора Свердловской области особенно заинтересовали инновационные технологии содержания животных - система кондиционирования, автоматические системы поения и кормления. Столь комфортные условия содержания животных дают существенное увеличение количества приплода за счет применения новейших технологий ухода. Так, в среднем по России приплод составляет 12 поросят, на «Уральском» 14.

Кроме того, на расширенном заседании регионального  политсовета  ВПП «Единая Россия» одним из докладчиков от бизнес-сообщества и единственным выступающим от всего аграрного комплекса региона выступил генеральный директор свинокомплекса «Уральский» Коба  Гумберидзе. Он отметил, что «Уральский» - это уже полностью реализованный проект в сельскозозяйственной отрасли, реальный пример того, как инновации могут работать в производстве.

- Инновационная составляющая современных производств - это логичное развитие бизнеса в современных конкурентных условиях, - подчеркнул Коба Гумберидзе. - Перед нами стояли конкретные задачи модернизации бизнеса и обеспечение области качественными продуктами, и мы эту задачу успешно решаем.

 

Справка:

ЗАО «Свинокомплекс «Уральский» – крупнейший проект в агропромышленной сфере Урала. Комплекс рассчитан на 210 тысяч голов ежегодного производства, мощность предприятия –  более 25 тысяч тонн мяса в год. Строительство началось в 2007  году одновременно на двух площадках: в Богдановичском и Камышловском районах. Примерный объем инвестиций составит более 123 млн. евро. ЗАО «Свинокомплекс Уральский» является дочерним обществом ЗАО «Сибирская Аграрная Группа».