Американский Институт Мяса с 13 по 16 апреля в Маккормике Плэйсе, Чикаго, Иллинойс (США) провел выставку AMI Meat, Poultry & Seafood Convention 2011.

Экспоненты представили посетителям выставки решения по важным проблемам по всем аспектам мяса, домашней птицы и обработки морепродуктов. Впервые, эти презентации прошли в учебных классах в выставочном зале во время шоу по следующим темам:
"Безопасность пищевых продуктов", "Отбор изоляторов пакета для эффективной упаковки переработанного мяса", "Применения мяса: переформулировка, чтобы уменьшить натрий и жир" (Cargill, Inc.) и др.
 

Источник:  http://www.amiexpo.com/

16 марта в стенах ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова состоялся первый съезд некоммерческого партнерства «Национальный союз мясопереработчиков» (НСМ). В съезде приняли участие представители компаний-учредителей новой общественной организации. В качестве наблюдателей присутствовали около тридцати руководителей и владельцев предприятий мясной отрасли, проявивших принципиальную заинтересованность в работе НСМ, в том, чтобы сообща с коллегами по цеху отстаивать свои интересы в структурах исполнительной и законодательной власти, защищать престиж отечественных мясных продуктов в глазах потребителей.

«Мясная промышленность остается одной из немногих пищевых отраслей, которая ещё удерживает натиск транснациональных корпораций, – отметил в своем докладе председатель Правления НСМ Сергей Шмелёв – и нам, чтобы сохранить позиции, необходимо надеяться, прежде всего, не на мудрость власти, не на порядочность ритейлеров и патриотизм потребителей, а на себя». Потребительский консерватизм во многом помогает сохранить статус-кво на внутреннем рынке мясных продуктов, но и он подвергается довольно сильному испытанию средствами массовой информации: достаточно вспомнить целый ряд тенденциозных телепередач и газетных публикаций годичной давности, после которых все производители ощутили на себе существенное снижение продаж колбасных изделий. Пострадали не только и не столько «герои» тех сюжетов, сколько добросовестные участники рынка.

Диалог с государством также необходим для выработки решений, которые учитывали бы интересы мясной отрасли. На данном этапе развития экономики и государства коллективное лоббирование интересов стало единственно возможным способом донести свой голос до тех органов власти, в которых принимаются решения, имеющие первостепенную важность для устойчивого развития отдельных предприятий и мясной отрасли в целом.

Вел съезд главный специалист по связям с общественностью ВНИИМПа Б.Е. Гутник, с докладами выступили: руководитель рабочей группы, генеральный директор ООО «Натур про» А.Е. Грошев, председатель правления «Национального союза мясопереработчиков» С.Н. Шмелёв, руководитель контрольного комитета НСМ, генеральный директор ОАО «Обнинский колбасный завод» А.А. Косинский.

План работы можно условно разделить на три части по направлениям деятельности: маркетинговое, коммуникации с государственными и общественными организациями, коммуникации с потребителем.

Маркетинговые усилия отвечают, прежде всего, интересам членов Союза и направлены на исследование рынка, развитие бренда НСМ, разработку кодекса членов «Национального союза мясопереработчиков».

Коммуникации с органами власти и общественными организациями имеют целью лоббирование интересов отрасли. Решено подготовить и провести при содействии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Всероссийское совещание руководителей мясоперерабатывающих предприятий. НСМ подаст заявку на вступление в «Межотраслевой экспертный совет по развитию потребительского рынка» – объединение, которое вырабатывает и предлагает государству законы и поправки в законы, которые, так или иначе, влияют на весь продовольственный рынок. В Межотраслевой экспертный совет входят союзы и ассоциации большинства пищевых отраслей и торговых предприятий, но мясная отрасль в нём до сих пор не представлена.

Коммуникации с потребителем являются важным направлением деятельности Национального союза мясопереработчиков, и призваны повысить лояльность отечественного потребителя к мясным продуктам. НСМ должен стать для журналистов источником объективной и своевременной информации о мясных продуктах, о технологиях производства и об участниках мясного рынка.

Первый съезд утвердил состав правления НСМ, и председателя правления и принял план работы на 2011 год.

Одной из главных задач правления съезд назвал привлечение новых членов Союза, с тем, чтобы повысить его дееспособность и значимость в глазах общества и власти. Привлечению новых членов Союза послужил и его первый съезд: большинство из присутствующих руководителей компаний, которые присутствовали на нём в качестве наблюдателей, выразили желание присоединиться к «Национальному союзу мясопереработчиков» и участвовать в работе его постоянных органов.

