03.05.2010 «Колбасные» новинки «Мелифаро» - как это делается?

В середине весны 2010 года мясоперерабатывающий завод «Мелифаро» предложил жителям Мурманской области новые виды продукции. Среди них варёная ветчина в оболочке, сосиски «Веснушка» с добавлением натуральной моркови, салями «Миланская» и шпик «Закусочный». Как рассказали обозревателю MBNEWS специалисты маркетингового отдела предприятия, все новинки изобретаются непосредственно на заводе в Мурманске. Директор ООО «ПО Мелифаро» Антон Казинов также отметил, что разработкой новых видов продукции по заказу завода занимаются немецкие специалисты.

Главный технолог МПЗ «Мелифаро» Дмитрий Цихановский провёл журналистов по цехам завода и продемонстрировал процесс изготовления колбас и мясных деликатесов.

Свинину «Мелифаро» закупает в Калининградской области, а говядину - у поставщиков Белоруссии и Украины. Сначала туши коров и свиней поступают в дифростационную камеру, где размораживаются. Потом работники завода, одетые в кольчужные фартуки и перчатки, производят разделку мяса, сортируют его по категориям и удаляют жилы. После этого производится посол мяса, благодаря чему оно приобретает свой вкус. В камере посола каждый сорт мяса проводит положенное ему время.

После того, как мясо созревает, его пропускают через гигантскую мясорубку - волчок, а потом получившийся фарш вместе со специями, яйцом и молоком загружают в чашу куттера, который под вакуумом превратит всё это в однородную колбасную эмульсию. Например, для докторской колбасы, доля мясной массы в ней должна составлять 70%. Для изделий с сыром добавляется сыр «Маасдам». Ножи куттера крутятся с гигантской скоростью. Вместе с компонентами в него загружается лёд для охлаждения массы, чтобы белок не сварился раньше времени. При этом специалист контролирует, чтобы получающаяся эмульсия не была пористой.

Результат трудов куттера попадает на стадию формовки, где колбаса приобретает привычный вид. Эмульсия автоматически загружается в огромный шприц, который через специальную трубку - цептер, - выдавливает массу в колбасную и сосисочную оболочку. Колбасные «палки» автоматически отмеряются и режутся, на концах упакованных в полиэтиленовую оболочку ставятся металлические клипсы с датой выпуска, а обёрнутые в натуральную - из бараньих кишок, - работницы завода перевязывают вручную.

Потом мясу дают отдохнуть от пережитого шока в камере осадки. В нём восстанавливаются нарушенные связи, в результате чего колбаса делается плотной. После этого колбасы проходят термообработку - их сушат, коптят и варят в специальных камерах немецкого производства. Например, варка занимает от 1 до 8 часов и завершается, когда температура в центре батона достигает 72 градусов. После чего колбасу помещают в камеру интенсивного охлаждения, где обрабатывают холодной водй и воздухом. Итого, с момента посола мяса варёная колбаса готовится 12 часов, копчёная - 48.

Наиболее красивые кусочки мяса - шейку, корейку, балык, - солят отдельно, добавляя соль и специи с помощью инъектора, после чего закидывают в аппарат-массажёр, который крутится в разные стороны, чтобы густой рассол распределился равномерно, затем варят и остужают. Каждая стадия приготовления проходит в своём температурном режиме.

Когда колбасы готовы, их измеряет и пробует инженер по качеству - по кусочку из каждой партии, до 100-150 позиций в день. В пять утра склад готовой продукции, где хранится около 200 наименований товара, пустеет - колбасы, ветчины и сосиски развозят по магазинам. Ориентировочно, Мурманская область съедает порядка 20 тонн колбасы в день и, по предположению главного технолога, не менее половины из этого объёма составляет продукция «Мелифаро».

Стоит отметить, что предприятие находится на последней стадии внедрения системы управления качеством ХАССП, которая позволяет выявлять и контролировать наиболее критические стадии технологического процесса.
 

http://www.mbnews.ru

29.04.2010 "Кнакер задает темп"
 

26.04.2010 Открытие нового центра "Приосколье".

