20.09.2010 С 14 по 17 сентября в Москве прошла 19-ая выставка World Food Moscow 2010

С 14 по 17 сентября в Москве, в ЦВК «Экспоцентр» прошла 19-я Международная выставка продуктов питания и напитков «World Food Moscow 2010».

 В этом году на выставочных площадях World Food Moscow, площадь которых превышает 41 тыс. кв. метров, свои экспозиции представили 1250 компаний из 57 стран мира. Традиционно ряд участников выступает с отдельными национальными экспозициями. Впервые объединенные павильоны своих стран на выставке представляют Иран, Дания, Швеция, Вьетнам, Канада и Европейский союз.

Выставка «Весь мир питания» включает 9 разделов, освещающих такие направления производства, как мясо и птица, молочная и масложировая продукция, бакалея, фрукты и овощи, напитки и т.д. В отдельном павильоне расположилась экспозиция, посвященная рыбе и морепродуктам, интерес к которой проявляют не только ценители здоровой пищи, но и представители перерабатывающего сектора, оптовые и логистические компании, сбытовые сети и многие другие.

Среди экспонентов World Food Moscow 2010 – крупнейшие союзы импортеров мясной продукции Аргентины, Бразилии, Бельгии, Америки и др.В выставке так же приняли участие производители колбас и мясных полуфабрикатов России: "Таганский мясокомбинат", "Наро-Фоминский мясокомбинат", ЗАО"Атрус", "Царь-продукт" и др.           Одним из основных разделов выставки является «Мясо и птица»  и позиционируется как специализированная экспозиция World Meat, представляя весь спектр продукции от сырья до готовых деликатесов. 

В выставке «Мясо и птица 2010» приняли участие более 110 компаний мясной индустрии, которые представили свою продукцию на общей площади 4 000 кв.метров. Выставку World Food посетили свыше 50 000 специалистов, среди которых 30% заинтересованы в закупке мясной продукции.          

В рамках выставки прошли следующие мероприятия:

- Профессиональный дегустационный конкурс «Продукт года 2010» номинация «Мясная продукция»

- Круглые столы и тематические доклады в рамках «Агропродовольственного форума»

- Столы закупок сетей

- Витрина новинок

17.09.2010 InterMeat: самая значительная выставка мясных и колбасных изделий в Европе

С 12 по 15 сентября 2010 года состоялась самая знаменательная выставка мясных и колбасных изделий в городе Дюссельдорфе. Примерно 400 экспонентов из 17 стран мира представили самые последние тенденции развития отрасли, наиболее популярные и продаваемые виды продукции, а также привлекательные деликатесы.         

Это место, где любой посетитель смог получить информацию, а лица, принимающие решения, - нашли деловых партнёров.

 Торговых представителей и промышленников привлек удобный формат выставки, широкий выбор товаров и тематическая направленность, посвящённая актуальным проблемам в этой области.  В эти дни в выставочном центре Дюссельдорфа прошли три выставки: InterMopro, InterCool и InterMeat  (международные торговые ярмарки молочных продуктов, продуктов глубокой заморозки, мяса и продуктов из него). За последние несколько лет это трио продуктовых ярмарок заслужило репутацию наиболее важной платформы B2B для всех соответствующих секторов в Германии и ее европейских соседей.

     

 Организаторы ярмарки в Дюссельдорфе сознательно построили её на основе безукоризненной модели, состоящей из трёх частей, которая направлена на максимальное удобство для посетителей, предлагая самую лучшую из возможных платформ для лиц топ-уровня, принимающих решения, принимающих решения в области торговли и промышленности, дающую им возможность обсудить с экспертами новые бренды и широкий ассортимент товаров. Ещё одной особенностью, которую все посетители оценили очень высоко, является приятная атмосфера «рабочей торговой ярмарки» с большим количеством новых знакомств. «Одна из качественных характеристик  InterMopro InterCool и InterMeat, по моему мнению, возможность встретиться с коллегами в совершенно иной обстановке и пообщаться с ведущими экспертами в области торговли и промышленности», - таково мнение Ахима Вибеля из отдела по закупкам DohleHandelsgruppe.

Михаэль Эбелинг, руководитель отдела маркетинга в TönniesFleischсчитает, что InterMeat очень важна для его компании: "InterMeat играет важную роль в обеспечении устойчивого расширения наших отношений с клиентами, так как мы ориентированы в основном на европейский рынок. В Дюссельдорфе мы будем сосредоточены на привлечении покупателей из стран, не входящих в ЕС».                              

