01.03.2011 «Совхоз «Шелонский» расширяет свое продвижение на новгородском рынке

01.03.2011 АгроСиб-Раздолье рассчитывает на рост промышленной переработки сои

28.02.2011 Национальные премии "За изобилие и процветание России" и "Аграрная элита России" по итогам 2010 года.

24 февраля 2011 года в Международной Промышленной Академии в Москве в торжественной обстановке прошла церемония  вручения Национальной премии имени Петра Столыпина «Аграрная элита России» и Высшей общественной награды в сфере производства продовольствия «За изобилие и процветание России» по итогам 2010 года.

 Звание лауреата Национальной премии имени Петра Столыпина «Аграрная элита России» присвоено Губернатору Алтайского края Александру Карлину решением общественного совета премии, который возглавляет Министр сельского хозяйства РФ Елена Скрынник. Таким образом, отмечен значительный вклад Александра Карлина в развитие агропромышленного комплекса страны.

 Лауреатом премии «За изобилие и процветание России» стал Родионов Владимир Яковлевич. На сегодняшний день Белгородской областью производится 11% общероссийского объема  мяса.

 В номинации «За внедрение новых идей и технологий» Лауреатом премии «Аграрная элита России»  стал Бобин Николай Николаевич, председатель Совета директоров ЗАО «ЗЕРОС», Липецкая область.

В 2010 году создана с нуля и пущена в эксплуатацию первая в России промышленная площадка по интенсивному откорму КРС мясных пород. Суть технологии – круглогодичный свободный выпас и откорм животных под открытым небом. Ежесуточный провес бычка – до полутора килограммов. Эксклюзивный продукт, поставляемый ЗАО «ЗЕРОС» в лучшие предприятия питания страны – так называемое «мраморное мясо».

Для реализации продуктов первичной переработки населению Липецкой области создана собственная торговая сеть, работающая по доступным ценам и без посредников.

 Другими Лауреатами премии «За изобилие и процветание России» по итогам 2010 года стали:

- Номинация «За вклад в развитие сельского хозяйства России» - Ассоциация «Рисоводы Кубани» (Краснодарский край);

- Номинация «За внедрение новых идей и технологий» - Бабаев Наум Александрович (председатель Совета директоров ООО «Русская молочная компания», г.Пенза);

- Номинация «За развитие экспортного потенциала АПК» - ОАО «ПАВА» (Алтайский край);

- Номинация «За вклад в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности» - Раменский комбинат хлебопродуктов имени В.Я. Печенова (Московская область);

- Номинация «За внедрение новых идей и технологий» - СПК «Племенной завод «Детскосельский» (г.Санкт-Петербург);

- Номинация «За вклад в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности» - Фетисов Сергей Владимирович (генеральный директор ЗАО «Колакс-М», г.Зеленоград).

 

Лауреатами премии имени П.А.Столыпина «Аграрная элита России» стали:

- Номинация «Продвижение новых технологий и научных достижений в отрасли» - Балабанова Галина Ивановна (руководитель ООО «Редакция журнала «Сахарная свекла», г.Москва);

- Номинация «Эффективный аграрный проект в интернете» - Воложанин Алексей Евгеньевич (руководитель информационного портала ФЕРМЕР.RU, г.Екатеринбург);

- Номинация «За вклад в развитие личных подсобных хозяйств» - Исаченко Лидия Сергеевна (журналист, г.Москва);

- Номинация «За развитие фермерского самоуправления» - Родин Александр Максимович (президент АККОР Ростовской области);

- Номинация «За духовное возрождение села и вклад в становление на земле эффективного хозяина» - Фомин Владимир Кузьмич (генеральный директор ЗАО «Издательский дом «Крестьянин», г.Ростов-на-Дону).

 

Источник: www.myaso-portal.ru

28.02.2011 Грамотно экономить мясное сырье помогут ингридиенты ГК "Союзснаб"

На фоне дорожающего мясного сырья большинство производителей

стремятся снизить себестоимость выпускаемых быстрозамороженных полуфабрикатов

и изделий из теста с начинками при максимальном сохранении исходного качества

продукта, его органолептических свойств. Оптимальный способ такого удешевления -

применение новой разработки специалистов ГК «Союзснаб» - стабилизатора Гелеон 201

М-М на основе альгината.

