Страсти вокруг куриной оттепели
Запрет на оборот в России глубоко замороженного мяса птицы не имеет ничего общество с качеством и безопасностью продукции, считают некоторые специалисты. Кроме того большинство российских производителей мяса птицы не смогут выполнить новые требования, считают участники рынка
Москва. 8 ноября. FINMARKET.RU - Большинство участников российского рынка производства, переработки и импорта мяса птицы выступили против запрета на использование замороженного мяса птицы при производстве пищевых продуктов и продажу замороженного мяса птицы.
Глава Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко в среду заявил "Интерфаксу", что к вступающему в силу с 1 января 2011 года запрету на использование замороженного мяса птицы в переработке добавляется запрет на реализацию глубоко замороженного мяса птицы в розничных сетях.
"Речь идет о полном отказе. Мы запрещаем оборот на российском рынке глубоко замороженного мяса птицы, не важно - это наше мясо или какое-то привозное", - сказал Г.Онищенко.
Куриный шок
По словам главы Агропромсоюза Ивана Оболенцева, "это решение не имеет ничего общество с качеством и безопасностью продукции, за которые должен отвечать Роспотребнадзор". По его словам, оно может "самым кардинальным образом дестабилизировать рынок мяса птицы".
Запрет на розничный оборот замороженного мяса птицы не имеет под собой никакого научного обоснования и невыполним на практике, считает он. "Такого нет нигде в мире. Это нововведение не обсуждалось с участниками рынка и стало для них полной неожиданностью", - сказал И.Оболенцев "Интерфаксу".
По его данным, доля замороженного мяса птицы в потребляемых ресурсах (собственное производство плюс импорт) составляет 35-40%, в структуре отечественного производства - порядка 50%.
Контрмеры
Если заявление Г.Онищенко о запрете розничной продажи замороженного мяса птицы стало для участников рынка полной неожиданностью, то для борьбы с предстоящим запретом на использование замороженного мяса для переработки производители уже предприняли ряд шагов.
В распоряжении "Интерфакса" есть копия письма за подписью руководителей 12 мясоперерабатывающих предприятий на имя первого вице-премьера Виктора Зубкова, в котором переработчики просят его "не допустить" введение с 1 января пункта СанПиН с формулировкой "не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса птицы". Письмо отправлено на прошлой неделе, сообщил "Интерфаксу" один из участников рынка.
Замороженное мясо птицы является доступным и качественным сырьем для производства недорогих готовых продуктов, колбасно-сосисочных изделий и полуфабрикатов, говорится в письме. Уложиться в отведенные ГОСТом двое суток для охлажденных частей тушек птицы со дня выработки сырья до момента переработки, в большинстве случаев, будет невозможно, учитывая неравномерность производства мяса птицы в разных субъектах РФ и удаленность значительной части перерабатывающих предприятий от птицеводческих хозяйств, полагают авторы письма.
Единодушия нет
Не все участники рынка столь категоричны в оценках инициатив Роспотребнадзора.
Так, президент Мясного союза РФ, независимый член совета директоров "Черкизово" Мушег Мамиконян относится к запрету на переработку и реализацию замороженного мяса птицы не так негативно, как его коллеги, однако полагает, что эти меры должны реализовываться поэтапно.
В беседе с "Интерфаксом" он напомнил, что в РФ с 1 июля этого года уже действуют ограничения на использование замороженного мяса птицы при производстве детского питания. М.Мамиконян также считает необходимым запретить использование замороженного мяса птицы в случаях, если предприятие не производит окончательную термическую обработку продукции, а также при выпуске деликатесных продуктов, таких как ветчины и рулеты.
По этим трем группам товаров М.Мамиконян считает возможным запрет на использование замороженного мяса с января 2011 года. Через год, изучив практику применения запретов, можно будет решать, двигаться дальше, или отложить дальнейшие изменения, сказал он. "Лучше разбить на этапы", - отметил он, добавив, что постепенное расширение номенклатуры продукции позволит избежать логистических рисков.
М.Мамиконян подчеркнул, что под три категории продукции, которых касается предложенный Мясным союзом запрет, подпадает лишь 20-25% рынка переработанного мяса в РФ.
"Огромное количество предприятий боятся любых изменений", однако "знание о продуктах меняется, и улучшения иногда должны внедряться сверху", полагает глава Мясного союза.
"Даже с точки зрения энергозатрат замораживать до минус 23 градусов дороже, чем охлаждать до плюс 6", - отметил он.
"В долгосрочном плане Россия имеет достаточно возможностей для обеспечения себя птицеводческой продукцией, поэтому перемены назрели", - заключил М.Мамиконян.
/Финмаркет/