 Организаторы торговой ярмарки в Дюссельдорфе постоянно создают новые темы для обсуждения, касающиеся производственной тематики, стремясь новые идеи, которые будут полезны для посетителей. В этом году актуальны  темы устойчивого развития и корпоративной социальной ответственности. Несомненно, посетителей привлекло шоу под названием “Tomorrow’sFreshWorld!” Совместно с несколькими известными партнерами в области торговли и промышленности InterMopro, InterCool и InterMeat представили широкий спектр товаров, а также услуг, с ними связанных – транспортировка, производство упаковки, энергосберегающая заморозка. Шоу эффективно завершило дневную программу ярмарки.

16.09.2010 ОАО "ГРУППА ЧЕРКИЗОВО" приобрела мясоперерабатывающий комбинат в Калининградской области

ОАО «Группа Черкизово» (LSE: CHE), одна из крупнейших российских вертикально-интегрированных компаний в секторе производства и переработки мяса, сообщает о приобретении мясоперерабатывающего комбината «Отечественный продукт», расположенного в Калининградской области.

Группа «Черкизово» подписала договор о приобретении контрольного участия в ООО ПКО «Отечественный продукт», расположенном в г. Правдинск Калининградской области. Группа планирует сфокусировать деятельность мясокомбината на выпуск деликатесной продукции, а именно на производство копченостей, ветчины, вареных колбасных изделий.

Приобретение нового актива лежит полностью в русле стратегии Компании по увеличению в своем портфеле производства высокомаржинальной продукции, ориентированной на высокие ценовые сегменты рынка. Более того, мясокомбинат имеет хороший потенциал за счет своего расположения в свободной экономической зоне с определенными таможенными преференциями – это будет способствовать более эффективной реализации товаров с высокой добавленной стоимостью на Европейской части России.

Сделка по приобретению ООО ПКО «Отечественный продукт» была закрыта 15 сентября 2010 года. Общая стоимость сделки составила 125 млн. рублей (приблизительно 4,1 млн. долл. США), из которых 73,6 млн. рублей (приблизительно 2,4 млн. долл. США) будут выплачены денежными средствами. Группа также примет на себя долговые обязательства приобретаемой компании, сумма которых на момент приобретения составила 51,4 млн. рублей ($1,7 млн. долл. США). В реализацию проекта по перепрофилированию завода планируется инвестировать около 2,5 млн. долл. США.

Сергей Михайлов, генеральный директор Группы «Черкизово», отметил: «В последнее время мы проводили меры по реструктуризации нашего бизнеса мясопереработки и снижению издержек, и сейчас мы видим результаты проделанной работы - сегмент вышел на устойчивую прибыльность в этом году. Сделка по приобретению мясоперерабатывающего комбината в Калининградской области лежит полностью в русле стратегии по повышению эффективности и обеспечению ресурсной базы для этого сегмента»

Справка*

ПКО «Отечественный продукт» был основан в 1999 году. Ранее деятельность предприятия заключалась в основном в производстве мяса птицы и разделке тушек курицы и индейки, разделке полутуш свинины и говядины, производстве натуральных и рубленых полуфабрикатов. Предприятие оснащено современным оборудованием, разработанным одним из крупнейших мировых производителей техники для автоматических линий по производству продуктов питания.

ОАО «Группа Черкизово» - крупнейший российский производитель мяса и мясной продукции. Деятельность компании включает три основных производственных сегмента: птицеводство (четыре птицеводческих комплекса полного цикла), свиноводство (пять крупных свиноводческих комплексов полного цикла) и мясопереработка (шесть мясоперерабатывающих заводов). Кроме того, Группа производит комбикорма (2 комбикормовых завода), а также реализует продукцию через три собственных торговых дома. Компания занимает лидирующие позиции на российском рынке, а портфель брендов Группы включает продукцию ведущих торговых марок, таких как «Петелинка», «Куриное царство», «Черкизовский», «Пять звезд».

Источник: ОАО "Группа Черкизово" 

15.09.2010 Вчера состоялось открытие выставки World Food Moscow 2010

 Международная выставка продуктов питания и напитков World Food Moscow, представляющая в Москве российский и мировой продовольственный рынок, явлется главным событием, в котором ежегодно принимают участие ведущие производители, поставщики и дистрибьютеры продуктов питания.

Специализация выставки World Food Moscow/ «Весь мир питания» - это оптовая торговля продуктами питания. Участники выставки – производители продуктов питания - имеют возможность представить свою продукцию наибольшему числу клиентов из Москвы, а также регионов России и стран СНГ. 

Отличительная черта выставки – период проведения, это осень наиболее благоприятный период для планирования бизнеса и установления новых деловых контактов, это подчеркивают и поставщики, и дистрибьютеры продуктов питания.

В торжественной церемонии открытия выставки «Весь мир питания» приняли участие представители Министерства сельского хозяйства России, Совета Федерации, Государственной думы и других структур, а также министры сельского хозяйства и послы ряда иностранных государств.

