Во втором номере 2011 года журнал «Продвижение продовольствия. Prod&Prod» рассматривает весьма актуальную для многих тему – развитие и продвижение мясной продукции на отечественном рынке. В статье «Колбасный индекс» редакция журнала предлагает взглянуть на благосостояние страны через призму рынка мясопродуктов. 
Как сообщается в статье, рынок колбасных изделий и мясных деликатесов является своеобразным индикатором покупательской способности населения. Уже достаточно давно россияне с удовольствием отдают предпочтение этим продуктам. И не удивительно, что в этой отрасли существует жесткая конкуренция. Рынок мясопродуктов зависит от целого ряда факторов и проявляет склонность к сегментированию. По данным на 2009 год, у потребителей большим спросом пользуется относительно недорогая продукция – это вареные колбасы первого сорта, на втором месте по потреблению находятся сосиски и сардельки, она третьем – копчености. 
В журнале приводится весьма интересный факт, оказывается, лидерами потребления колбасных изделий являются Центральный и Приволжский федеральные округа. При этом по потреблению мясопродуктов Россия сильно отстает от стран Евросоюза и Северной Америки. Так, в России на душу населения в год приходится около 60 килограммов мяса и мясных изделий. В то время как в ЕС и Америке этот показатель превышает 100 килограммов.,/p>

Редакция журнала отмечает влияние кризиса на колбасную отрасль и говорит об увеличении удельного веса продукции из мяса птицы. Во многом такая тенденция связана с приемлемым для многих соотношением цены и качества. 
Как говорится в журнале, российский рынок колбасных изделий имеет ряд характерных особенностей. Этот рынок достаточно емкий и насыщенный. Из-за высокого уровня конкуренции игроки рынка вынуждены уделять повышенное внимание разработке новых и отладке существующих производственных технологий, развитию сети дистрибуции, ценовой политике и стратегическому планированию. Также российскому рынку мясной продукции присуща четкая сегментация и ценовая дифференциация. Отечественный рынок обладает собственной спецификой, связанной со сроками и технологиями хранения готовой продукции. И, наконец, производителям приходится тщательным образом учитывать предпочтения потребителей. 
Российский рынок мясной продукции требует специфических методов продвижения. Некоторые эксперты в области маркетинга и продвижения отмечают, что проведение дегустаций и промо-акций непосредственно в торговой точке приносят куда больший эффект, чем массированная реклама, даже на телевидении. Особенно это касается деликатесной продукции.
По мнению журнала, оптимальной стратегией продвижения почти всегда является оригинальность. Рынок мясных продуктов открывает широкие горизонты для инновационных решений. Редакция журнала уверена, что отечественному рынку можно смело прогнозировать появление принципиально новых товарных позиций, ниш и сегментов, а также совершенствование технологий производства, упаковки и продвижения. И как всегда самую высокую цену будут иметь по-настоящему креативные идеи. 
Читайте статью «Колбасный индекс», в ней Вы найдете массу полезной информации и актуальных фактов. Журнал «Продвижение продовольствия. Prod&Prod» всегда находится в центре событий и с радостью делится информацией с Вами.

Видеоролик: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Rj_5JmR7cjg 

Источник: РА  Хабеас Корпус http://habeas.ru/node/1824

В 1-м квартале 2011 года объём производства свинины АПХ «Мираторг» составил 34,058 тыс. тонн в живом весе.  Холдинг осуществил запуск 2-й и 3-й очереди новых площадок свинокомплекса «Сафоновский». Таким образом, план производства на 2011 год составляет 169 тыс. тонн, что на 22.8 % больше чем в 2010 году (137.6 тыс. тонн) и на 46% больше чем в 2009 году (116 тыс. тонн).

Объём производства мясоперерабатывающего предприятия АПХ «Мираторг» ЗАО «СК «Короча» (Белгородская область) за три месяца 2011 года составил 32,3 тыс. тонн. Рост производственных показателей по сравнению с аналогичным периодом 2010 года (29.07 тыс.тонн) составил 10%.

Объём продаж АПХ «Мираторг» в 1-м квартале 2011 года увеличился на 11% по сравнению с аналогичным периодом 2010 года (64,7 тыс. тонн) и составил 71,9 тыс. тонн. Рост показателей обусловлен активным развитием сети дистрибуции холдинга, а также увеличением производственных мощностей. 

Защитная плёнка состоит из смеси 8 видов масел

Новое съедобное антимикробное покрытие изготавливается из эссенции масел, таких как гвоздика и орегано. Оно может увеличить срок хранения мяса на 50% — сообщили исследователи из Public University of Navarre в Испании.

Сельскохозяйственный инженер, доктор наук Идойя Фернандес-Пан (Idoya Fernandez-Pan), разработала плёночное покрытие для мяса, состоящее из 8 эфирных масел: орегано, гвоздики, розмарина, тимьяна белыого, чайного дерева, кориандра, шалфея, и лавра. Масла заключаются в пищевую белковую матрицу. Плёнка из полученной смеси может быть создана как формовкой, так и распылением, непосредственно на продукте.