26.04.2010 «ПРОВИНЦИЯ» обновила дизайн продукции

Мясоперерабатывающий комбинат «ПРОВИНЦИЯ» полностью сменил дизайн продукции собственного производства.

— Теперь колбасную продукцию из охлажденной свинины высшего качества торговой марки «ГОРДОСТЬ ПРОВИНЦИИ» можно без труда узнать на прилавках и в витринах практически всех магазинов Курской области, а также за ее пределами, — рассказывает генеральный директор ООО «Торговый дом «МАГНИТНЫЙ+» Александр Викторович БАРКОВ. — Запоминающимся элементом обновленного внешнего вида продукции являются изображения свиней на оболочке продукции. Белоснежная этикетка, выполненная в лаконичном, и при этом, безусловно, ярком дизайне с неизменным логотипом, еще больше способствует узнаванию всегда вкусной и свежей колбасы торговой марки «ГОРДОСТЬ ПРОВИНЦИИ».

Качество оболочки осталось неизменным. Мясокомбинат «ПРОВИНЦИЯ» как и прежде, использует оболочку лучших российских производителей, при этом цена на продукцию остается весьма доступной для покупателей.

Широкий ассортимент изделий из свинины торговой марки «ГОРДОСТЬ ПРОВИНЦИИ» представлен также и в фирменных точках «КРАСНАЯ ПОЛЯНА» торговой сети «МАГИК».

http://www.agroholding.ru/

 

23.04.2010 27-28 апреля 2010 года IV ВСЕРОССИЙСКИЙ АНТИКРИЗИСНЫЙ ФОРУМ «ПОСТАВЩИК-2010: СТРАТЕГИИ РАБОТЫ С СЕТЯМИ FOOD/NONFOOD»

Дата проведения: 27-28 апреля 2010 года
Место проведения: г. Москва, Korston Hotel

 Главные вопросы Форума:

- Поставки потребительских товаров в розничные сети в сегментах food и nonfood

Состоявшийся в феврале V Всероссийский Торговый Форум продемонстрировал высочайший интерес аудитории ко всем аспектам поставок товаров в сети: более 350 поставщиков и более 240 закупщиков розничных сетей приехали к нам из более 70 городов.

- Федеральный закон о торговле: новый формат работы

Сегодня и поставщики, и розничные сети готовятся к работе по новым правилам. Очевидно, что рынок ждут серьезные изменения, которые коснутся всех его участников – и терять маржинальность не хочет ни один из них.

- Кризис на Российском рынке: в ожидании возвращения потребителя

Приступая к подготовке программы Форума, мы задали нескольким десяткам Экспертов, среди которых – руководители крупнейших производителей, розничных сетей, а также известные консультанты – один и тот же вопрос: закончилось ли падение российского потребительского рынка? И не получили ни одного положительного ответа

 

Ключевые темы Форума:

• Реформа сетевого ритейла: что происходит в экономике России и как это изменит потребительский рынок до конца года?
• Покупательский спрос: когда потребитель вернется к своим привычкам? Как это отразится на закупочной политике сетей? Какие ниши появятся на полках в категориях food и nonfood?
• Как строить бизнес после принятия Федерального Закона: пути сохранения маржинальности
• Новые подходы к формированию входных условий для поставщиков: новые сроки оплаты, поставки в условиях сужения ассортиментных матриц
• Что делать, чтобы товар не «выпал» из потребительской корзины?
• Белые и черные методы конкурентной борьбы в условиях, когда низкий потребительский спрос стал нормой
• Как договориться с сетями о выпуске товаров под собственной торговой маркой (СТМ)?