Начали свою работу 4-й Агропродовольственный форум и Ритейл Центр. Более 300 делегатов принимают участие в деловых мероприятиях. 

На стендах участников, а это свыше 1250 компаний из 57 стран мира, проходят переговоры с представителями оптовой и розничной торговли

15.09.2010 Стабилизационные системы «Гелеон» - эффективная комбинация для улучшения функциональных показателей колбасных изделий.

На примере отработанной в производственных условиях рецептуры вареной колбасы «Российской» предлагаем рассмотреть применение ингредиентов группы компаний «Союзснаб» с целью создания вкусного и рентабельного продукта, доступного по цене для массового потребителя. Добиться высоких функциональных показателей в рецептуре вареной колбасы «Российская» позволяет совместное применение стабилизационных систем: Стабилизатора Гелеон179 М и Стабилизатора Гелеон 184 М.

Функциональные добавки «Гелеон» не содержат компонентов из генетически модифицированных источников.

Стабилизатор Гелеон 179 М – функциональная добавка с высокими стабилизирующими свойствами. Используемая в качестве рецептурного компонента обеспечивает производство продукта с плотной структурой и  хорошей «кусаемостью», структурирует жир. В состав пищевой добавки входят животные и растительные белки, обладающие высокой эмульгирующей и водоудерживающей способностью. Они способствуют повышению пищевой ценности готовой продукции и при этом снижают ее себестоимость. В состав Стабилизатора Гелеон 179 Мвходит также гуаровая камедь – полисахарид природного происхождения, мощный стабилизатор и загуститель. Синергетическая система компонентов пищевой добавки способна удерживать до 10-15 частей воды. Учитывая, что многие рецептуры колбас, вырабатываемых по техническим условиям, содержат низкосортное или зажиренное мясное сырье, специалисты ГК «Союзснаб» включили в состав Стабилизатора Гелеон 179 М   компоненты, которые стабилизируют водо-жиро-белковую эмульсию колбасного фарша, предотвращают образование: бульонно-жировых отеков, улучшают консистенцию продукта и уменьшают потери при термообработке.

Стабилизатор Гелеон 179 М рекомендуется использовать в дозировке 0,5-2,5% по отношению к общей массе фарша при производстве вареных колбасных изделий с выходом до 140% .

Стабилизатор Гелеон 184 М – многофункциональная система на основе каррагинана и камедей. Используемая в качестве рецептурного компонента добавка обеспечивает производство продукта с плотной структурой. Целевое назначение стабилизатора Гелеон 184 М заключается в стабилизации фаршей для эмульгированных мясных продуктов – как в холодном состоянии, так и при термообработке. Способность используемой в составе стабилизатора Гелеон 184 М композиции гидроколлоидов после термообработки и последующего охлаждения образовывать эластичные гели, обеспечивает однородную, плотную структуру готового продукта и препятствует его синерезису, тем самым повышая привлекательность продукта для потребителя.

Стабилизатор Гелеон 184 М рекомендуется использовать при производстве мясных изделий в дозировке 0,1-0,6% по отношению к общей массе фарша, в зависимости от жирности сырья, рецептуры.

Совместное применение стабилизатора Гелеон 179 М и стабилизатора Гелеон 184 М в рецептуре вареной колбасы «Российская» с заменой основного сырья позволяет получитьпродукт с хорошей «кусаемостью», плотностью.

По данной рецептуре технологи компании неоднократно проводили производственные выработки на многих мясоперерабатывающих предприятиях Российской Федерации, которые получили положительные отзывы у специалистов по своим органолептическим и функциональным показателям.

Источник: Пресс-служба ГК "Союзснаб" 

10.09.2010 Сибирская продовольственная компания объявила о ребрендинге
31 августа на телеконференции для журналистов из шести регионов Сибири (Новосибирской, Томской, Омской, Кемеровской областей, Алтайского края и Республики Алтай) Сибирская продовольственная компания (СПК) официально объявила о начале ребрендинга и запуске новых продуктовых линеек. 

В телеконференции приняли участие: Виталий Штабный, генеральный директор холдинга «Российские мясопродукты» (РМП), Ирина Макарова, директор Сибирской продовольственной компании (СПК, входит в состав холдинга РМП), Олеся Исаенко, начальник отдела маркетинга Сибирской продовольственной компании.

Сибирская продовольственная компания — одно из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий Сибири, была основана в Новосибирске, в 1994 году. За прошедшие годы, находясь в постоянном развитии, СПК превратилась в современного мощного производителя, чьи интересы распространяются по всей территории Сибири и за ее пределы. Сегодня производственные мощности компании позволяют выпускать более 100 тонн готовой продукции в сутки. Ассортимент насчитывает около 300 различных позиций колбас и мясных деликатесов. 

