Говядина: промышленный сектор удерживает объемы на фоне сокращения в ЛПХ

За три квартала 2026 года российский рынок скотоводства сохраняет тренд на плавное снижение физических объемов. Однако детальный разбор статистики показывает, что отрасль не столько падает, сколько меняет свою структуру в пользу индустриальных игроков.

Базовые показатели (январь-сентябрь 2026 к предыдущему году):

Общее поголовье КРС (на 1 октября): 15,9 млн голов (-4,0%). Из них коров – 6,9 млн голов (-4,2%).

Общее производство говядины (в убойном весе): 933 тыс. тонн (-3,0%).

1. Структура производства: устойчивость СХО против спада у частников

Ключевой вывод – разная динамика по категориям хозяйств. На сельхозорганизации (СХО) приходится ровно 50% всего производства говядины в стране, и этот сектор демонстрирует стабильность.

Сельхозорганизации: 466 тыс. тонн (снижение всего на 0,2% год к году).

Крестьянско-фермерские хозяйства (КФХ): 118 тыс. тонн (-3,0%, доля в общем объеме 13%).

Хозяйства населения (ЛПХ): 349 тыс. тонн (-6,4%, доля в общем объеме 37%).

Вывод: Около 84% падения производства говядины в РФ за девять месяцев пришлось на ЛПХ. За 4 года (с января-сентября 2022 г.) производство в ЛПХ сократилось с 425 до 349 тыс. тонн, тогда как промышленный сектор за тот же период вырос с 423 до 466 тыс. тонн.

2. География поголовья: фокус на Центр и снижение в Сибири

В сельхозорганизациях содержится 46% всего стада (7,39 млн голов), за год оно сократилось гораздо мягче общерыночного темпа – на 1,8%.

Единственным округом, показавшим прирост промышленного стада, стал ЦФО (+0,2% или +4,8 тыс. голов).

Наибольшее сокращение в абсолютном выражении фиксируется в Сибири (-5,6% или -54,3 тыс. голов) и Поволжье (-1,3% или -30,8 тыс. голов).

3. Региональные сдвиги в производстве

В общем объеме производства (все категории хозяйств) лидерство удерживает Приволжский ФО с долей 28% (-0,2% за год) и Центральный ФО с долей 23,5% (-4,4%).

При этом внутри промышленного сектора (СХО) наблюдаются изменения:

ЦФО (крупнейший промышленный производитель с долей 37,2%) за 9 месяцев снизил выпуск в сельхозорганизациях на 9,0 тыс. тонн (до 173,1 тыс. тонн).

В то же время ПФО (доля 28,9% в промсекторе) нарастил индустриальное производство на 6,2 тыс. тонн (до 134,5 тыс. тонн), почти полностью компенсировав этим падение в хозяйствах населения и КФХ округа.

Уверенный рост производства также показывает Северо-Западный ФО: +6,5% во всех категориях хозяйств (до 39,7 тыс. тонн), при этом рост обеспечили сельхозорганизации (+3,1 тыс. т), перекрыв снижение в других категориях.

Самое заметное падение объемов зафиксировано в Южном ФО (-8,5% или -13,5 тыс. тонн во всех категориях), где исторически высока доля хозяйств населения (55,3%) и КФХ (18,8%).

Резюме: Отрасль продолжает плавную консолидацию. Регионы с высокой долей промышленного скотоводства (СЗФО, ПФО) проходят 2026 год без серьезных производственных потерь, тогда как территории, зависимые от мелкотоварного производства, теряют объёмы по мере сокращения производства в хозяйствах населения.