 

Участники Форума:

• Собственники компаний-поставщиков потребительских товаров food и nonfood
• Генеральные директора
• Коммерческие директора
• Директора по продажам
• Директора по закупкам розничных сетей
• Звезды Российского Консалтинга и Эксперты по поставкам, продажам, ассортиментной политике, маркетингу, мерчандайзингу и брэндингу

 

Специальные мероприятия в программе Форума:

Центр Закупок Сетей™ – Каждый участник Форума сможет провести персональную встречу и предложить свой товар каждому из более чем 80 закупщиков ведущих розничных сетей России и СНГ. Вы лично и напрямую представите свою продукцию закупщику выбранной вами сети, зададите важные для вас вопросы, получите нужный контакт для продолжения переговоров о поставках между вашей компанией и сетью, проведете переговоры по Собственным Торговым Маркам (Private Labels). подробная информация и список сетей »»

Деловая игра «Сложные переговоры с трудным закупщиком» – интерактивное обучение проведению переговоров с отделами закупок розничных сетей: моделирование реальных ситуаций и отработка навыков

Семинар для закупщиков розничных сетей «Эффективные закупки ходового ассортимента»
Ведущий: Петр Офицеров, генеральный директор, Консалтинговая компания Real Work Management, автор книг «ПОСТАВЩИК. Организация эффективной работы с сетевыми магазинами. Российская практика» и «Техники и приемы эффективных продаж»

Как принять участие:

Тел./факс: (495) 730 79 06, (812) 327 49 18
E-mail: imperia@imperiaforum.ru

Электронная форма заявки 
Заявка для отправки по факсу 

http://anticrysis.imperiaforum.ru/

21.04.2010 28 апреля 2010 года в Московской ТПП состоится круглый стол «Проблемы производителей и поставщиков мяса для г. Москвы, пути их решения. Обеспечение столичного потребителя качественной мясной продукцией по приемлемым ценам»

 В Московской ТПП состоится круглый стол «Проблемы  производителей и поставщиков мяса для г. Москвы, пути их решения. Обеспечение столичного потребителя качественной мясной продукцией по приемлемым ценам»  

Дата/время проведения: 28 апреля 2010 года, 13-00 час.

Начало  регистрации СМИ: 12-30 час.

Место проведения: Московская торгово-промышленная палата, Конференц-зал

ул. Шарикоподшипниковская, д. 38, строение 1

Проезд: ст.м. «Дубровка», далее 5 мин. пешком

          Московская  торгово-промышленная палата, гильдия  предприятий потребительского рынка  и услуг МТПП, Союз предприятий  мясной отрасли организуют круглый  стол на тему: «Проблемы производителей и поставщиков мяса для г. Москвы, пути их решения. Обеспечение столичного потребителя качественной мясной продукцией по приемлемым ценам», который состоится 28 апреля в конференц-зале Московской ТПП.

     На  круглый стол приглашены: Виталий Гудин, заместитель директора Департамента анализа и регулирования внешнеэкономической деятельности Минэкономразвития РФ; Олег Сазанов, директор Департамента государственного регулирования внутренней торговли Министерства промышленности и торговли РФ; Кирилл Колончин, директор Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности, регулирования агропродовольственного рынка и качества продукции Министерства сельского хозяйства РФ; Николай Власов, заместитель руководителя Россельхознадзора; Борис Шкуркин, начальник Управления федеральных таможенных доходов и тарифного регулирования ФТС России; Владимир Малышков, министр Правительства Москвы, руководитель Департамента потребительского рынка и услуг г. Москвы; Александр Бабурин, министр Правительства Москвы, руководитель Департамента продовольственных ресурсов г. Москвы; Тимофей Гутарев, заместитель начальника Управления государственной ветеринарной службы Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области; руководители Московской ТПП, общественных организаций, предприятий мясной отрасли и торговли.

     На  круглом столе будут обсуждаться  проблемы отечественных производителей мясной продукции, вопросы импортных  поставок мяса, пошлин и таможенного  регулирования; ценообразования и качества мясной продукции на российском рынке; практической реализации Федерального закона №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации». 

     Продолжительность заседания – 3 часа.