Все годы работы компании логотип и фирменный стиль были постоянными. Сегодняшний ребрендинг стал отражением масштабных изменений, которые происходят в компании. По словам Виталия Штабного, СПК вышла на новый технологический уровень благодаря расширению и модернизации производства. Проект модернизации общей стоимостью 785 млн рублей, о котором сообщалось ранее, предусматривает техническое перевооружение предприятия, внедрение инновационных технологий в производстве и упаковке продукции. «В ходе ребрендинга мы значительно расширили ассортимент выпускаемой продукции и привели внешний облик компании и продукта с соответствие с ее новым уровнем. Мы хотим, чтобы в сознании потребителя мы стали тем, кем являемся на самом деле – современным, динамичным и высокотехнологичным производителем», — отметил Виталий Штабный в своем выступлении. 

Обновление ассортимента торговой марки «СПК» началось летом 2010 года с запуска линейки колбасок для жарки на гриле «Домашний гриль». В августе на прилавках также появилась линейка вареных колбас и сосисок «Домашняя кухня», в сентябре будут введены линейки полукопченых колбас «Фирменный стандарт» и серия ветчин «Европейский завтрак». Новые линейки оформлены в новом фирменном стиле. 

В процессе ребрендинга также будет проходить поэтапное обновление оболочек традиционного ассортимента СПК и фирменного стиля. Завершить процесс перехода на новые оболочки планируется до конца 2010 года. Как отметили в компании СПК, пока новый дизайн упаковки не станет привычным для потребителей, прежний логотип компании также будет присутствовать на всей продукции.

Топ-менеджеры Сибирской продовольственной компании (СПК) и холдинга «Российские мясопродукты» рассказали журналистам, что имя компании останется неизменным, несмотря на то, что география ее работы выходит за пределы Сибири. «Это не только гордость за наши сибирские корни, но и обещание, которое мы даем нашим потребителям. Ведь Сибирская — значит натуральная, экологичная. Именно Сибирь считается самой экологически чистой территорией и традиционно является сырьевым регионом, — заявила Ирина Макарова. — Мы изменили форму и цвет логотипа, сделав его более современным и динамичным. Но при этом главный символ нашей компании — сибирский бык — также сохранен». 

В поддержку ребрендинга с 1 сентября 2010 года в шести регионах стартует масштабная рекламная кампания под символичным слоганом «Колбасы – дело серьезное». Этот слоган отражает идею масштабности. Идею надежного современного производителя-лидера, со всей серьезностью и ответственностью относящегося к своему главному делу. Объем инвестиций в ребрендинг и продвижение обновленного бренда СПК до конца 2010 года составит около 30 млн рублей. 

Как рассказала Ирина Макарова, благодаря расширению и модернизации производства, развитию ассортимента и маркетинговой активности СПК планирует нарастить объем продаж по итогам 2011 года на 20% к уровню 2010 года. При этом в 2010 году темпы роста СПК составят 10%. 

«На фоне растущего спроса мы планируем усиливать свои рыночные позиции на региональных рынках -—Омске, Томске, Алтайском крае и Республике Алтай, Кузбассе, знакомить потребителей с нашей продукцией и наращивать там объемы продаж. К 2014 году мы планируем увеличить свою долю рынка в каждом из этих регионов до 25%. Это соответствует нашей стратегии развития. Сейчас в Омске и Томске мы занимаем оценочно по 2-3% рынка. В Кузбассе и Алтайском крае – ориентировочно по 8%», — говорит директор СПК.

09.09.2010 Е. Скрынник о предстоящей выставке «Золотая осень – 2010»

3 сентября под руководством Министра сельского хозяйства России Елены Скрынник состоялось совещание по вопросам подготовки и проведения 12-й Российской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2010».

Крупнейший аграрный форум, главный смотр достижений сельского хозяйства страны, приуроченный ко Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, будет проходить с 8 по 11 октября 2010 года на территории Всероссийского выставочного комплекса.

Организаторами «Золотой осени – 2010» выступают Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Правительство Москвы, Российская академия сельскохозяйственных наук и Всероссийский выставочный центр.

Как отметила Министр сельского хозяйства Елена Скрынник, эта выставка – «важнейший индикатор состояния отрасли, ее эффективности». По словам главы Минсельхоза России, масштаб и популярность выставки-форума с каждым годом растут. Повышенный интерес к ней проявляют не только представители аграрной отрасли России, но и зарубежных стран.

Ожидается, что в текущем году коллективные экспозиции представят 52 российских региона (в 2009 году – 48), 13 зарубежных стран. Впервые в работе форума примут участие Аргентина, Дания и Франция.