Стабилизатор Гелеон 201 М-М имеет четко сбалансированный состав

и предназначен для изготовления эмульсий, геля и, самое главное, имитационного

мяса (мясных гранул). Мясными гранулами можно заменить в рецептуре от 15 до 20%

основного сырья (говядины) в рубленных полуфабрикатах и начинках изделий из

теста без потери качества конечного продукта. Мясные гранулы со стабилизатором

Гелеон 201 М-М могут изготавливаться из любого вида мясного сырья. Они являются

термостабильными и не «плавятся» при термообработке. Технология изготовления гранул

достаточно проста и не требует наличия дополнительного специального оборудования:

 

• В куттер заливают рецептурное количество холодной водопроводной воды, в

режиме перемешивания (низкая скорость вращения ножей) в сухом виде вносят Гелеон

201 М-М и куттеруют до его равномерного распределения.

 

• В течение 2-3 мин дисперсию куттеруют на максимальных оборотах ножей

куттера.

 

• В приготовленную дисперсию вносят размороженное мясное сырьё,

предварительно измельчённое на волчке с решёткой диаметром отверстий 3- 5 мм.

 

• Незамедлительно выгружают приготовленную жидкую дисперсию в ёмкости

и оставляют в состоянии покоя для отверждения на 8-12 часов в холодильной камере

при температуре 2-6 оС. После застывания измельчают на волчке. Полученные таким

образом мясные гранулы по внешнему виду мало отличаются от измельченного мяса.

Соотношение ингредиентов при приготовлении гранул: 1 часть стабилизатора Гелеон

201 М-М : 10 частей мясного сырья : 15 частей воды.

 

Расчет себестоимости мясных гранул:

 

Наименование сырья	Количество, кг	Цена за 1 кг, руб.	Стоимость, руб.
Гелеон 201 М-М	1	440,00	440,00
Говядина 2 сорт	10	130,00	1300,00
Вода	15
Итого:	26		1740,00
Себестоимость 1кг гранул			67,00

 

В процессе размораживания продуктов, изготовленных с использованием мясных

гранул, вода не отсекается. Поэтому применять имитационное мясо можно при

производстве не только колбас, но и быстрозамороженных полуфабрикатов, так как

гранулы сохраняют свою форму, консистенцию и плотность при термообработке (в том

числе при жарке и запекании).

 

Для получения более полной имитации мяса при изготовлении дисперсии в

нее можно добавлять различные ароматизаторы коллекции Del'Ar (в зависимости от

применяемого сырья):

 

Как показали результаты органолептической оценки продукты, выработанные по

классической рецептуре, и продукты с заменой основного сырья «искусственным» мясом

(до 25 %) практически не отличаются.

 

Преимущества применения Гелеон 201 М-М:

 

• Позволяет изготавливать имитационное мясо из любого вида мясного сырья без

термической обработки.

 

• Приготовление имитационного мяса не требует применения специального

оборудования.

 

• Имитационное мясо устойчиво к термообработке.

 

• Снижает себестоимость готовой продукции за счёт замены дорогостоящего

бескостного мясного сырья.

 

• Обладает высокой водосвязывающей способностью.

 

• Не содержит соевых белков и компонентов из генетически модифицированных

источников.

 

Ароматизатор Говядина Del'Ar 10.06.101;

 

Ароматизатор Мясо Фаворит Del'Ar 10.06.485;

 

Ароматизатор Мясо Del'Ar 10.06.104;

 

Ароматизатор Свинина Del'Ar 10.06.103;

 

Ароматизатор Курица Del'Ar 10.06.141;

 

Ароматизатор Курица Del'Ar 10.06.141 М.

 

Таким образом, применяя Гелеон 201 М-М, технологи мясоперерабатывающих

предприятий получают реальную возможность экономить ресурсы без нанесения ущерба

качеству готовой продукции.

 

Источник: Пресс-служба ГК "Союзснаб"

28.02.2011 «Февральский сюрприз» от компаний Айгуль и Олимпия

28.02.2011 В Мордовии начался «Расколбас»

28.02.2011 Амурская область: свиноводам Благовещенского района дали около 500 га земли

28.02.2011 АгроХолдинг Кубань подведёт итоги 2010 года.

28.02.2011 Белгородская область занимает первое место среди регионов РФ по производству птицы и свиней

28.02.2011 По своей численности стада Ставрополья находятся на третьем месте в России.