«Покрытие препятствует росту и распространению бактерий, чем способствует повышению безопасности и увеличению срока годности продукции» — сообщила доктор Фернандес-Пан в электронном письме FQU. Самые свежие мясные продукты имеют срок хранения от четырех до девяти дней, в зависимости от типа продукта и условий хранения. Орегано-покрытие увеличивает, например, срок хранения охлажденной куриной грудки примерно до 13 дней.

Данным покрытием уже заинтересовались компании из Испании, Соединенного Королевства, и Колумбии. Но на данный момент, процесс производства разработан только в лабораторном масштабе. «Следует добиться применимости технологии в промышленных масштабах» — сказала доктор Фернандес-Пан. «Однако, приспособить метод для решения конкретных задач скорее всего не составит труда.»
 

Фудконтроль

Торговая марка «Атяшево» пополнилась варено-копченым полуфабрикатом из мяса птицы. Агрохолдинг «Талина»  выпустил новую серию продуктов – бедро куриное, голень, крылья.
Для их производства используется охлажденное мясо. Оно коптится на натуральной буковой щепе, без использования жидкого дыма, что придает продукту пряный аромат. После копчения продукт охлаждается и упаковывается в пакеты с модифицированной газовой атмосферой (МГА), весом 1 кг. Благодаря МГА в продукте не допускается развитие вредных микроорганизмов, лучше сохраняются питательные свойства и витамины,  срок хранения увеличивается до 15 суток.
Куриные варено-копченые продукты «Атяшево» поступают в продажу уже готовыми к употреблению, их достаточно просто разогреть. Они рассчитаны на современных хозяек, которые не располагают временем, но хотят вкусно накормить свою семью. 
Согласно маркетинговым исследованиям компании мясо птицы традиционно востребовано среди потребителей многих регионов,  благодаря доступной цене. Сегодня одна из основных тенденций отечественного рынка – переход покупателей с замороженной мясной продукции на охлажденную. В отличие от замороженного, охлажденное мясо сохраняет все необходимые организму человека минералы и аминокислоты. Поэтому охлажденные куриные полуфабрикаты пользуются стойким спросом.
Ассортимент ТМ «Атяшево» - порядка 200 наименований мясоколбасной продукции – вареные колбасы, сосиски и сардельки, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые колбасы, ветчины, копчености, мясные деликатесы, пельмени, блинчики, паштеты а также субпродукты. Продукция реализуется в 43 регионах России.

Источник: Отдел по связям с общественностью Группы компаний "Талина"

Агрофирма «Ариант» выпускает в продажу линейку колбас премиум класса.
Линейка сырокопченных колбас включает в себя семь наименований: «Кремлевская», «Деликатесная», «Посольская», «Бородинская», «Елисеевская», «Салями Фламенко», «Суджук отборный».
Продукция изготовлена по уникальной технологии из 100% мяса, не содержит ГМО, искусственных добавок, красителей и консервантов.
Специально для новой линейки колбас была разработана удобная и оригинальная упаковка, которая позволяет не только сохранить вкусовые качества продукции, но и быстро найти ее на полке.
Серия колбас премиум класса создана специально для потребителей, которые предъявляют высокие требования к качеству продукции и могут по достоинству оценить ее изысканный вкус.
С сегодняшнего дня Вы уже можете найти данную продукцию на полках магазинов!
 

Источник: сайт Агрофирмы «Ариант»

В апреле муниципальное предприятие Порховского района "Совхоз "Шелонский" проведёт в РАЙПО Псковской области, а также в Санкт-Петербурге и Новгородской области дегустации своей продукции. Как сообщила корреспонденту ПАИ старший менеджер отдела маркетинга и сбыта предприятия Наталья Кулешова, потребителям будет предложено попробовать те виды продукции, которые "Шелонский" предлагает к сезону пикников. Это колбаски для жарки, колбаски-гриль "Люкс", шашлык для пикника, шашлык на рёбрышках, свинина "По-домашнему", свинина для барбекю и мясо "По-техасски".

По словам Натальи Кулешовой, сотрудники предприятия рассчитывают, что заведующие магазинов РАЙПО, а также их покупатели по достоинству оценят, например, порховские колбаски-гриль и колбаски для жарки, которые изготовлены не из мясного фарша, как большинство обычных колбас, а из рубленого мяса.

Свинина в различных маринадах, а также шашлык, и, особенно, шашлык на рёбрышках тоже должны произвести на любителей продукции МП "Совхоз "Шелонский" неизгладимое впечатление, считает старший менеджер отдела маркетинга, поскольку они изготавливаются по уже зарекомендовавшим себя на рынке фирменным порховским технологиям и с учётом специфических вкусов наших земляков.

Наталья Кулешова также добавила, что на предстоящих дегустациях продукции МП "Совхоз "Шелонский" сотрудникам РАЙПО и покупателям предложат лишний раз убедиться в неоспоримых достоинствах порховской тушёной свинины "Русская", рулета "Нежного", карбонада "Запечёного" и ветчины "Венской" в форме. Эти виды продукции появились в ассортименте предприятия сравнительно недавно, напоминает старший менеджер отдела маркетинга, возможно, не все специалисты сферы торговли и любители продукции "Шелонского" успели их распробовать – так что в апреле им предоставится такой шанс.