Особое внимание на выставке будет уделено вопросам инноваций в АПК.

Посетители выставки смогут получить наиболее актуальную информацию о новинках и тенденциях в области сельхозмашиностроения, животноводства и племенного дела, альтернативной энергетики, производства продуктов питания, выбрать современную технику и оборудование для хозяйства. В ее рамках также будут представлены инвестиционные проекты. Специалистами планируется проведение консультаций по интересующим вопросам.

В числе основных разделов выставки – «Вводный раздел Минсельхоза России», «АгроТэк», «Оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности», «Технологии энергоэффективности и ресурсосбережения. Альтернативная энергетика», «Регионы России», «Зарубежные страны», «Животноводство и племенное дело».

В частности, вводный раздел Министерства сельского хозяйства Российской Федерации будет организован под девизом «Совершенствование технологий и инновации – основа дальнейшего развития агропромышленного комплекса России». Центральное место в разделе займет экспозиция, отражающая перспективные направления аграрной политики в рамках Госпрограммы сельского хозяйства. При этом будут продемонстрированы достижения по выполнению плановых целевых показателей Госпрограммы и меры по борьбе с засухой, предпринимаемые Правительством и Минсельхозом России.

Раздел будет состоять из семи блоков: формирование в сельском хозяйстве современной инновационной системы, внедрение ресурсосберегающих и энергосберегающих технологий в АПК; инновационные подходы к управлению агропромышленным комплексом; развитие научных исследований и роль РАСХН в инновационном развитии АПК; стимулирование спроса сельхозпроизводителей на технику, оборудование, удобрения и другие ресурсы; развитие сельского туризма; развитие малого бизнеса; развитие социальной инфраструктуры в сельской местности.

Кроме того, организаторами выставки подготовлена насыщенная деловая программа, ключевыми мероприятиями которой станут Агрофорум и молодежный бизнес-форум по вопросам инновационного развития АПК России.

По поручению Министра сельского хозяйства Е.Скрынник впервые будет проведен конкурс на лучший продукт, приготовленный по старинным национальным рецептам.

 

Традиционно в рамках выставки будет развернута торговля сельхозпродукцией, в том числе свежими овощами и фруктами, медом по ценам ниже рыночных.
 

Источник: журнал "Мясная индустрия"

02.09.2010 ОАО «ГРУППА ЧЕРКИЗОВО» увеличивает производственную мощность в сегменте свиноводства на 50 тыс. тонн к 2012 году

Москва, Россия – 2 сентября 2010 г. – ОАО «Группа Черкизово» (LSE: CHE), одна из крупнейших российских вертикально-интегрированных компаний в секторе производства и переработки мяса, объявляет о строительстве двух современных свинокомплексов в Тамбовской и Воронежской областях.

 

В рамках стратегии агрессивного развития высокодоходного сегмента свиноводства Группа «Черкизово» начала строительство двух свинокомплексов, расположенных в Тамбовской и Воронежской областях. Комплексы будут представлять собой интегрированные модули на 4 800 свиноматок каждый, состоящие из нескольких отдельно стоящих площадок по разведению, выращиванию и откорму, оснащенных самым современным оборудованием. Полная производственная мощность на каждом комплексе составит 12 500 тонн в живом весе в год. На комплексах будет использована высокопродуктивная порода свиней DanBred, комплектация будет осуществляться за счет собственного племенного поголовья.

 

Общая сумма запланированных инвестиций составит 3,5 млрд. руб (приблизительно 110 млн. долл. США), при этом 20% от этой суммы планируется финансировать за счет собственных средств, а 80% - за счет привлечения банковских кредитов.

 

В первом полугодии 2011 года на обоих свинокомплексах планируется запустить первые очереди репродукторов, а далее в течение 2011 года будут также введены в эксплуатацию корпусы по доращиванию и площадки по откорму.

 

Предполагается, что когда к концу 2012 года оба свинокомплекса выйдут на полную мощность, их совокупное производство составит 25 000 тонн свинины в живом весе.

 

С учетом свинокомплексов, которые предполагается приобрести в Липецкой и Пензенской областях, производственная мощность сегмента в 2012 году увеличится до 140 000 тонн в год.

 

В дополнение к тому, что строительство свинокомплексов обеспечит увеличение производственных мощностей в высокодоходном сегменте свиноводства, их расположение будет иметь значимый синергетический эффект, основанный на близости новых комплексов к уже существующим у Группы «Черкизово» свиноводческим и перерабатывающим мощностям в Тамбовской и Пензенской областях, а также комбикормовому заводу в Липецкой области, который снабжает предприятия Группы высококачественными кормами.