      Аккредитация  СМИ по телефонам (495) 661-04-74, (499) 132-12-10 или по электронной почте: pressa@mtpp.org

Контактное  лицо: Елена Барашева.

21.04.2010 Открыт самый современный мясоперерабатывающий завод в России

В промышленной зоне Горелово, расположенной в 20 километрах к юго-западу от Санкт-Петербурга, открылся самый современный мясоперерабатывающий завод в России. В торжественной церемонии принимали участие президент концерна «Атриа» Матти Тиккакоски и Губернатор Ленинградской области Сердюков Валерий Павлович. Премьер-министр Финляндии Матти Ванханен направил в адрес концерна «Атриа» видеообращение. Также «Атриа» получила поздравления от заместителя полномочного представителя Президента в Северо-Западном федеральном округе  Е.В. Лукьянова.

Владельцем нового производственного и логистического комплекса является финский концерн «Атриа», которому в России принадлежат две мясоперерабатывающие компании – ООО «Пит-Продукт» (Санкт-Петербург) и ООО «МПЗ «КампоМос» (Москва). Обе компании входят в российское подразделение концерна – «Атриа Россия».

Общая площадь комплекса составляет примерно 22 тысячи квадратных метров. Логистический центр работает уже с осени 2008 года, сюда поступает продукция с производственной площадки «Пит-Продукт» в Синявино, расположенной в  45 километрах к востоку от Санкт-Петербурга и с производства «КампоМос» в Москве, которое находится на ул. Рябиновой, дом 32.

Концерн «Атриа» инвестировал около 70 миллионов евро в производственный и логистический комплекс в Горелово. Проект по строительству реализован петербургской компанией «ЮИТ Лентек» - дочерним предприятием крупнейшего в Финляндии строительного концерна ЮИТ. По своей технологии - это самый современный мясоперерабатывающий завод в России. Новый комплекс в два раза увеличит производственные мощности концерна «Атриа Россия», имеющиеся в Ленинградской области.

«Новый завод не только увеличит производственный потенциал компании. Высокий уровень автоматизации производства также позволит нам улучшить показатели стабильности качества и безопасность нашей продукции. Эффективно работающий логистический центр и собственный автопарк  гарантируют надежность поставок и обеспечивают конкурентоспособность компании как в Санкт-Петербурге, так и в Москве», - говорит вице-президент «Атриа» по России Юха Руохола.

По его мнению, ввод в эксплуатацию нового мясоперерабатывающего завода будет также способствовать более четкой специализации двух производственных площадок «Атриа Россия» в Ленинградской области. Основными видами продукции, которые будут выпускаться в Горелово, являются сосиски и сардельки, а завод в Синявино будет специализироваться на выпуске сырокопченых колбас.  

«Атриа Россия» выпускает продукцию под брендами – «Пит-Продукт» и «КампоМос». «Пит-Продукт» - является лидером рынка в Санкт-Петербурге, «КампоМос» - это общенациональный бренд, который занял прочные позиции в Москве. Компания также представлена в сегменте быстрого питания брендом Sibylla.

Численность персонала производственного комплекса в Горелово составляет около 200 человек. Завод разместился на площади примерно 17 тысяч квадратных метров, в центре комплекса располагается полностью автоматизированная производственная линия по выпуску сосисок. Длина новой линии – 240 метров.

В прошлом году торговый оборот концерна «Атриа Россия» составил 113 миллионов евро, численность персонала – 2 тысячи человек.

Самый крупный иностранный производитель мясопродуктов в России

Владелец компаний ООО «Пит-Продукт» и ООО «МПЗ «КампоМос» финский концерн «Атриа» является крупнейшей иностранной мясоперерабатывающей компанией, работающей в России. «Атриа» вышла на российский рынок в 2005 году с приобретением компании «Пит-Продукт», действующей, в основном, на рынке Санкт-Петербурга. В октябре 2008 года «Атриа» расширяет бизнес в России и приобретает мясоперерабатывающую компанию ООО « МПЗ «КампоМос».