Псковское агентство информации

 Золото  и серебро для  новинок

Единственной  золотой медалью в такой важной отрасли как свиноводство была удостоена  компания Big Dutchman Pig Equipment GmbH из г. Фехта-Кальвеслаге. Компания также стала обладателем серебряной медали.

• Система Sono Check стала обладателем золотой медали – новейшая разработка компании Биг Дачмен для определения супоросности свиноматок при групповом содержании. Речь идет о мобильной установке, которую можно легко  инсталлировать в разработанную компанией Биг Дачмен и уже хорошо зарекомендовавшую себя  систему кормления по вызову Call Matik Pro.

Когда свиноматка заходит на станцию кормления  и запрашивает корм, производится ультразвуковое исследование.  Основные преимущества: проверка во время кормления, исследование длиться всего 15 секунд , значительная экономия рабочего времени, высокая диагностическая точность, меньше стресса для свиноматки, установка мобильна, она может монтироваться на несколько станций- быстрая окупаемость инвестиционных затрат.

–система «QuigTag» (КвигТад),  серебряный призер новейшее программное обеспечение от компании Биг Дачмен,  которое позволяет ускорить и значительно облегчить ввод данных в КПК. Благодаря QuigTag менеджер фермы может быстрее и точнее контролировать процессы управления поголовьем.

Программа QuigTag работает на мобильных компьютерах с транспондерами на базе операционной системы Windows  Mobile, и является частью новой технологии BigFarmNet .

 

Это означает, что  все данные внесенные в КПК  будут автоматически синхронизироваться  с другими компьютерами.

В основе этих двух удостоенных наградой разработок компании Big Dutchman лежит технология «BigFarmNet», которая впервые представляется в качестве мировой новинки на выставке «EuroTier 2010». С помощью этой технологии весь животноводческий комплекс может быть объединен в единую сеть, а все программные приложения и системы управления животноводческим оборудованием являются при этом составной частью одной единственной программы. К тому же большим преимуществом является возможность простого и интуитивного доступа ко всем важным функциям и данным благодаря унифицированной концепции их управления. Кульминационным моментом при этом является трёхмерное графическое изображение всех построек, установок и оборудования в точном соответствии с их функциями и расположением на территории животноводческого комплекса, управление которыми возможно также непосредственно с трёхмерных графических отображений.

– HelixX – децентрализованная воздухоочистительная система,

 первая сертифицированная децентрализованную система очистки отработанного воздуха для свиноводческой отрасли. Систему можно установить в уже имеющихся свинарниках с минимальной затратой усилий и средств. Кроме того, воздухоочистительная система HelixX отличается высокой и устойчивой степенью улавливания пыли и аммиака, что нашло подтверждение в результатах испытаний  (Signum Test), подтвержденных недавно Немецким сельскохозяйственным обществом (DLG).

Цифры в отчетах  DLG по испытанию системы наглядно подтверждают ее эффективность: так общее содержание пыли в воздухе сокращается почти на 87%, а аммиака – на 86%.

Каждый из воздухоочистителей HelixX работает автономно, что позволяет снижать до минимума производственные издержки, в особенности расходы на электроэнергию для перекачивания промывочной воды.

– SmartAir–  уменьшает затраты на очистку воздуха до 50%.

Усиление мер  по защите окружающей среды привели  к повышению требований к очистке  удаляемого со свиноводческих комплексов воздуха. Посредством SmartAir  компания Big Dutchman представляет совершенно новую и безопасную  для животных концепцию вентиляции, которая значительно снижает затраты на очистку удаляемого воздуха.

Только малая  часть воздуха в помещении ( около 30%) под щелевым полом все еще  должна будет вытягиваться и фильтроваться  через очистители удаляемого воздуха.

Это означает, что  фильтр для очистки может проектироваться гораздо меньшего размера , чем раньше.

Концепция SmartAir запатентована и заключается в том, что благодаря тому, что отработанный воздух принудительно отводится в необходимом направлении, воздух над щелевым полом содержит меньше аммиака, проникающего из навозной ванны. Проведенные исследования показали, что очистка потоков воздуха постоянной вытяжкой из под пола позволяет удалить до 70% аммиака.

- DynamicAir- для точного измерения объема воздушного потока вытяжного камина.

Для обеспечения оптимальных климатических условий содержания животных при одновременном уменьшении затрат на отопление при минимальной вентиляции прежде всего очень важен учет количества отработанного воздуха.

При использовании  DynamicAir нужно вмонтировать  датчик разрежения во всасывающую воронку рядом с запорным клапаном приточного камина. Датчик разрежения преобразовывает замеренный сигнал разницы давлений в аналоговый 0-10 V сигнал и передает эту информацию на климаткомпьютер МС-135/235 (используется только в сочетании с климат-компьютером МС 135/235). 
 

Источник: ООО "Биг Дачмен"