 

Реализация проекта стала возможной, в частности, благодаря поддержке со стороны Тамбовской и Воронежской областных администраций, которые взяли на себя обязательства по подведению коммуникаций к строительным площадкам, включая прокладку дорог, линий электро- и газоснабжения. Региональные Администрации этих областей также оказывают поддержку Группе в части субсидирования процентных ставок по кредитам и предоставления некоторых налоговых льгот, таких как льготы по налогу на имущество.

 

Генеральный директор ОАО «Группа Черкизово» Сергей Михайлов заявил: «Компания успешно продолжает реализовывать стратегию приоритетного развития свиноводческого блока Группы. Замечу, что рынок производства свинины в России является крайне фрагментированным, и по данным национального Союза свиноводов России доля промышленного производства свинины составляет всего 53%, в то время как доля производства на новых комплексах значительно ниже. Группа «Черкизово» выбрала путь развития своего бизнеса свиноводства за счет строительства современных производственных комплексов, т.к. именно они полностью отвечают международным технологическим и ветеринарным стандартам и являются значительно более эффективными в плане качества продукции и финансового результата.

 

Сейчас мы являемся лидером по производству свинины в России, что стало возможным благодаря нашим инвестициям в современные свинокомплексы в Липецке и Тамбове, а также приобретению новых комплексов в Пензенской и Липецкой областях. Со строительством свинокомплексов в Тамбове и Воронеже, мы планируем не только еще больше упрочить наши рыночные позиции, но и внести значительный вклад в реализацию правительственной программы продовольственной безопасности. Сегмент свиноводства в нашей стране имеет огромный потенциал, причем как в плане импортозамещения, так и в плане  увеличения доли свинины в общем потреблении мяса. Правительственные меры, направленные на поддержку отечественного производства играют большую роль в развитии агропромышленного сектора и способствуют значительному росту производительности.

Вступая в новую активную фазу роста, мы намерены в полной мере реализовать наши возможности и планируем дальнейшее агрессивное развитие как сегмента свиноводства, так и других бизнесов Группы. Мы также видим большие возможности для нашей Компании использовать объемы, вертикально-интегрированную структуру и операционную эффективность для дальнейшей консолидации российского рынка мяса».

02.09.2010 Недобросовестная конкуренция наказуема

Пензенское мясоперерабатывающее предприятие «Наше дело» выплатит компенсацию в размере 530000 рублей заводу «ПОКОМ», входящему в холдинг ABI PRODUCT, за незаконное использование его товарного знака.

 

Такое решение принял Пензенский арбитражный суд. Ранее Федеральная  антимонопольная  служба  России привлекла к административной ответственность  ООО «Наше дело» за недобросовестную конкуренцию. Предприятию было предписано прекратить незаконные действия и заплатить штраф в размере 487 тысяч 584 рубля.

Незаконные действия заключались в следующем. «Наше дело» выпустило пельмени под названием «Медвежья ложка». Изображение на их упаковке оказалось сходным до степени смешения с изображением товарного знака знаменитых пельменей «Медвежье ушко», которые вот уже десять лет производит завод «ПОКОМ».

Вообще появление на рынке продуктов-двойников – факт не редкий и вполне объяснимый. Их выпускают не слишком популярные и не очень добросовестные производители с целью нажиться за счет известных имен. Так за короткий срок можно неплохо заработать, экономя на дорогостоящей рекламе. Однако подобная деятельность наказуема.

В данном случае недобросовестная конкуренция в отношении ЗАО «ПОКОМ» полностью признана и пресечена, и нарушителю ничего не остается, как расплачиваться. Более того, компании «Наше дело» еще долго придется подсчитывать свой ущерб от изрядно подпорченной репутации.

27.08.2010 КОЛБАСНЫЙ ДУХ в спецпроекте JustMedia.Ru! Как делается главный национальный продукт

Колбаса — для советского человека это слово было синонимом счастья и изобилия. Только представьте «правильный бутерброд», когда ломоть колбасы толще куска хлеба, да еще кусать его можно «колбасой вниз»… Некоторые домохозяйки даже помнят рецепт самой популярной «Докторской» колбасы. Для одного килограмма продукта нужно 250 граммов жилованной полужирной свинины, в пределах кофейной ложечки взбитого куриного яйца, 20 граммов молока, соль, сахар, мускатный орех, нитрит натрия. Сейчас говорят, колбаса стала не та, что раньше… Да, действительно, многое в ее производстве изменилось. И вот редакция JustMedia.Ru, изучив, как делаются мороженое и банковские услуги, решила приступить к самой тонкой гастрономической материи — колбасной.

Изучить все аспекты выпуска колбасы мы отправились на комбинат «Хороший вкус». К восьмилетию предприятия здесь выводят новую линейку продуктов. Да еще каких! Паштет с изюмом и коньяком, ветчина с сыром, мясной рулет с жареными грибами. От одних названий начинает сосать под ложечкой.