За дополнительной информацией представители СМИ могут обратиться к Председателю Правления НП «Национальный союз мясопереработчиков», Шмелеву Сергею Николаевичу:
Телефон: +7-985-762-0793, +7(495)676-7471
e-mail: sn.shmelev@bk.ru

Источник: сайт ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Фарш (от лат. farcio — «начиняю») — мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением овощей (обычно лука и чеснока), а также мясная, грибная, овощная или иная рубленая начинка для приготовления блюд.

    Являясь на протяжении многих лет постоянным покупателем компании «Равис», могу твёрдо заявить, что фарш – это не альтернатива мясу, фарш – это мясо! Не для кого не секрет, что мясо птицы – диетический продукт, богатый белком и питательными веществами, подходящий для любого рациона питания. Поэтому и фарш из мяса птицы обладает многими полезными свойствами куриного мяса. Некоторые считают, что фарш при изготовлении в промышленных масштабах теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Отнюдь. Существует множество рецептур изготовления фарша, с помощью которых производитель предоставляет своему покупателю возможность выбора продукта с нужными качествами по составу, жирности и другим параметрам.

    Фарш из мяса птицы от компании «Равис» по вкусу заметно отличается от фарша других производителей. Это преимущество достигается с помощью чёткого соблюдения рецептур приготовления и использования для производства охлаждённого мяса птицы.

    Сегодня компания «Равис» производит 3 вида фарша из мяса птицы, о различиях рассказывает Лариса Гатченко, главный технолог компании: «Мы предлагаем нашему покупателю фарш на выбор: «Особенный»(продукт, в состав которого входит куриное филе) и «Обыкновенный»(в сравнении с первым, этот вид фарша наиболее подходит для диетического питания). Фарш «Домашний» мы реализуем в охлаждённом виде»

    По словам Евгения Шаповалова, заместителя ген.директора по коммерции реализация охлаждённого фарша «Домашний» сегодня осуществляется только на рынок г.Екатеринбург. «Сегодня мы изучаем спрос нашего покупателя на охлаждённый фарш, вот для свердловчан – это в порядке вещей. Город съёдает свободное время, а фарш – отлично помогает экономить его (время) при приготовлении пищи, - говорит Евгений Владимирович, - покупатель же Челябинской области пока не привык к охлаждённому фаршу. Но если по итогам изучения рынка, спрос на этот продукт будет присутствовать, то, спешу заверить наших покупателей, охлаждённый фарш «Домашний» от компании «Равис» скоро появится на прилавках наших фирменных магазинов»

Дарья Матушкина,

пресс-секретарь компании «Равис»

Источник: сайт ООО «Равис - Птицефабрика Сосновская»

В Челябинской области прошли «Дни инноваций», в рамках которых делегация международных и федеральных журналистов посетила одно из самых перспективных сельскохозяйственных предприятий региона – Родниковский свинокомплекс агрохолдинга «Уралбройлер», сообщили Агентству новостей «Доступ» в пресс-службе компании.

«Данный свинокомплекс по технической оснащенности является безусловным лидером в Уральском регионе – процесс кормления и выращивания свиней здесь полностью компьютеризирован», – прокомментировала заместитель директора по производству Родниковского свинокомплекса Ольга Шикова.

В ходе визита представиетли СМИ побывали в кормокухне, осмотрели площадки откорма молодняка и родительского стада, процесс обвалки мяса, линию разделки сырья на крупнокусковые и мелкокусковые полуфабрикаты, а также понаблюдали за процессом упаковки продукта современным автоматическим запайщиком контейнеров Variovac, позволяющим продлить сроки хранения сырого мяса.

Как отмечает директор Родниковского свинокомплекса Евгений Труфакин, основным принципом работы свинокомплекса является производство экологически чистой продукции. В планах предприятия – строительство и запуск второго цеха убойно-перерабатывающего комплекса и выход свинокомплекса к концу 2011 года на полную мощность в 22 тыс. тонн мяса свинины в живом весе в год.

По прогнозам специалистов отрасли, в течение ближайших трех лет агрохолдинг «Уралбройлер» сможет войти в пятерку крупнейших производителей свинины в России.

Доступ