Концерн «Атриа» последовательно продолжает инвестировать в российский рынок. В конце прошлого года концерн подписал соглашение с AS Dan Invest о приобретении 26% уставного капитала дочерней структуры датской компании - российского ООО "Дан-Инвест". Компании принадлежат два свиноводческих хозяйства - в Краснодаре и в Тамбове, производство на которых планируется начать уже в этом году.  Общий объем инвестиций составит примерно 40 миллионов евро, что позволит к 2013 году увеличить производство свинины до 180 тысяч голов в год. Концерн «Атриа» также владеет  свиноводческим комплексом в Московской области. Общий производственный потенциал свиноводческих хозяйств «Атриа Россия» составляет около 235 тысяч свиных голов в год, что позволит компании практически полностью обеспечивать свининой собственные мясоперерабатывающее заводы в России.

Группа компаний «Атриа» (Atria Plc) – финское предприятие пищевой промышленности, стремительно расширяющее свою деятельность на международном рынке. Группа компаний «Атриа» является крупнейшим мясоперерабатывающим предприятием Финляндии и одним из ведущих предприятий пищевой отрасли в странах Скандинавии, России и Балтийском регионе.

Торговый оборот «Атриа» составил в 2009 году 1316 млн евро. Численность персонала в пяти разных странах составляет порядка 6200 человек.  Акции группы компаний «Атриа» котируются на Хельсинской бирже ценных бумаг. История концерна уходит в 1903 год, когда был создан первый кооператив владельцев.

 

http://www.pitproduct.ru/

20.04.2010 26-28 мая состоится Международная специализированная выставка животноводства и племенного дела «АгроФерма»

 Международная специализированная выставка животноводства и племенного дела «АгроФерма» с её профессиональной деловой программой зарекомендовала себя наилучшим образом в качестве ведущей в России платформы для обмена информацией по животноводству и налаживания контактов. Для ориентированных на будущее экспонентов она стала местом встречи номер один в России.

 

Непрерывно растущее число участников выставки наилучшим образом подчёркивает её популярность. АгроФерму 2009, несмотря на финансовый кризис, посетили более 8000 человек, что на 5% превысило показатели прошлого года и укрепило позиции ежегодного роста с начала основания выставки в 2007 году!

 

Более 160 экспонентов из 15 стран, среди которых представители ведущих на рынке компаний со всего мира, воспользовались возможностью предоставить информацию о современной генетике, эффективных методах строительства и оснащения животноводческих помещений, а также о технологиях для животноводства. Таким образом, российские животноводы были обеспечены самой актуальной информацией, необходимой для эффективного развития их предприятий. Мнение посетителей было однозначным: 85% оценили АгроФерму 2009 на «отлично» или «хорошо».

 

АгроФерма стала сегодня важнейшим местом встречи животноводов России и превосходной презентационной площадкой для многочисленных отечественных и зарубежных экспонентов.

 http://www.agrofarm.org/

20.04.2010 Новый "Союз предприятий мясной отрасли".

В среду 7.04.10 состоялось собрание  нового отраслевого профессионального объединения – «Союза предприятий мясной отрасли».

Участие приняли:

Президент союза - А.В.Быканов  («ООО «Пушкинский мясной двор», руководитель), исполнительный директор -  В.А.Шишкин («Московская торгово-промышленная палата»), И.Ш.Аблязин (ООО «Пушкинский мясной двор», исполнительный директор), А.Н.Ладейщиков (ООО «Смолмясо», председатель совета директоров), А.М. Сорокин (ООО «Кнакер», председатель совета директоров), Ш.А. Аскеров (ООО «Лукес-Д»,  генеральный директор), М.Я.Лапицкий (ООО «МИГ-холдинг», генеральный директор), Г.А. Висящева  (ЗАО «Агрогалимекс», генеральный директор), Г.И.Атаев(ООО «КРРОС», замдиректора)  и другие.