Утром в столовой комбината за одним столом с генеральным директором Сергеем Емельяновым собираются главы подразделений предприятия. Это явно не планерка и не разбор полетов. Перед каждым сидящим стоит тарелка, стакан чая и лист бумаги с начерченной на нем таблицей. Возле стола — самодельный корабль, верхняя палуба которого уставлена тарелками с новыми сортами колбасной продукции. Торжественную дегустацию предваряет стихотворное послание сотрудниц в белых халатах с «морскими» воротничками. Каждый сорт отдельно представляет заместитель генерального директора по производству Галина Размазина. Раздается по одному кусочку продукта на человека — сюда не есть пришли, а оценивать.


Графы в таблице вскоре заполняются. Перед глазами проплывают паштеты «Деревенский» и «Виноградный» (тот самый, что с изюмом и коньяком), колбаски «Шашлычные», говяжьи колбаски «Пикник», ветчина «Украинская» — всего 18 сортов. Специалисты оценивают все — цвет, запах, вкус, консистенцию и другие параметры. Среди прочих продуктов отмечают изобретения молодых специалистов — колбасный рулет «Белый гриб» и рулет «С оливками».

—Мы несколько раз подбирали рецептуру шашлычных колбасок. Соль немного не рассчитали (колбаски показались пресноватыми — прим. ред.). На этот раз получилось хорошо,— признается после дегустации начальник лаборатории «Хорошего вкуса» Алла Мажуль.— Многие покупатели гоняются за холодцом, надо бы подработать его рецепт. Из всего, что мы сегодня попробовали, мне понравились паштеты, у них отличные вкусовые качества, и ветчина «Уральская».

Дегустации на пищекомбинате проводят по 2-3 раза в месяц. Ежегодно на рынок выводится около 20-25 новых сортов продукции. Производство работает как часы. Даже 30-градусная августовская жара не нарушила работу предприятия, благо холодильное оборудование в цехах позволяет поддерживать нужную для производства температуру. 

—Наше оборудование работает в штатном режиме. Мы готовы даже к перебоям с электропитанием,— успокаивает генеральный директор «Хорошего вкуса» Сергей Емельянов.— Единственное, что изменилось в жару: с запретом выездов в лес объем продаж по шашлыкам немного сократился. Какие конкретно сорта колбасы любят сейчас покупатели, точно сказать нельзя. Например, в Екатеринбурге в разных районах спросом пользуются разные сорта. Тут дело в политике магазинов и торговых сетей. В центре города чаще продают дорогие сорта, на окраинах — подешевле. 

—Вы лично участвуете в создании новых сортов колбасной продукции? 
—Я стараюсь не мешать. Захожу нечасто, чтобы не заставлять нервничать сотрудников. Вообще стараюсь дать им полную свободу для творчества,— улыбается глава предприятия. 


И мы тоже решили не мешать творческому процессу в лаборатории, но узнали некоторые «лабораторные секреты». Перед разработкой нового сорта здесь изучают уже имеющиеся на рынке колбасные продукты, узнают их состав, определяют тенденции. На основе полученной информации придумывают новинки. Сейчас, например, активно развивается выпуск сортов колбас с добавлением мускатного ореха, популярны колбасные изделия с брусникой и клюквой. В маринадах чаще используются приправы из трав, в том числе восточные. Интерес населения к китайской кухне подтолкнул «Хороший вкус» разработать новый сорт маринада со сладковатым вкусом. Он создается за счет добавления меда. 

—Не вся новая продукция приживается на рынке. Некоторое время назад мы выпустили колбасные изделия с ароматом рома, амаретто. Но у покупателей они не пользовались спросом. Зато сосиски «Баварские», которые комбинат выпускает все восемь лет своего существования, до сих пор популярны, и спрос на них продолжает расти. Можно сказать, что это сорт поколения,— отмечает Галина Размазина. 

Все параметры производимой продукции четко соответствуют требованиям её рецептуры — ГОСТа или ТУ. Иначе — путь на рынок закрыт. Например, для «Докторской» колбасы содержание белков определено в 13%, а жиров — в пределах 22%. Эти показатели влияют на пищевую ценность продукции. Мяса должно быть не менее 95%. И естественно, никакой сои! 

Как отмечает Галина Размазина, пару лет назад один из мясокомбинатов выбросил на уральский рынок большое количество колбасы с соей и заменителями мяса без информации об их наличии на упаковке. По требованию Роспотребнадзора, эти товары были сняты с продажи. Конечно, и сейчас продукция с соей есть на екатеринбургских прилавках (ее видно по цене и маркировке), но все же больше уральцы предпочитают натуральный продукт. 

