Камеры охлаждения предназначены для промышленного производства, которые позволяют интенсивное охлаждение копченых продуктов, копченых рыб, и им похожих продуктов после термообработки.
Камеры интенсивного охлаждения Маутинг предназначены для промышленного и ремесленного производства копченостей.
Позволяют интенсивное охлаждение копченых и им похожих продуктов после термообработки.
Интенсивное охлаждение уменьшает потери в весе, по сравнению с класическим охлаждением, обеспечивает быстрый переход через критический интервал (+40 °C по + 15 °C), когда проходит самый быстрый рост микроорганизмов, увеличивает срок годности и хранения продуктов, позволяет немедленную упаковку и отгрузку, чем помогает съэкономить пространство в помещениях для охлаждения и складирования.
Камеры интенсивного охлаждения используют систему управления, которая позволяет выбрать собственную программу и полный контроль над технологическим просессом, и тем обеспечует автоматический ход процесса.
Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.
Технологический процес охлаждения осуществляется в несколька фазах программы: - Охлаждение обрызгиванием водой с интенсивной циркуляцией воздуха. (с температурой в ядре по 30-35 °C) -Охлаждение циркуляционным воздухом с температурой 0-5 °C Отличная конструкция камеры обеспечивает безупречную изоляцию, жесткость, и длинный срок службы
Циркуляцию воздуха внутри камеры обеспечивает достаточно мощный вентилятор, количество которых зависит от количества тележек в камере
Камера оснащается водопроводкой для душирования.
Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.
Камера изготовлена из нержавеющей хромо-никелевой стали.
Основные виды камер
1. В зависимости от размеров тележек
- ZKM 200х, х – означает количество тележек 1,0м х 1,0м – 2,0м
- ZKM 1701 0,9м х 1,0м – 1,7м
- ZKM 1501 0,9м х 0,9м – 1,5м
2. В зависимости от расположения тележек в камере
- в одном ряду: ZKM2001, ZKM2002, ZKM2003, ZKM2004, ZKM2005, ZKM2006, ZKM2007
- в двух рядах: ZKM20012, ZKM20022, ZKM20032, ZKM20042, ZKM20052, ZKM20062
3. В зависимости от расположения дверей
из одной стороны
из двух сторон (сквозное, туннельное)
4. В зависимости от использованного хладагента
- фреон – R22, R404
- аммиак – NH3
- гликоль
- coolstar
Параметры оборудования:
- охлаждение обрызгиванием водой с интенсивной циркуляцией воздуха 12-200С
- комбинированный способ охлаждения душированием и циркуляцией воздуха 5-200С
- охлаждение потоком холодного воздуха с температурой 0-50С
- мощность охлаждения: 17,5 кВт/тележка