В данный союз объединились крупные операторы  мясного рынка, производители оборудования, предприятия, занимающиеся логистикой и дистрибьюцией и другие.

Основными целями союза станут: разработка стратегии развития отрасли,  активное участие в формировании государственной политики в сфере мясного бизнеса, защита прав и интересов членов союза  во взаимоотношении с государственными органами и торговыми компаниями, внедрение новейших технологий и повышение конкурентоспособности и престижа отрасли, развитие кадрового потенциала.

Господин А.В. Быканов в своем докладе назвал первоочередные задачи развитии союза:

регулирование таможенных тарифов, организацию таможенных пунктов непосредственно на крупных предприятиях первичной переработки, пересмотр ставки НДС на некоторые виды мясных продуктов, выработку предложений по проектам закона о торговле и ТР «Мясо и мясопродукты», урегулирование отношений с сетевыми дистрибьюторами, обеспечение предприятий отрасли новыми технологиями, оборудованием и информацией,   координация работы предприятий в цепочке "импортер-производитель-переработчик-торговые системы-потребитель", и другие.

Союз приглашает активно пополнять свои ряды.   

По всем вопросам просьба обращаться к исполнительному директору Владимиру Анатольевичу Шишкину по тел. (495) 740-69-91 или по электронной почте va@mtpp.org

15.04.2010 МПК «Атяшевский» стал победителем Всероссийского конкурса «Лучшие российские предприятия»

 

14 апреля в Российском союзе промышленников и предпринимателей подведены итоги Всероссийского конкурса «Лучшие российские предприятия. Динамика, эффективность, ответственность - 2009».  Награждение победителей и номинантов Конкурса состоялось в рамках мероприятий Недели российского бизнеса.

В номинации  «За стабильно высокое качество продукции» награду получил ООО «МПК «Атяшевский», входящий в структуру агрохолдинга «Талина» (Республика Мордовия). Президент РСПП Александр Шохин вручая диплом победителя и статуэтку президенту холдинга Виктору Бирюкову отметил, что это единственное мясоперерабатывающие предприятие России, которое удостоилось этой награды. 

Конкурс «Лучшие российские предприятия. Динамика, эффективность, ответственность» был учрежден РСПП в августе 2008 года. Цель конкурса – содействие устойчивому развитию самостоятельных и ответственных компаний, отвечающих долгосрочным экономическим интересам бизнеса. В течение года комиссии РСПП отслеживают динамично развивающиеся предприятия в отрасли на основании рейтинговых оценок, после чего составляют список номинантов. Сегодня конкурс свидетельствует, что в нашей стране растет число организаций, которые ориентируются на внедрение инноваций и повышение эффективности управления. Проведение подобных профессиональных смотров  содействует продуктивному обмену опытом, укреплению деловых контактов.

МПК «Атяшевский» шел к этой награде несколько лет. Она свидетельствует о  грамотной работе менеджмента, высокого профессионализма сотрудников, инвестиций в современное оборудование, жесткой системы контроля качества.

 За последние десять лет работы ассортимент мясокомбината увеличился практически в 10 раз, с 20 до 180 наименований. Сегодня «МПК «Атяшевский» производит вареные, полукопченые и варено-копченые колбасы, ветчины, сосиски, мясные деликатесы, паштеты, охлажденное мяса, продукты для детского питания. При их изготовлении используется экологически чистое отечественное мясосырье. Если в 1998 году комбинат производил 2 тонны колбасы в сутки, то сегодня - 70 тонн. Предприятие оснащено компьютеризированным и высокотехнологичным оборудованием. МПК постоянно ведет работу по улучшению качества продукции. Именно для этого предприятие оснащено современным оборудованием, здесь функционирует своя лаборатория. Вся продукция проходит многоступенчатую систему контроля. В 2008 году ООО «МПК «Атяшевский» прошел сертификацию по международной системе менеджмента качества ИСО 9001-2001 и системы менеджмента безопасности пищевой продукции ИСО 22000-2005.

 Агрохолдинг Талина