Кстати, Галина Размазина рассказала нам и о «мелочах», которые влияют на колбасный вкус. Например, некоторые мясокомбинаты в качестве добавок используют коллаген и эластин — желеобразные вещества, которые также пригождаются при варке студня. Вреда здоровью они не наносят, но и пользы от этих веществ немного из-за малого количества содержащихся в них аминокислот. У коллагена и эластина есть альтернатива — мясные протеины на основе крови. По словам эксперта, они более полезны и на «Хороший вкус» поступают напрямую от поставщиков. 


Вместе с Галиной Размазиной нас приглашают осмотреть производство. Мне, конечно же, вспомнились страшные легенды советских времен о мясокомбинатах…

 
—Вы не поскользнитесь там. В разделочном цехе постоянно влажную уборку проводят,— реплика нашего экскурсовода, к счастью, отвлекла меня от раздумий об истории пищепрома. 

На производство пускают только в халате и бахилах. Никаких хождений в сапогах или тапочках. Круглосуточно здесь работают 230 человек: разделывают, обваливают, сортируют. Каждый раздельщик снимает с кости за смену 2 тонны мяса. Такие специалисты здесь ценятся. Раздельщики орудуют ножами с той же скоростью, что японский ниндзя нунчаками. Даже как-то боязно становится.

—А это что за прибор?— спрашиваю, глядя на машину, сквозь которую на ленте проходят куски сала. 
—Инъектор. Внутри находится пластина с двумя сотнями игл. Через них подается рассол для посола изделия,— объясняет Галина Размазина. 

Следующим станком, с которым нас подробно познакомили, оказалась огромная мясорубка с ироничным названием LASKA. Диаметр ее около 2 метров. Скорость — 4,2 тысячи оборотов в минуту. Внутрь засыпается строго определенный сорт мяса (соответствие продукции ГОСТам проверяется несколько раз в день) и лед. Последний — для охлаждения нагревающейся при работе мясорубки. В комнате рядом уже расфасованную в колбасные упаковки смесь обвязывают бичевой вязальщицы. Всё вручную. На нас они не обращают никакого внимания. 

—Смотрите, как быстро у них получается. Кстати, в корпоративные праздники у нас проводятся конкурсы профмастерства среди сотрудников,— отмечают сопровождающие. Возможно, женщины специально тренировали скорость перед конкурсом. 

Мы переходим в цех копчения, куда после обвязки попадает часть колбас. В помещении жарко и приятно пахнет копченостями. Работать при такой температуре непросто.

 

—Я три года в этом цехе. Раньше работала на экспедиции и в торговле. Здесь работа очень тяжелая. Нужно выкладываться полностью. Зато нет депрессии, апатии. На простой работе я бы не смогла так стараться. Вы бы посмотрели на мою коллегу. Наташа не просто работает, она летает по цеху,— делится оператор термических установок Марина Черемисина. 


Следующие этапы приготовления — сушка и дозревание колбас. В помещениях за тяжелыми металлическими дверями снова обдает холодом. Здесь строго поддерживается постоянная температура. Между сушкой и дозреванием колбаса проходит обеззараживание. С помощью специальных ламп продукцию облучают. На приготовление различных сортов уходит от 1 до 7 суток. Быстрее всего — за сутки — готовятся ливерные колбасы, за двое суток — вареные. На приготовление деликатесных сортов уходит четверо суток, полукопченых — пять суток, а вверено-копченых — семь суток. Каждый день комбинат выпускает 55 тонн колбасной продукции. 

—Вся продукция проходит выходной контроль. Нашему производству даже иностранцы удивляются. Особенно сырокопченой колбасе,— говорит Галина Размазина.

Своих сотрудников «Хороший вкус» часто отправляет набираться опыта за рубеж. Они проходят обучение в Институте мясной промышленности в Австрии. Возможно, благодаря этому колбаса пищекомбината может легко конкурировать с продукцией западных производителей — уральские специалисты знают их секреты. 

—У нас молодой коллектив. Все активно работают,— добавляет Галина Размазина.

И этот коллектив в ближайшее время пополнится. Комбинат ведет набор персонала в связи с открытием нового участка производства. С его появлением линейка продукции обновится. Хотя какие еще виды колбасы и приправы к ним можно придумать, мне трудно представить. 

Вернувшись в редакцию, мы с фотографом увидели голодные глаза коллег, ждавших, что мы принесем им на ужин ну если хоть не колбаски, так по паре сосисок. И я подумала — вот полагается же рабочим на вредных производствах молоко, а нам в рамках какого-нибудь закона о защите СМИ нужно в обед выдавать хотя бы по сто граммов колбасы.