Бифштекс из свинины по-хабаровски

Одним из лидеров в производстве колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в крае является комплекс «Агроэнерго». Он дает ощутимую прибавку мясной отрасли края. Здесь содержится более 40 тысяч свиней, в год производится около 6 тысяч тонн мяса и мясопродуктов. 

- Из небольшого цеха мы построили полноценный мясокомбинат с суточной переработкой мяса до 10 тонн и большим ассортиментом продукции, среди которого десятки новых брэндов, - рассказывает генеральный директор предприятия Владислав Степанов.

Для того, чтобы продукция могла отвечать сегодняшним требованиям рынка, комплекс начал полномасштабную реконструкцию. Введена в эксплуатацию современная кормокухня, где все процессы кормления животных контролирует компьютер. Для отопления свинокомплекса построена собственная ветка газопровода и газораспределительная станция.

- Вложения в газификацию составили более 150 миллионов рублей, - уточняет Владислав Степанов. - Мы построили свою котельную, с современным оборудованием: ее «обкатка» проходила сначала на жидком топливе, а затем на природном газе.

Непросто шел запуск так называемых газовых пушек на свиноводческом комплексе, когда техника, произведенная в Германии, выходила из строя, не справлялась с дальневосточными морозами
На очереди - безотходное производство, когда в переработку будет поступать 100 процентов свиной туши!
Из отходов, которые никак не используются, можно, к примеру, получать белковый концентрат для кормления животных. Гигантская мясорубка измельчит их в высококалорийный фарш.

Реконструкция уже приносит свои плоды: производство охлажденной продукции на свинокомплексе выросло на 40 процентов по сравнению с 2011 годом. «Охлажденка» некрасовцев сегодня не только востребована на рынке, она остается дефицитной - потребность в ней по Хабаровску не закрыта. На изготовлении охлажденных полуфабрикатов люди пока работают в ручном режиме. Необходимо современное оборудование для обвалки, распиловки и жиловки, для нарезки и упаковки. Важна упаковка с соблюдением всех требований по санитарным нормам и правилам, потому что чем меньше факторов, влияющих на качество, тем больше срок реализации продукции в охлажденном виде. Существует сегодня на предприятии проблема - разбросанность цехов, на перевозки тратится время. Значит нужно свести все технологические потоки вместе. 

Все это в планах на перспективу, а сегодня на свинокомплексе решают непростую задачу: изы­скивать внутренние ресурсы по экономии энергозатрат. 

Прежде чем взяться за реконструкцию, здесь проанализировали себестоимость и другие экономические показатели выпуска продукции, в которой топливная составляющая была наиболее затратной.

Согласитесь, это верно. В кабинете у директора на стене висит афоризм: «В нашей жизни не столько важно положение, в котором мы находимся, сколько направление, в котором мы движемся». И это тоже правильно.