В Алтайском крае растёт производство мраморной говядины

Ещё несколько лет назад на Алтае производили около полутора тысяч тонн высококачественной говядины в год. Эксперты связывают такое значительное развитие с работающей в регионе программой поддержки мясного скотоводства. Сейчас на Алтае около 100 предприятий занимаются мясным скотоводством. Не более 15% из них берутся за выращивание мраморной говядины. Она получается из животных мясных пород абердин-ангусской, герефордов и вагю.

Выращивание мраморной говядины – дорогое удовольствие, при этом всем критериям качества соответствует обычно около 10% туши. Отсюда и высокая цена в магазине. Стоимость стейка рибай из мраморной говядины начинается от 1500 рублей за килограмм.